Karagenan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan. |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Moleculare_structure_of_different_carrageenan_types.svg|jmpl|ka|400px|Struktur molekuler dari berbagai jenis karagenan.]]
'''Karagenan''' adalah senyawa yang diekstraksi dari rumput laut dari Famili ''[[Rhodophyceae]]'' seperti ''[[Euchema spinosum]]'' dan ''[[Euchema cottonii]]'' yang terdiri dari rantai [[glikan|poliglikan]] [[sulfat|bersulfat]] dengan massa molekuler (Mr) kurang lebih di atas 100.000 serta bersifat [[hidrokoloid]].<ref name="WHO"/>
== Manfaat == Pada rumput laut itu sendiri karagenan berperan sebagai struktur hidrofilik yang fleksibel untuk mengakomodasi berbagai tekanan arus dan Karagenan dimanfaatkan oleh manusia pada makanan sebagai bahan pengental, pembuatan gel, dan [[emulsi]]fikasi.<ref name="WHO" /> Tiga tipe utama karagenan yang digunakan dalam industri makanan adalah ι-karagenan, κ-karagenan(''E. cottonii''), dan λ-karagenan (''E. spinosum'').<ref name="WHO" /> Karagenan diperoleh melalui ekstraksi dari rumput laut yang dilarutkan dalam air atau larutan [[basa]] kemudian diendapkan menggunakan [[alkohol]] atau KCl.<ref name="WHO" /> Alkohol yang digunakan terbatas pada [[metanol]], [[etanol]], dan [[isopropanol]]. Karagenan dapat digunakan pada makanan hingga konsentrasi 1500 mg/kg.<ref name="WHO">{{en}}Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 2001. Evaluation of Certain Food Additives and Contaminants: Fifty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Roma: World Health Organization. Hal: 32-33 ISBN 92-4-120909-7</ref> Pada industri farmasi, karagenan digunakan sebagai agel pengemulsi, penyuspensi, dan peningkat viskositas pada formulasi krim, losion, tetes mata, tablet, dan kapsul. Pada bidang industri lainnya, karagenan dimanfaatkan dalam preparasi pasta gigi, busa pemadam kebakaran, sampo gel, dan krim kosmetik<ref name=":0" />.
== Jenis-jenis ==
Baris 7 ⟶ 14:
* '''Lambda karagenan (λ-karagenan)''' adalah jenis karagenan kedua terbanyak di alam serta merupakan komponen utama pada ''[[Gigartina acicularis]]'' dan ''[[Gigatina pistillata]]'' dan menyusun 40% dari karagenan pada ''[[Chondrus crispus]]''.<ref name="Ensminger"/> Selain itu, lambda karagenan adalah yang kedua paling stabil setelah iota karagenan pada larutan asam, tetapi pada larutan garam, karagenan ini tidak larut.<ref name="Ensminger"/>
== Sifat<ref name=":0">{{Cite journal|last=Prihastuti|first=Dwi|last2=Abdassah|first2=Marline|date=2019-09-05|title=Karagenan dan Aplikasinya di Bidang Farmasetika|url=http://jurnal.unpad.ac.id/farmasetika/article/view/23066|journal=Majalah Farmasetika|language=id|volume=4|issue=5|pages=146–154|doi=10.24198/farmasetika.v4i5.23066|issn=2686-2506}}</ref> ==
{| class="wikitable"
|+
| |||