Sorbitol: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rachmat-bot (bicara | kontrib) k cosmetic changes |
Translated untranslated text Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android |
||
| (17 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{chembox
| Verifiedfields = changed
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 477859013
| ImageFile = D-sorbitol.svg
| ImageSize = 220px
| ImageFile1 = Sorbitol-3D-balls.png
| ImageSize1 = 220px
| IUPACName = (2''S'',3''R'',4''R'',5''R'')-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
| OtherNames = <small>D</small>-glucitol; <small>L</small>-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
|Section1={{Chembox Identifiers
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|changed|chemspider}}
| ChemSpiderID = 5576
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEMBL = 1682
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = 506T60A25R
| InChI = 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
| InChIKey = FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|changed|pubchem}}
| StdInChI = 1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|changed|pubchem}}
| StdInChIKey = FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N
| CASNo = 50-70-4
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| PubChem = 5780
| DrugBank_Ref = {{drugbankcite|correct|drugbank}}
| DrugBank = DB01638
| ChEBI_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEBI = 17924
| SMILES = OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
| MeSHName = Sorbitol
}}
|Section2={{Chembox Properties
| C=6 | H=14 | O=6
| MolarMass = 182.17 g/mol
| Appearance = Bubuk kristal berwarna putih
| Density = 1.49 g/cm<sup>3</sup><ref name=GESTIS>{{GESTIS|ZVG=30670}}</ref>
| MeltingPtC = 94–96
| MeltingPt_ref = <ref name=GESTIS/>
| Solubility = 2350 g/L<ref name=GESTIS/>
| BoilingPtC =
| MagSus = -107.80·10<sup>−6</sup> cm<sup>3</sup>/mol
}}
|Section6={{Chembox Pharmacology
| ATCCode_prefix = A06
| ATCCode_suffix = AD18
| ATC_Supplemental = {{ATC|A06|AG07}} {{ATC|B05|CX02}} {{ATC|V04|CC01}}
}}
|Section7={{Chembox Hazards
| NFPA-H = 2
| NFPA-F = 1
| NFPA-R = 0
| MainHazards =
| FlashPt = >100 °C<ref name=GESTIS/>
| AutoignitionPt = 420 °C<ref name=GESTIS/>
}}
}}
'''Sorbitol''' ({{IPAc-en|ˈ|s|ɔər|b|ᵻ|ˌ|t|ɒ|l}}), dikenal juga sebagai glusitol, adalah [[gula alkohol]] dengan rasa yang manis yang dicerna secara lambat oleh tubuh manusia. Senyawa ini dapat diperoleh dengan proses [[redoks|reduksi]] [[glukosa]] yang mengubah gugus [[aldehida]] (−CHO) menjadi gugus alkohol primer atau [[hidroksil]] (−C(OH)H<sub>2</sub>).
Sorbitol biasanya dibuat dari [[sirup jagung]], tetapi bahan ini juga terkandung secara alami dalam buah apel, pir, persik dan prun.<ref name="Teo">{{cite journal | pmid = 17132742 | year = 2006 | last1 = Teo | first1 = G | last2 = Suzuki | first2 = Y | last3 = Uratsu | first3 = SL | last4 = Lampinen | first4 = B | last5 = Ormonde | first5 = N | last6 = Hu | first6 = WK | last7 = Dejong | first7 = TM | last8 = Dandekar | first8 = AM | title = Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality | volume = 103 | issue = 49 | pages = 18842–7 | doi = 10.1073/pnas.0605873103 | pmc = 1693749 | journal = Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America}}</ref> Sorbitol diubah menjadi fruktosa oleh [[sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase]]. Sorbitol adalah [[isomer]] [[manitol]] yang merupakan jenis gula yang lain; perbedaan di antara keduanya adalah orientasi kelompok [[hidroksil]] di karbon 2.<ref name="Kearsley, M. W. pp 249-249">Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; hlm. 249-249-261.</ref> Walaupun mirip, kedua bahan ini tidak berasal dari objek yang sama di alam. Titik leleh dan penggunaannya juga berbeda.
== Penggunaan ==
Sorbitol dapat digunakan dalam produk pangan, obat-obatan, kosmetik, dan aplikasi industri lainnya.
=== Pemanis ===
Sorbitol merupakan senyawa yang dapat menjadi pengganti [[gula]]. Sorbitol memiliki tingkat kemanisan 60% dari sukrosa. Sorbitol telah disetujui penggunaannya sebagai aditif pangan dengan nomor kode E420.<ref>{{Cite web|title=Food – EPA – European Association of Polyol Producers|url=http://polyols-eu.org/legislation/food/|website=polyols-eu.org|language=en-GB|access-date=2020-08-27}}</ref><ref name=":0" />
Sorbitol digolongkan sebagai pemanis nutritif karena dapat memberikan energi sebesar 2,6 kcal per gram, dibandingkan dengan rata-rata karbohidrat 4 kcal per gram.<ref name=":0" /> Oleh karena itu, sorbitol sering digunakan dalam produk makanan dan minuman diet, obat batuk, permen mint, dan permen karet bebas gula.<ref>{{Cite book|last=Campbell, Mary K.|date=2012|url=https://www.worldcat.org/oclc/651905707|title=Biochemistry|location=Belmont, CA|publisher=Brooks/Cole, Cengage Learning|isbn=978-0-8400-6858-3|edition=7th ed|others=Farrell, Shawn O.|oclc=651905707}}</ref>
=== Pencahar ===
Sorbitol dapat bekerja sebagai pencahar atau [[laksatif]] untuk mengatasi [[Sembelit|konstipasi]] dengan cara menarik air ke usus besar dan menstimulasi untuk buang air besar. Sebagai obat pencahar, sorbitol dapat digunakan bila diminum atau sebagai enema.<ref>{{Cite web|title=Sorbitol: Side Effects, Dosages, Treatment, Interactions, Warnings|url=https://www.rxlist.com/consumer_sorbitol/drugs-condition.htm|website=RxList|language=en|access-date=2020-08-27}}</ref> Sorbitol sudah ditetapkan aman bagi orang tua, meskipun demikian tidak dianjurkan tanpa petunjuk dokter. Sorbitol ditemukan di sejumlah buah kering dan memberikan efek pencahar pada buah plum.<ref name=":0" />
=== Produk pangan ===
Sorbitol digunakan sebagai aditif krioprotektan (dicampur dengan sukrosa dan natrium polifosfat) yang dapat mencegah pembekuan dalam produksi surimi dari ikan.<ref>{{Cite journal|last=Medina|first=J.R.|last2=Garrote|first2=R.L.|date=2002-12|title=The effect of two cryoprotectant mixtures on frozen surubí surimi|url=http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-66322002000400010&lng=en&tlng=en|journal=Brazilian Journal of Chemical Engineering|volume=19|issue=4|pages=419–424|doi=10.1590/S0104-66322002000400010|issn=0104-6632}}</ref>
Selain menjadi pengganti gula, sorbitol juga digunakan sebagai humektan dalam kue kering dan produk pangan dengan kandungan air rendah seperti selai kacang dan buah yang diawetkan. Sorbitol juga berguna dalam pembuatan roti dengan bekerja sebagai ''plasticizer'' dan memperlambat proses menjadi basi.<ref>{{Cite book|date=2004|url=https://www.worldcat.org/oclc/317752036|title=Chemical and functional properties of food saccharides|location=Boca Raton|publisher=CRC Press|isbn=0-8493-1486-0|others=Tomasik, Piotr,|oclc=317752036}}</ref>
=== Kosmetik dan produk kesehatan ===
Sorbitol sering digunakan dalam produk kosmetik sebagai humektan dan agen pengental. Dalam pembuatan beberapa gel transparan, hanya dapat menggunakan sorbitol karena memiliki sifat indeks bias tinggi. Sorbitol juga digunakan dalam produk ''mouthwash'' dan pasta gigi.<ref name=":0">{{Cite journal|last=Godswill|first=Awuchi Chinaza|date=2017|title=Sugar alcohols: chemistry, production, health concerns and nutritional importance of mannitol, sorbitol, xylitol, and erythritol|url=https://www.ijaar.org/articles/Volume3-Number2/Sciences-Technology-Engineering/ijaar-ste-v3n2-feb17-p2.pdf|journal=International Journal of Advanced Academic Research|volume=3|issue=2|pages=49|doi=}}</ref>
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
* [http://www.ebi.ac.uk/pdbe-srv/PDBeXplore/ligand/?ligand=SOR Sorbitol bound to proteins] di basis data [[Protein Data Bank|PDB]]
{{kimia-stub}}
[[Kategori:Alkohol gula]]
[[Kategori:Pengganti gula]]
[[Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa]]
[[Kategori:Diuretik osmotik]]
[[Kategori:Laksatif]]
[[Kategori:Eksipien]]
[[Kategori:Bahan kimia komoditas]]
| |||