Hidangan Sichuan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan. |
||
(11 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Chengdu_Hotpot.jpg|jmpl|ka|Hotpot Sichuan.]]
'''Masakan Sichuan''' (川菜; [[Hanyu Pinyin|pinyin]]: '''Chuān cài'''<ref name="chinadaily-sichuan">[http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297521.htm Sichuan Cuisine], ''chinadaily''. 2015-12-04</ref>) banyak ditulis juga dengan istilah '''Masakan Szechuan''') adalah jenis masakan yang berasal dari [[Provinsi Sichuan]], [[Republik Rakyat Tiongkok]].<ref name="chinaorg-sichuan">[http://www.china.org.cn/english/imperial/26133.htm Sichuan Cuisine], ''china.org''. 2015-12-04</ref> Masakan Sichuan dikenal dalam [[masakan Tionghoa|kuliner Tiongkok]] sebagai masakan yang banyak memiliki kombinasi rasa pedas, asam, asin, dan manis. Bumbu yang penting dalam masakan ini, yaitu [[cabai merah]], baru diperkenalkan ke Tiongkok sekitar 200 tahun yang lalu. Masakan Sichuan umumnya berasal dari kedua kota terbesar di daerah itu, yakni kota [[Chengdu]] dan [[Chongqing]].
== Asal mula dan perkembangan ==
Baris 7:
Masakan Sichuan telah terkenal semenjak zaman [[Dinasti Han]].<ref name="chinadaily-sichuan"/> Pada zaman [[Tiga Kerajaan]], masakan dari daerah ini dikenal dengan rasa manisnya.<ref name="chinaorg-sichuan"/> Pada zaman Dinasti Jin, tercatat bahwa rakyat daerah ini memasak makanan dengan bahan-bahan [[jahe]], [[mustar]], [[kucai]] dan [[bawang]], sehingga kemungkinan masakan mereka memiliki bau dan rasa bumbu yang kuat.<ref name="chinaorg-sichuan"/>
Sebenarnya masakan Sichuan belum mengenal rasa pedas. Semenjak akhir abad ke-17,
== Bahan-bahan masakan ==
Daerah Sichuan terkurung daratan sehingga mereka tidak menggunakan bahan-bahan dari laut. Bahan-bahan yang dimanfaatkan adalah daging [[hewan ternak]], [[unggas]], [[udang]] dan [[ikan air tawar]].<ref name="chinadaily-sichuan"/> Bahan-bahan untuk menciptakan rasa yang beraneka ragam berasal dari saus, antara lain [[kecap asin]], [[cuka]], saus [[taoco]], mustar pedas dan [[garam]]. Mereka jarang menggunakan satu rasa, kebanyakan adalah menggabungkan 2 jenis bumbu.<ref name="chinadaily-sichuan"/> Bumbu dibuat dari "lima wewangian", yaitu [[adas]], [[lada]], [[jintan]], [[kulit manis]] dan [[
== Masakan terkenal ==
* [[Mapo
* [[Ayam Gongbao]] (Gong Bao Ji Ding) daging ayam digoreng dengan kacang dan saus pedas.<ref name="travelchinaguide-sichuan"/>
Baris 25:
{{tiongkok-stub}}
[[Kategori:
[[Kategori:Hidangan Tionghoa]]
|