Otak-otak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 2 Juli 2019 13.08 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 895.477 suntingan k ~cat Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 14 Juni 2024 04.36 sunting balikkan 110.138.91.201 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(45 revisi perantara oleh 32 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{rapikan}} {{Untuk\|organ otak\|otak}}▼ {{tambah referensi}} ▲{{Untuk\|organ ~~otak~~tubuh\|otak}} {{Infobox Makanan \| name = Otak-otak \| image = ~~[[Berkas:~~Otak-otak.jpg~~\|250px]]~~ \| caption = Otak-otak yang dihidangkan di [[restoran]]. \| region = [[Asia Tenggara]] ~~\| alternate_name =~~ \| country = [[Indonesia~~]]<br />[[Malaysia]]<br />[[Singapura~~]] ~~\| region =~~ ~~\| creator =~~ ~~\| course =~~ ~~\| served =~~ ~~\| main_ingredient =~~ ~~\| variations =~~ ~~\| calories =~~ ~~\| other =~~ }} '''Otak-otak''' adalah [[makanan]] yang terbuat dari daging [[tenggiri]] cincang yang dibungkus dengan [[daun]] [[pisang]], dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan sekitar [[Selat Malaka]] dan [[Selat Karimata]], seperti [[Kepulauan Riau]], [[Singapura]], dan [[Malaysia]], tetapi tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, [[Muar]] terkenal dengan otak-otaknya. Di Indonesia sendiri otak-otak banyak dijumpai di [[Tanjungpinang]] dan [[Palembang]]. '''Otak-otak''' adalah [[makanan]] yang terbuat dari daging [[Tenggiri\|ikan tenggiri]] cincang yang dibungkus dengan daun [[pisang]], dipanggang, dan disajikan dengan [[saus kacang]] atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan walaupun telah melalui pengukusan<ref name=":0">{{Cite book\|last=Murdijati-Gardjito\|last2=Santoso\|first2=Umar\|last3=Harmayani\|first3=Eni\|date=2023-02-17\|url=https://books.google.co.id/books?id=dGquEAAAQBAJ&pg=PA163&dq=roti+maros&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjiy5GH1uSDAxVawTgGHUIfA2oQ6AF6BAgQEAI#v=onepage&q=roti%20maros&f=false\|title=RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN\|publisher=Penerbit Andi\|isbn=978-623-99086-8-3\|language=id}}</ref>. ~~== Cara memasak ==~~ Otak-otak dibuat dari ikan yang diambil dagingnya, kemudian dihaluskan dan dibumbui. Selanjutnya, daging ikan tersebut dimasukkan lagi ke dalam kulit ikan yang kemudian direbus atau dipanggang dalam balutan daun pisang. Makanan ini dapat dimakan tersendiri atau dengan saus asam pedas. Kadang-kadang dijadikan [[lauk]] untuk makan [[nasi]]. Makanan ini populer di kawasan [[Bangka Belitung]], [[Palembang]] ([[Sumatera Selatan]]), [[Pontianak]] ([[Kalimantan Barat]]), [[DKI Jakarta]], [[Tanjung Pinang]] ([[Kepulauan Riau]]) serta [[Selat Melaka]] dan [[Selat Karimata]], tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di [[Singapura]], dan [[Muar]] ([[Malaysia]]). Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering di jadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food. == Bahan == Otak-otak dapat dibuat dari ikan [[tenggiri]] dan sejenisnya yang hanya diambil dagingnya. dan identik di bungkus dalam daun pisang. Lalu untuk bumbu, perlu bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan<ref name=":0" />. == Galeri == <gallery> Berkas:Otak-otak Jakarta.JPG\|pra=\|Otak-otak di Jakarta Berkas:Otak-otak Ikan Kukus.jpg\|pra=\|Otak-otak Ikan Kukus Berkas:Fish otak otak.jpg\|pra=\|Otak-otak dengan sambal Berkas:Penjual otak-otak Pasar Baru.JPG\|pra=\|Penjual otak-otak di [[Pasar Baru, Sawah Besar, Jakarta Pusat\|Pasar Baru]] </gallery> == Referensi == <references /> {{reflist}} == Pranala luar == * {{id}} [http://www.griyakuliner.com/otak-otak-goreng/ Resep memasak otak-otak goreng] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20131230233248/http://www.griyakuliner.com/otak-otak-goreng/ \|date=2013-12-30 }} {{Masakan Indonesia}} {{Authority control}} {{makanan-indonesia-stub}}▼ [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Malaysia]] [[Kategori:Hidangan Singapura]] ▲{{makanan-indonesia-stub}}