Jenis keju: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
perbaikan panggilan -- templat salah: "Cat main" -> "Main" | t=274 su=24 in=25 at=24 -- only 59 edits left of totally 84 possible edits | edr=000-0000 ovr=010-1111 aft=000-0000 |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{
[[Berkas:Hartkaese HardCheeses.jpg|jmpl|200px|Berbagai macam [[keju]] bertekstur keras.]]
Baris 60:
== Berdasarkan jenis susu yang digunakan ==
=== Keju dari susu kambing ===
Banyak orang yang lebih memilih untuk menggunakan [[susu kambing]] karena kandungan lemak dan laktosa yang rendah dan mengandung banyak [[nutrisi]].<ref name="class">{{en}} [http://www.gourmetfoodstore.com/cheese/classifications-cheese.asp Cheese Classifications], ''Gourmet Food Store''. Diakses pada 21 April 2010.</ref>
=== Keju dari susu domba atau biri-biri ===
Baris 84:
=== Keju krim asam ===
Kandungan air pada keju [[krim asam]] berkisar antar 60-73%.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju tipe ini diproduksi dari keju asam rendah [[lemak]], karena itulah keju ini memiliki kandungan [[kalori]] yang rendah dan [[protein]] yang tinggi.<ref name="Lexicon of Cheese"/>
=== Keju vegetarian ===
Sebagian besar keju diproduksi dengan menggunakan rennet yang berasal dari binatang, yang diambil dari perut sapi atau domba.<ref name="vegetarian">{{en}} [http://www.artisanalcheese.com/products.asp?dept=1046 Vegetarian Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100416165121/http://www.artisanalcheese.com/products.asp?dept=1046 |date=2010-04-16 }}, ''Artisanal Cheese''. Diakses pada 23 April 2010.</ref> Saat ini, ada banyak alternatif pengganti rennet yang berasal dari binatang.<ref name="vegetarian"/>
Beberapa tanaman memiliki [[enzim]] yang dibutuhkan untuk mengentalkan susu.<ref name="vegetarian"/> Tanaman tersebut antara lain adalah kulit pohon [[ara]], [[mallow]], dan [[thistle]].<ref name="vegetarian"/> Beberapa keju tradisional dari [[Portugal]] dan [[Timur Tengah]] dibuat dengan rennet tumbuhan karena faktor agama dan budaya.<ref name="vegetarian"/> Rennet juga bisa didapat dari enzim yang berasal dari jamur atau bakteri.<ref name="vegetarian"/> Rennet jenis ini dikembangkan pada akhir [[1980]]an karena adanya kelangkaan rennet yang berasal dari binatang.<ref name="vegetarian"/>
== Lihat pula ==
| |||