Garang asem: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 13 April 2018 03.54 sunting 114.142.168.48 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Juni 2024 06.35 sunting balikkan 180.254.7.180 (bicara) kata surakarta menjadi Semarang Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(25 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food \| name = Garang ~~asem~~asêm \| image = [[Berkas:Garang_asem_Pj.JPG\|200px]] \| caption = Garang asem \| alternate_name = \| country = Indonesia \| region = [[Jawa Tengah]] dan [[DI Yogyakarta]] \| creator = [[Masakan Jawa\|Kuliner tradisional Jawa]] \| course = Sayur Baris 14: \| other = }} [[Berkas:BUMBU GARANG ASEM.png\|jmpl\|Resep bumbu garang asam]] '''Garang asem''' ~~(ejaan [[bahasa Jawa]]:'' ꦒꦫꦁꦲꦱꦼꦩ꧀'', ''garang asem'') merupakan~~adalah makanan tradisional khas [[Jawa Tengah]].<ref>[http://indonesiakaya.com/see/read/2012/09/24/1120/20009/2/Mencicipi-Garang-Asem-Khas-Jawa-Tengah Mencicipi Garang Asem Khas Jawa Tengah]] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20190331154320/https://www.indonesiakaya.com/see/read/2012/09/24/1120/20009/2/Mencicipi-Garang-Asem-Khas-Jawa-Tengah \|date=2019-03-31 }}, diakses 26 Juni 2013.</ref> ~~Garang~~yang ~~asem~~dibuat ~~adalah masakan~~dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. ~~GarangAsem~~Garang asem berasal dari [[Grobogan]] namun kini ~~Garang~~garang ~~Asem~~asem populer di [[Kudus]], bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi [[Jawa Tengah]] dan [[DI Yogyakarta]] memiliki makanan tradisional ini. Antara lain [[Sragen]], [[Surakarta\|Semarang]], [[Magelang]], [[Yogyakarta]], [[Demak]], [[Kudus]], [[Pati]], dan [[Pekalongan]]. Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, [[tempe]] goreng, dan [[perkedel]]. ~~== Cara memasak ==~~ Makanan tradisional ini terbuat dari ayam yang sudah dipotong-potong menjadi bagian-bagian kecil, seperti dada, sayap, dan kepala. Potongan [[cabai]] dan [[belimbing]] sayur adalah bahan sumber rasa asam. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung, karena ayam kampung akan terasa lebih lembut dan empuk dibanding ayam yang lain. Setelah itu dibungkus dengan daun pisang, diberi bumbu dan air secukupnya, dan dikukus selama kurang lebih 45 menit. Agar garang asem tidak bocor biasanya daun pisang dilapisi dengan plastik tahan panas di dalamnya. == Variasi == Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini. Garang Asem dari [[Pekalongan]] misalnya, makanan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari [[Demak]], garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang. Adapun resep dan cara memasak garang asem ayam tanpa menggunakan daun pisang Bahan yang digunakan : # Ayam 1 Kg # Jeruk nipis # Santan # Blimbing Wuluh 10 pcs / tomat hijau 4 pcs # Bumbu Halus # Lengkuas # Daun Jeruk # Daun salam # Sereh # Jahe # garam # gula # kaldu Bumbu Halus : # Bawang merah 10 butir # Bawang putih 5 butir # Kemiri 3 butir # Ketumbar secukupnya # Merica secukupnya Cara Memasak : # Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis # tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, sereh yang sudah di geprek. # masukkan potongan ayam, aduk-aduk dengan bumbu # tambahkan air, garam, gula, kaldu dan masak hingga mendidih # setelah mendidih tambahkan santan, dan masukkan potongan tomat / blimbing wuluh. # koreksi rasa, kemudian masak hingga ayam empuk. # garang asem ayam siap disajikan. == Referensi == {{reflist}} {{resep\|{{PAGENAME}}}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Hidangan daging ayam]] [[Kategori:Hidangan terbungkus daun pisang]]