}}
[[Berkas:BUMBU NASI UDUK.png|jmpl|Bumbu nasi uduk]]
'''Nasi uduk''' adalah hidangan yang dibuat dari [[nasi putih]] yang diaron dan dikukus dengan [[santan]], serta dibumbui dengan [[pala]], [[kayu manis]], [[jahe]], [[daun serai]], dan [[merica]]., Hidanganyang ini kini adalah salahpopuler satudi [[Hidanganhidangan Betawi]] yang populer.<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk">{{Cite news|author= Alma Erin Mentari |date=2021-02-21 |title=Sejarah Nasi Uduk, Konon Sudah Ada Sejak Ratusan Tahun Lalu |url=https://www.kompas.com/food/read/2021/02/21/183200775/sejarah-nasi-uduk-konon-sudah-ada-sejak-ratusan-tahun-lalu |access-date=2022-10-15 |work=[[Kompas.com]] |language=id|editor-last=Mentari |editor-first=Alma Erin |first=Alma Erin |last=Mentari }}</ref><ref name=":2">{{CiteHidangan webini merupakan hidangan persilangan dua budaya [[suku Melayu|date=1Melayu]] Decemberdan [[suku 2013Jawa|title=Jawa]].<ref>Sejarah Nasi Uduk SederhanaPerkawinan BabeDua HBangsa[https://kulinear.hops.id/kaki-lima/pr-3032157140/sejarah-nasi-uduk-ternyata-bukan-milik-betawi-saja-tapi-ada-perkawinan-dua-bangsa]</ref><ref>5 Saman:Fakta LegendaryNasi Uduk, Kuliner Hasil Persilangan Budaya Jawa-Melayu[https://www.idntimes.com/food/dining-guide/siti-anisah-2/fakta-nasi-uduk-c1c2#page-2]</ref><ref>Sejarah Nasi Uduk, inBerawal Tanahdari Abang|url=Kegemaran Sultan Agung Mataram Menyantap Nasi Arab[https://jakartabytrainmetro.sindonews.com/2013read/12675915/01173/sejarah-nasi-uduk-sederhanaberawal-babedari-hkegemaran-samansultan-legendaryagung-nasimataram-udukmenyantap-innasi-tanaharab-abang/|work=Jakarta by Train}}1643893370]</ref>
Nasi uduk biasa dihidangkan dengan [[emping]] goreng, [[tahu]] goreng, telur dadar atau [[telur goreng]] yang teririsdiiris, abon kering, [[tempe]], [[bawang goreng]], [[ayam goreng]], [[timun]], serta [[sambal]] kacang.
== Etimologi ==
Menurut buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" (2016) yang disusun oleh Akademi Kuliner Indonesia, istilah ''uduk'' secara etimologis bermakna "susah", yang menyiratkan bahwa dahulu makanan ini lazim dikonsumsi para petanikriminal [[betawi]], pekerjaseperti kasar,[[pembunuh]] ataudan rakyat[[pencuri]] kecil.<refyang name="Kompas-Sejarahmendominasi Nasi[[DKI Uduk"/>Jakarta]].
Teori lain berpendapat bahwa istilah ''uduk'' terkait atau berkerabat dengan istilah ''aduk'', maka nasi uduk bermakna "nasi yang diaduk" atau "nasi campur".<ref>{{Cite web|date=11 December 2014|title=Where to Eat in Cikini: Nasi Uduk Gondangdia|url=https://jakartabytrain.com/2014/12/11/where-to-eat-in-cikini-nasi-uduk-gondangdia/|work=Jakarta by Train}}</ref>
Akan tetapi ada sementara pihak yang mengaitkan nasi uduk dengan Sultan Agung dari Mataram. [[Sultan Agung dari Mataram]] dikatakan menyebut hidangan nasi ini nasi wuduk, dari kata [[bahasa Arab]] tawadhu' yang berarti rendah hati di hadapan Tuhan.<ref name=":3">{{Cite web|title=Makanan Syariah|url=https://www.msn.com/id-id/berita/nasional/nasi-klepon-nasi-uduk-makanan-syariah-bagi-kaum-muslim/ar-BB171EMf|url-status=live}}{{pranala mati}}</ref><ref>{{Cite web|title=What is Tawadhu'?|url=http://en.osmannuritopbas.com/tawadhu-humility.html|url-status=live}}</ref> TergantungNama padauduk dialekserapan yangdari digunakan,[[bahasa bisaJawa]] jugayaitu disebutwuduk.<ref>wuduk sebagai(wudU?) uduk: ataunaam van een spijs; rijst in kokosmelk gekookt. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.wuduk dalam(wudU?) [[bahasa: Jawa]]naam van een spijs; rijst in kokosmelk gekookt. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.</ref><ref>wuduk name=":1">{{Cite web|title=Bausastrariz Jawa|url=httpscuit dans du lait de coco. Sumber: Dictionnaire Javanais-Français, L'Abbé P. Favre, 1870, #917.<//wwwref><ref>uduk (udU?) : (Bl) wuduk.sastra Sumber: Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24.org</bahasaref><ref>wuduk : KW. zva. gurih, Wk. sêga wuduk, N. sêkul wuduk, K. rijst met kokosmelk en zout (ook wel met jagung, kacang en andere ingrediënten) in een dandang gekookt voor offerhanden, vgl. liwêt. Sumber: Javaansch-dan-budayaNederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</kamus-dan-leksikon/799-bausastra-jawa-poerwadarminta-ref><ref>uduk (udU?) : sêga [x] êngg. pc sêga wuduk. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939-, #75-bagian-19-u|url-status=live}}.</ref><ref>wuduk : fat(ty), rich (oj). sêga [x] rice boiled in coconut milk. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref> Nasi ini juga sering disebut ''sega gurih'' (nasi gurih) mengacu pada rasanya yang didominasi nuansa gurih.<ref>gurih (gurih) name=":1" wuduk. Sumber: Bausastra: Jarwa Kawi, Padmasusastra, 1903, #11.</ref>
== Sejarah ==
Menurut buku "Makanan Khas Betawi" (2018) karya Lilly T. Erwin, nasi uduk adalah [[Hidangan Betawi|hidangan khas Betawi]] yang sangat populer dan mudah ditemukan di setiap sudut kota [[Jakarta]].<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/> Meskipun kini hidangan ini dikaitkan dengan Jakarta, sejarahwansejarawan kuliner berpendapat bahwa asal mula nasi uduk dapat ditelusuri berasal dari pengaruh dua budaya kuliner; yakni [[Hidangan Melayu|Melayu]] dan [[Hidangan Jawa|Jawa]].<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/><ref>Sejarah Nasi Uduk Perkawinan Dua Bangsa[https://kulinear.hops.id/kaki-lima/pr-3032157140/sejarah-nasi-uduk-ternyata-bukan-milik-betawi-saja-tapi-ada-perkawinan-dua-bangsa]</ref>
Menurut sejarahwansejarawan, terdapat hubungan dagang yang erat dan migrasi antara kota bandar pelabuhan [[Malaka]] dan Batavia, yakni pedagang dan pendatang dari Malaka ada yang datang dan bermukim di Batavia. Dalam sebuah diskusi bertajuk "Kuliner Betawiː Silang Budaya", menurut seorang ahli kuliner Betawi, Pudentia, orang Melayu ada yang pindah dari Malaka ke Batavia, yang mana mereka pun membawa masakan khas mereka yakni [[nasi lemak]].<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/> Sementara itu, pendatang suku Jawa dari Mataram pun terbiasa memasak nasi dengan santan yang disebut ''sega gurih''.<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/> Apalagi setelah jatuhnya Portugis Malaka ke tangan Belanda pada tahun 1641, maka hubungan dagang bandar Malaka dan Batavia kian erat, karena keduanya dimiliki Belanda. Jejak migrasi suku Melayu ke Batavia dapat terlihat dari adanya nama bernuansa Melayu, yakni Kampung Melayu, dekat Jatinegara, di Jakarta Timur.
Ada pula yang mempercayaimemercayai bahwa nasi uduk konon berasal dari buah pikir [[Sultan Agung dari Mataram]], yang terinspirasi oleh pengalamannya memakan [[nasi kebuli]].<ref name=":0" /> Hidangan ini mulai dibuat penduduk pulau Jawa dan dipopulerkan oleh Hindia Belanda setelahnya.<ref name=":0">{{Cite web|title=Story Behind Nasi Uduk|url=https://www.timesindonesia.co.id/read/news/272772/the-story-behind-nasi-uduk-a-typical-betawi-way-of-cooking-rice|url-status=live}}</ref>
Menurut [[Babad Tanah Jawi]], sultan [[Mataram]] gemar makan "nasi Arabarab", yang mungkin merujuk pada berbagai jenis [[Plov|Pilaf]] atau nasi bergaya Arab. Hidangan nasi dari arabArab sering disebut [[nasi kebuli]] (populer di kalangan keturunan Arab di Indonesia) atau [[nasi biryani]] (hidangan Muslim India). Kedua hidangan tersebut paling umum dikenal di kalangan Muslim Jawa pada saat itu. Sultan Agung kemudian memutuskan untuk membuat "hidangan Arab" versi lokal, menggunakan bahan-bahan lokal. Ia melakukan ini antara lain untuk mengurangi pengeluaran negara (biaya untuk membeli bahan-bahan impor untuk membuat masakan nasi khas arabArab sangat tinggi) dan untuk meningkatkan kebanggaan lokal.<ref name=":3" />
Tak lama kemudian, ''sega uduk'' menjadi bagian dari "syarat" dalam upacara "terima kasih" adat Jawa, yang sering disebut ''banca'an'' (bancakan) atau ''slametan''. Nasi uduk dapat ditemukan dalam ''sega berkat'',<ref>{{Cite news|title=Mengenal Sego Berkat, Nasi Bungkus Daun Jati yang Populer untuk Hajatan|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-5052979/mengenal-sego-berkat-nasi-bungkus-daun-jati-yang-populer-untuk-hajatan|url-status=live|work=[[Detik.com|detikcom]]|first=Yenny Mustika|last=Sari}}</ref> paket makanan (biasanya berisi nasi, sayuran, dan lauk pauk), atau disajikan sebagai tumpeng, untuk dibagikan setelah upacara atau acara selesai. Sega uduk juga menjadi hidangan wajib untuk disajikan saat ''Wiwitan'', ritual persembahan menjelang panen yang biasanya diadakan di beberapa daerah Jawa.<ref>{{Cite news|title=Melestarikan Tradisi Syukuran Wiwitan Padi dan Ajak Pemuda Kembali ke Sawah |url=https://jateng.suara.com/read/2021/09/27/125936/melestarikan-tradisi-syukuran-wiwitan-padi-dan-ajak-pemuda-kembali-ke-sawah |work=Suara.com |access-date=13 Januari 2022 |language=id |date=27 September 2021}}</ref>
Nasi uduk diperkenalkan ke [[Batavia]] oleh para pendatang dari Jawa pada tahun 1628, dan kemudian menjadi hidangan populer di Batavia.<ref name=":0" /> Orang Betawi yang menjual masakan ini akan sering menambahkan sentuhan Betawi dengan menambahkan [[semurtanduk jengkolkambing]]. Nasi uduk juga populer di kalangan diaspora Jawa di [[Suriname]] dan [[Belanda]]. Dalam [[bahasa Belanda]] nasi uduk disebut ''rijst vermengd met onrust van de liefde'' (disingkat ''jaloerse rijst'').{{fact}}
== Lauk pauk ==
Dalam acara ''slametan'', nasi uduk biasanya disajikan bersama hidangan lain, seperti irisan telur goreng, telur bumbu, atau rendang. Beberapa orang juga menambahkan [[mie goreng]] atau [[bihun]] ke dalam hidangan nasi uduk. [[Krupuk]], [[rempeyek]], atau emping juga bisa ditambahkan.
Nasi uduk ala Jakarta bisa dibilang merupakan perpaduan antara nasi uduk Jawa dan [[nasi lemak]] Melayu. Nasi uduk ala Betawi biasanya disajikan bersama [[semurkepala jengkolkerbau]] sebagai sentuhan khas Betawi, dan ditambahkan beberapa ciri khas nasi lemak, seperti teri kacang (mirip dengan sambel goreng teri Jawa, tetapi tidak pedas dan biasanya dimasak dalam bentuk orek).
Sambal kadang-kadang ditambahkan dalam nasi uduk biasa yang dijual di kaki lima, tetapi sambal bukan prasyarat untuk nasi uduk yang disajikan dalam acara tertentu. Secara umum, jenis sambal apa pun bisa digunakan sebagai pelengkap nasi uduk.
Setiap lingkungan di Jakarta memiliki varian nasi uduk sendiri, salah satu varian nasi uduk yang populer adalah Nasi uduk Slipi dari [[Jakarta Barat]]. Daerah Kebon Kacang dekat Tanah Abang di Jakarta Pusat juga terkenal dengan nasi uduk khasnya.<ref name=":4">{{cite news |last1=Post |first1=The Jakarta |title=The best nasi uduk in Kebon Kacang |url=http://www.thejakartapost.com/life/2016/12/27/the-best-nasi-uduk-in-kebon-kacang.html |access-date=13 Januari 2022 |work=The Jakarta Post |language=en}}</ref>
Nasi uduk adalah hidangan populer bagi para komuter yang sibuk di Jakarta, terutama karena harganya yang terjangkau (harga satu porsi rata-rata Rp. 10.000). Hidangan ini dapat ditemukan sepanjang hari. Beberapa warung pinggir jalan hanya buka di pagi, siang, atau malam hari, tergantung pada demografi daerah sekitarnya. Kios di dekat pemukiman penduduk, pasar, stasiun kereta api, dan sekolah biasanya buka dari24 pagi hingga siang hariJam, sedangkan yang di dekat kantor dan pinggir jalan biasanya buka pada sore hingga tengahpagi malamhari.<ref name=":4" />
== Lihat pula ==
|