Otak-otak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 10 Maret 2022 05.51 sunting Aesthetic of me (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi 2.285 suntingan →‎Pranala luar Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 14 Juni 2024 04.36 sunting balikkan 110.138.91.201 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(36 revisi perantara oleh 24 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{rapikan}} {{tambah referensi}} ~~{{Untuk\|organ otak\|otak}}~~ {{Untuk\|~~istilah~~organ ~~bahasa Jepang~~tubuh\|~~otaku~~otak}} {{Infobox Makanan \| name = Otak-otak \| image = ~~[[Berkas:~~Otak-otak.jpg~~\|250px]]~~ \| caption = Otak-otak yang dihidangkan di [[restoran]]. \| region = [[Asia Tenggara]] ~~\| alternate_name =~~ \| country = ~~[[Sumatra Selatan]],~~ [[Indonesia]] ~~\| region =~~ ~~\| creator =~~ ~~\| course =~~ ~~\| served =~~ ~~\| main_ingredient =~~ ~~\| variations =~~ ~~\| calories =~~ ~~\| other =~~ }} '''Otak-otak''' adalah [[makanan]] yang terbuat dari daging [[tenggiri]] cincang yang dibungkus dengan [[daun]] [[pisang]], dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan [[Sumatera Selatan]] dan [[Tanjung Pinang]] serta [[Selat Melaka]] dan [[Selat Karimata]], seperti [[Kepulauan Riau]], [[Singapura]], dan [[Malaysia]], tetapi tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, [[Muar]] terkenal dengan otak-otaknya. '''Otak-otak''' adalah [[makanan]] yang terbuat dari daging [[Tenggiri\|ikan tenggiri]] cincang yang dibungkus dengan daun [[pisang]], dipanggang, dan disajikan dengan [[saus kacang]] atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan walaupun telah melalui pengukusan<ref name=":0">{{Cite book\|last=Murdijati-Gardjito\|last2=Santoso\|first2=Umar\|last3=Harmayani\|first3=Eni\|date=2023-02-17\|url=https://books.google.co.id/books?id=dGquEAAAQBAJ&pg=PA163&dq=roti+maros&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjiy5GH1uSDAxVawTgGHUIfA2oQ6AF6BAgQEAI#v=onepage&q=roti%20maros&f=false\|title=RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN\|publisher=Penerbit Andi\|isbn=978-623-99086-8-3\|language=id}}</ref>. == Bahan ==▼ Otak-otak dapat dibuat dari [[ikan tenggiri]] dan sejenisnya. yang hanya diambil dagingnya, Lalu untuk bumbu perlu Bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan.<ref>{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2021-03-13\|title=Resep Otak-Otak Goreng, Jajanan Anak Sekolah yang Favorit\|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/03/13/210700075/resep-otak-otak-goreng-jajanan-anak-sekolah-yang-favorit\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2021-11-19}}</ref> Makanan ini populer di kawasan [[Bangka Belitung]], [[Palembang]] ([[Sumatera Selatan]]), [[Pontianak]] ([[Kalimantan Barat]]), [[DKI Jakarta]], [[Tanjung Pinang]] ([[Kepulauan Riau]]) serta [[Selat Melaka]] dan [[Selat Karimata]], tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di [[Singapura]], dan [[Muar]] ([[Malaysia]]). ~~== Cara Memasak ==~~ ~~Ikan yang sudah diambil dagingnya kemudian dihaluskan dan dibumbui.~~ Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering di jadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food. Untuk bumbu seperti pada umumnya, yakni [[bawang merah]] dan bawang putih dihaluskan, dapat tambahkan cabai jika diperlukan. Daun bawang diiris tipi. Lalu dicampur dengan adonan tepung dan santan. Diaduk hingga rata. ▲== Bahan == ~~Selanjutnya, daging ikan yang sudah dihaluskan tersebut dimasukkan lagi ke dalam kulit ikan bersama adonan. kemudian direbus atau dipanggang dalam balutan daun pisang.~~ Otak-otak dapat dibuat dari ikan [[tenggiri]] dan sejenisnya yang hanya diambil dagingnya. dan identik di bungkus dalam daun pisang. Lalu untuk bumbu, perlu bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan<ref name=":0" />. == Galeri == ~~Makanan ini dapat dimakan tersendiri atau dengan saus asam pedas. Kadang-kadang dijadikan [[lauk]] untuk makan [[nasi]].~~ <gallery> Berkas:Otak-otak Jakarta.JPG\|pra=\|Otak-otak di Jakarta Berkas:Otak-otak Ikan Kukus.jpg\|pra=\|Otak-otak Ikan Kukus Berkas:Fish otak otak.jpg\|pra=\|Otak-otak dengan sambal Berkas:Penjual otak-otak Pasar Baru.JPG\|pra=\|Penjual otak-otak di [[Pasar Baru, Sawah Besar, Jakarta Pusat\|Pasar Baru]] </gallery> == Referensi == Baris 36 ⟶ 32: == Pranala luar == * {{id}} [http://www.griyakuliner.com/otak-otak-goreng/ Resep memasak otak-otak goreng] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20131230233248/http://www.griyakuliner.com/otak-otak-goreng/ \|date=2013-12-30 }} {{Masakan Indonesia}} {{Authority control}} {{makanan-indonesia-stub}}▼ [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Malaysia]] [[Kategori:Hidangan Singapura]] ▲{{makanan-indonesia-stub}}