Gulai: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 3 Mei 2021 03.28 sunting InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 668.233 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 16 Juni 2024 17.11 sunting balikkan Nyilvoskt (bicara \| kontrib) Pengurus 23.493 suntingan k Mengembalikan suntingan oleh 103.108.22.7 (bicara) ke revisi terakhir oleh Adnan Chaldun Tag: Pengembalian Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(24 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan \| name = ~~Gulai~~{{PAGENAME}} \| image = [[Berkas:Gulai ayam.JPG\|250px]] \| caption = Gulai ayam \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]]<ref name= "Republika Gulai">{{Cite news\|url=https://m.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan\|title=Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan\|date=16 July 2015\|publisher=Republika\|language=id\|access-date=7 October 2020\|archive-date=2023-08-10\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230810124929/https://ameera.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan?\|dead-url=no}}</ref><ref name= "Kumparan Gulai">{{Cite news\|url=https://m.kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279\|title=Sejarah dan Jenis-jenis Gulai yang Khas di Indonesia\|date=15 January 2019\|publisher=Kumparan\|language=id\|access-date=16 October 2020\|work=[[Kumparan (situs web)\|Kumparan]]\|archive-date=2023-08-10\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230810124923/https://kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279\|dead-url=no}}</ref> ~~\| country = Sumatra~~ \| region = [[Sumatera]] \| creator = \| course = Hidangan utama Baris 14: \| other = }} '''~~Gulai~~{{PAGENAME}}''' {{aka}} '''Gule''' adalah [[~~masakan~~Masakan Indonesia]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]] yang berasal dari [[Sumatra]], [[Indonesia]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]], dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[{{Cite web \|url=http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ \|title=Resep Gulai Ayam] \|access-date=2011-10-18 \|archive-date=2016-06-21 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160621055345/http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam \|dead-url=yes }}</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web \|url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 \|title=Gramedia International \|access-date=2011-10-18 \|archive-date=2012-04-25 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 \|dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari. == Variasi setempat == Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatra dan Jawa ~~serta Semenanjung Malaya~~. Hidangan ini berasal dari Sumatra ~~sebagai~~yang ~~hasil~~diciptakan ~~pengaruh~~oleh ~~dan~~[[Suku ~~penerapan~~Minangkabau]] ~~seni~~yang ~~memasak~~gemar ~~India~~mencampurkan rempah-rempah yang ~~kaya~~dulunya ~~akan~~didatangkan ~~rempah~~langsung ~~dan~~dari ~~bumbu~~[[Kepulauan Maluku]] (yang dikenali sebagai ~~seperti~~Kepulauan ~~kari~~Rempah). Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan [[Minangkabau]], [[~~Melayu~~Palembang]], dan [[Aceh]], akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing. Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]]. Baris 31: '''Daging''' * Gulai [[kambing]]<ref>[{{Cite web \|url=http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing \|title=Kompas.com Gulai Kambing] \|access-date=2012-09-27 \|archive-date=2022-10-27 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20221027123930/https://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing \|dead-url=no }}</ref> * Gulai [[daging sapi\|sapi]] Baris 47: '''Ikan dan hidangan laut''' * Gulai [[ikan mas]] * Gulai [[ikan nila]]<ref>{{Cite web\|url=https://resepmamiku.com/gulai-ikan-nila-lilyminarosa\|title=resep gulai ikan nila\|website=Resepmamiku\|language=id\|access-date=13 April 2022\|archive-date=2023-01-29\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230129123335/https://resepmamiku.com/gulai-ikan-nila-lilyminarosa\|dead-url=no}}</ref>. * Gulai [[kakap]] * Gulai kepala ikan kakap Baris 59 ⟶ 60: * Gulai jariang atau gulai [[jengkol]] {{Col-end}} == Galeri == <gallery class="center" mode="packed" caption="Varian gulai "> Berkas:Gulai kambing masakan Padang.JPG\|<small>Gulai kambing</small> Berkas:Gulai cancang 2.jpg\|<small>Gulai cancang</small> Berkas:Gulai tambunsu3.jpg\|<small>''Gulai tambunsu'', gulai usus di Bukittinggi</small> Berkas:Gulai Otak.jpg\|<small>''Gulai banak'' atau gulai otak, hidangan nasi kapau</small> Berkas:Gulai Limpo.jpg\|<small>''Gulai limpo'', gulai limpa khas Minangkabau</small> Berkas:Gulai gajebo.jpg\|<small>''Gulai gajeboh'', gulai punuk sapi, hidangan khas Kapau, Sumatera Barat</small> Berkas:Gulai tunjang 1.jpg\|<small>''Gulai tunjang'', gulai kaki sapi dijual di Bukittinggi</small> Berkas:Gulai babat.JPG\|<small>Gulai babat, masakan Padang</small> Berkas:Gulai kerapu.JPG\|<small>Gulai kerapu, hidangan Padang Pariaman</small> Berkas:Gulai kapalo lauak.jpg\|<small>''Gulai kapalo lauak'', gulai kepala ikan, masakan Minang</small> Berkas:Gulai kepala ikan khas aceh.jpg\|<small>Gulai kepala ikan versi Aceh</small> Berkas:Gulai sotong isi telur restoran Padang.JPG\|<small>Gulai sotong</small> Berkas:Gulai udang 2.jpg\|<small>Gulai udang, masakan Padang</small> Berkas:Gulai Ayam.jpg\|<small>Gulai ayam gaya Jawa</small> Berkas:Gulai cubadak (gulai nangka).JPG\|<small>''Gulai cubadak'', gulai nangka muda</small> Berkas:Gulai jariang.jpg\|<small>''Gulai jariang'', gulai [[jengkol]] masakan Padang</small> Berkas:Gulai tempe dan tahu3.jpg\|<small>''Gulai tempe jo tahu'', gulai [[tempe]] dan [[tahu]]</small> Berkas:Gulai sukun2.jpg\|<small>Gulai sukun</small> Berkas:Sate-gule-kambing al maarif.jpg\|<small>''Gule kambing'', masakan gulai daging kambing di Jawa</small> </gallery> == Referensi == Baris 68 ⟶ 92: {{Masakan Indonesia}} {{makanan-indonesia-stub}} {{Taxonbar\|from=Q4189322}} [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Santan]] [[Kategori:Gulai\| ]]