Hidangan Sichuan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Menambah Kategori:Hidangan Sichuan menggunakan HotCat |
Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan. |
||
(8 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Chengdu_Hotpot.jpg|jmpl|ka|Hotpot Sichuan.]]
'''Masakan Sichuan''' (川菜; [[Hanyu Pinyin|pinyin]]: '''Chuān cài'''<ref name="chinadaily-sichuan">[http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297521.htm Sichuan Cuisine], ''chinadaily''. 2015-12-04</ref>) banyak ditulis juga dengan istilah '''Masakan Szechuan''') adalah jenis masakan yang berasal dari [[Provinsi Sichuan]], [[Republik Rakyat Tiongkok]].<ref name="chinaorg-sichuan">[http://www.china.org.cn/english/imperial/26133.htm Sichuan Cuisine], ''china.org''. 2015-12-04</ref> Masakan Sichuan dikenal dalam [[masakan Tionghoa|kuliner Tiongkok]] sebagai masakan yang banyak memiliki kombinasi rasa pedas, asam, asin, dan manis. Bumbu yang penting dalam masakan ini, yaitu [[cabai merah]], baru diperkenalkan ke Tiongkok sekitar 200 tahun yang lalu. Masakan Sichuan umumnya berasal dari kedua kota terbesar di daerah itu, yakni kota [[Chengdu]] dan [[Chongqing]].
== Asal mula dan perkembangan ==
Baris 7:
Masakan Sichuan telah terkenal semenjak zaman [[Dinasti Han]].<ref name="chinadaily-sichuan"/> Pada zaman [[Tiga Kerajaan]], masakan dari daerah ini dikenal dengan rasa manisnya.<ref name="chinaorg-sichuan"/> Pada zaman Dinasti Jin, tercatat bahwa rakyat daerah ini memasak makanan dengan bahan-bahan [[jahe]], [[mustar]], [[kucai]] dan [[bawang]], sehingga kemungkinan masakan mereka memiliki bau dan rasa bumbu yang kuat.<ref name="chinaorg-sichuan"/>
Sebenarnya masakan Sichuan belum mengenal rasa pedas. Semenjak akhir abad ke-17,
== Bahan-bahan masakan ==
Baris 13:
== Masakan terkenal ==
* [[Mapo
* [[Ayam Gongbao]] (Gong Bao Ji Ding) daging ayam digoreng dengan kacang dan saus pedas.<ref name="travelchinaguide-sichuan"/>
Baris 25:
{{tiongkok-stub}}
[[Kategori:
[[Kategori:Hidangan
|