Smørrebrød: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 23 Desember 2017 13.05 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 10 Juni 2024 14.19 sunting balikkan Desalwa (bicara \| kontrib) 6 suntingan Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
(10 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food [[Berkas:Ida Davidsen udsnit af glasmontren.JPG\|jmpl\|250px\|Salah satu smørrebrød ala [[Denmark]]. Pada gambar terlihat roti gandum hitam dilapisi salmon asap, lalu ditaburi dengan saus [[remoulade]] atau udang. Terdapat jenis smørrebrød lainnya pada bagian belakang.]]▼ \| name = Smørrebrød '''Smørrebrød''' ({{IPA-da\|ˈsmɶɐ̯ɐˌbʁœðˀ}}; ejaan sebenarnya ''smør og brød'', "roti dan mentega") adalah [[roti lapis]] (sandwich) yang biasanya terdiri dari sepotong roti gandum hitam dilapisi mentega (rugbrød), atau roti padat berwarna kecoklatan. ''[[Pålæg]]'' (arti:lapisan), yaitu topping/ taburannya, antara lain bisa mengacu pada potongan dingin dari daging atau ikan baik komersial ataupun buatan sendiri, serta keju atau krim pelapis. Cara ini sehari-hari ini adalah dasar dari [[roti lapis\|sandwich terbuka]] khas negara [[Denmark]] yang terkenal, yaitu ''Smørrebrød'': sepotong atau dua Pålæg ditempatkan di atas roti berlapis mentega, dan kemudian dihiasi dengan bahan taburan pendamping yang tepat, untuk menciptakan makanan lezat dan menarik secara visual<ref>[http://www.seriouseats.com/2014/12/smorrebrod-introduction-danish-sandwich.html Melihat Smørrebrød, Sandwich Terbaik yang Sayang Kalau Tidak Dicoba (Bahasa Inggris)]</ref>.▼ \| image = Ida Davidsen udsnit af glasmontren.JPG \| image_size = 250px ▲~~[[Berkas:Ida~~\| ~~Davidsen~~caption ~~udsnit~~ af ~~glasmontren.JPG\|jmpl\|250px\|~~ = Salah satu smørrebrød ala [[Denmark]]. Pada gambar terlihat roti gandum hitam dilapisi salmon asap, lalu ditaburi dengan saus [[remoulade]] atau udang. Terdapat jenis smørrebrød lainnya pada bagian belakang.]] \| alternate_name = \| country = [[Denmark]] \| region = \| course = \| type = [[Roti lapis terbuka]] \| served = \| main_ingredient = ''[[Rugbrød]]'', [[mentega]], [[sayuran\|potongan dingin sayuran]], potongan [[daging]] atau [[ikan]], [[keju]], [[saus\|saus pendamping]], dan makanan hiasan (''garnish''). \| variations = \| calories = }} ▲'''Smørrebrød''' ({{IPA-da\|ˈsmɶɐ̯ɐˌbʁœðˀ}}; ejaan sebenarnya ''smør og brød'', "roti dan mentega") adalah [[roti lapis]] (''sandwich'') yang biasanya terdiri dari sepotong roti gandum hitam dilapisi mentega (''rugbrød''), atau roti padat berwarna kecoklatan. ''[[Pålæg]]'' (arti:lapisan), yaitu topping/ taburannya, antara lain bisa mengacu pada potongan dingin dari daging atau ikan baik komersial ataupun buatan sendiri, serta keju atau krim pelapis. Cara ini sehari-hari ~~ini~~ adalah dasar dari [[roti lapis\|sandwich terbuka]] khas negara [[Denmark]] yang terkenal, yaitu ''~~Smørrebrød~~smørrebrød'': sepotong atau dua ''Pålæg'' ditempatkan di atas roti berlapis mentega, dan kemudian dihiasi dengan bahan taburan pendamping yang tepat, untuk menciptakan makanan lezat dan menarik secara visual.<ref>[http://www.seriouseats.com/2014/12/smorrebrod-introduction-danish-sandwich.html Melihat Smørrebrød, Sandwich Terbaik yang Sayang Kalau Tidak Dicoba (Bahasa Inggris)]</ref>. == Roti == Roti adalah bagian terpenting dari menu makan negara [[Skandinavia]], terutama ''rugbrød'', yang merupakan roti yang terbuat dari adonan ''[[rye]]'' yang asam. Ini adalah roti yang berwarna gelap dan berat yang sering dibeli dalam bentuk irisan atau sudah diiris, dalam varian dari gandum berwarna terang, sampai sangat gelap, dan disuling menjadi gandum utuh. Ini membentuk dasar ''smørrebrød'', yang terkait erat dengan hidangan ''[[smörgås]]'' dari [[Swedia]]. Beberapa ''topping'' disajikan di ''[[franskbrød]]'', roti gandum yang sangat ringan dan berkerak. Roti biasanya dilapisi mentega, meski untuk beberapa varian, juga dilapisi dengan ''[[Lemak Babi\|lard]]'' ([[lemak babi]]). == Topping == [[Berkas:Smørrebrød at Kastrup IMG 8275 C.JPG\|jmpl\|250px\|Smørrebrød ([[roti lapis\|sandwich terbuka]]), Kiri: Irisan daging sapi panggang dengan saus [[remoulade]], tomat, dan parutan lobak di atas roti gandum hitam ala Denmark; Kanan: Telur, udang, irisan lemon, dan mayones di atas roti putih.]] [[Berkas:Smørrebrød 4.jpg\|jmpl\|250px\|Roti gandum hitam dilapisi ikan goreng, salad, mentimun, udang, telur ikan hitam (''sort stenbiderrogn''), dan tomat.]] Topping (isian/ taburan) tradisional yang dipakai termasuk ''marinerede sild'', yaitu potongan [[ikan haring]] (asli, krydret – berbumbu, atau karry – kering), yang sedikit lebih manis daripada ikan haring [[Belanda]] atau [[Jerman]]; irisan keju tipis dalam setiap varian; potongan mentimun, tomat, dan [[telur rebus]]; ''[[leverpostej]]'', yaitu pasta dari hati babi; puluhan jenis daging olahan atau olahan dalam irisan tipis, atau ikan asap seperti salmon; mackerel dalam saus tomat; acar mentimun; telur rebus, dan [[Bawang bombai\|bawang bombay]] merah yang dipotong cincin. Mayones dicampur dengan kacang polong, irisan asparagus rebus dan wortel yang dipotong dadu, disebut ''[[Salad Italia\|italiensk salat]]'' (arti:salad ala Italia, karena kombinasi warnanya menyerupai bendera Italia), ''remoulade'' atau saus pelapis pekat lainnya sering dilapisi di atas [[roti lapis\|sandwich terbuka]], yang biasanya dimakan dengan peralatan. Adalah kebiasaan untuk menikmati sajian roti yang diiris ini di sekeliling meja, lalu menikmati setiap perpaduan topping yang ada, dan orang-orang melakukannya masing-masing. Cara makan yang lebih meriah dapat dibagi ke dalam setiap kelompok: Pertama adalah topping ikan (seperti ikan haring, udang, atau salmon asap) diikuti dengan potongan daging dingin dan salad, dan akhirnya keju dengan roti atau biskuit dan sedikit buah. Satu atau beberapa hidangan hangat sering disajikan bersama daging pada acara-acara khusus: Misalnya filet daging berlapis tepung roti, sosis ''[[medister]]'' goreng, ''[[frikadeller]]'' dengan acar kol merah, ''[[mørbradbøf]]'' (babi has dalam yang ditumis dengan bawang bombay tumis ditambah saus krim jamur). Varian topping berubah seiring musimnya dan sebagian lagi dipadukan dengan makan siang pada perayaan [[Paskah]] atau [[Natal]], seperti ''[[sylte]]'' (potongan tipis otak babi) dan ''[[æbleflæsk]]'' (daging babi panggang atau daging asap dalam saus apel). Musim panas menawarkan topping yang ringan seperti mackerel asap, ''[[sommersalat]]'' (lobak dan mentimun dalam saus keju asap), kentang segar, dan udang segar yang dikupas.<ref>[https://www.saveur.com/how-to-make-smorrebrod Saveur: Bagaimana cara Membuat Smørrebrød (Bahasa Inggris)]</ref>. Terdapat ratusan kombinasi dan varian dari smørrebrød, dan beberapa contoh yang tradisional antara lain: * ''[[Dyrlægens Natmad]]'' (~~cemilan~~camilan hewani ala Denmark): Di atas sepotong roti gandum hitam, lapisan pasta hati (''leverpostej''), ditambah sepotong daging sapi asin (''[[salt kød]]'') dan sepotong daging aspik (berbentuk kenyal). Ini semua dihiasi dengan potongan cincin bawang mentah dan selembar selada. * [[Belut]]: Belut asap ditaruh di atas roti gandum hitam, ditaburi telur orak-arik dan irisan lobak atau daun bawang cincang. * ''[[Leverpostej]]'': Pasta hati yang dimasak kasar disajikan di atas roti gandum hitam, ditaburi daging bacon dan jamur tumis. Baris 27 ⟶ 42: === Bacaan === * Katrine Klinken, ''Smørrebrød – Danish open'', Thaning & Appel, 2008. * Ida Davidsen and Mia Davidsen, ''Open your heart to the Danish open – : the Davidsen dynasty and their best recipes'', Lindhardt og Ringhof, 2006. {{ISBN\|978-87-614-0400-8}}. * Inge Lotz, ''Danish open sandwiches'', Aschehoug Fakta, 1997. {{ISBN\|87-7512-668-0}}. === Tautan === {{reflist}} == Pranala ~~Luar~~luar == {{commonscat}} * [https://www.youtube.com/watch?v=yJbMtBoe2kI Video: Dine with the Danes, Danish's Open Sandwich] Baris 38 ⟶ 53: [[Kategori:Denmark]] [[Kategori:Budaya Denmark]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Denmark]] [[Kategori:Roti]] [[Kategori:Roti lapis]]