Pascapanen: Perbedaan antara revisi

[[ImageBerkas:Jiangxia-peanuts-9702.JPG|thumbjmpl|Pengeringan dan pengemasan [[kacang tanah]] di [[Distrik Jiangxia]], [[Hubei]], China]]

'''Pasca panenPascapanen''' adalah tahap penanganan hasil [[tanaman]] [[pertanian]] segera setelah [[pemanenan]]. Penanganan pasca panenpascapanen mencakup pengeringan,<ref name=purwadaria>{{cite webjournal |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/25904 |title = Peran Perguruan Tinggi dalam Pengembangan Teknologi Pasca PanenPascapanen |last1 = Purwadaria |first1 = Hadi K. |authorlink = Hadi Karia Purwadaria |journal = |website = Repository [[Institut Pertanian Bogor|IPB]] |accessdate = 15 Oktober 2013}}</ref> pendinginan,<ref>{{cite journal |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29340 |title = Penerapan Sistem Pendinginan Evaporatif untuk Penanganan Pasca PanenPascapanen Hasil Pertanian |journal = Buletin Keteknikan Pertanian |publisher = [[Institut Pertanian Bogor]] |accessdate = 15 Oktober 2013 |last1 = Tambunan |first1 = Armansyah H. |last2 = Rismawan |first2 = Hedi R. |last3 = Silalahi |first3 = Isabella}}</ref> pembersihan,<ref name=purwadaria></ref> pensortiranpenyortiran, penyimpanan,<ref name=purwadaria/><ref>{{cite journal |url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/35318 |title = Pengaruh Perlakuan Pasca PanenPascapanen dan Suhu Simpan terhadap daya Simpan dan Kualitas Buah Mangga (Mangifera indica L.) Varietas Arumanis |last1 = Purwoko |first1 = Bambang S. |last2 = Magdalena |first2 = Fera Santi |publisher = [[Institut Pertanian Bogor]] |journal = Jurnal Agronomi Indonesia |accessdate = 15 Oktober 2013}}</ref><ref name=purwadaria></ref> dan pengemasan.<ref name=purwadaria></ref> Karena hasil pertanian yang sudah terpisah dari tumbuhan akan mengalami perubahan secara fisik dan kimiawi dan cenderung menuju proses pembusukan. Penanganan pasca panenpascapanen menentukan kualitas hasil pertanian secara garis besar, juga menentukan akan dijadikan apa bahan hasil pertanian setelah melewati penanganan pasca panenpascapanen, apakah akan dimakan segar atau dijadikan bahan makanan lainnya.

Penanganan pasca panenpascapanen berbeda dengan [[pengolahan pangan]] karena tidak mengubah struktur fisik dan susunan kimiawi primer dari hasil pertanian secara signifikan.

== Tujuan ==

[[ImageBerkas:E7999-Milyanfan-peppers.jpg|thumbjmpl|rightka|Pengeringan [[cabai]] di [[Milyanfan]], [[Kirgizstan]]]]

[[Berkas:Great Down, Slindon - geograph.org.uk - 888194.jpg|thumbjmpl|rightka|Penanganan pasca panenpascapanen [[jerami]] dengan menumpuknya dalam bentuk balok-balok]]

Tujuan utama dari penanganan pasca panenpascapanen adalah mencegah hilangnyasusut kelembabanbobot, memperlambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan, mencegah kontaminasi bahan asing dan mencegah kerusakan fisik. [[Sanitasi]] juga merupakan hal yang penting dalam mencegah keberadaan [[patogen]] perusak bahan pertanian.

Setelah dari lahan, penanganan pasca panenpascapanen umumnya dilakukan di [[rumah pengepakan]]. Wujud dari rumah pengepakan dapat berupa [[gubuk]] sederhana yang menyediakan teduhan dan air mengalir; hingga rumah pengepakan skala besar dengan fasilitas modern ter[[teknik pertanian|mekanisasi]] yang dilengkapi [[sabuk konveyor]], pensortiran [[teknik otomasi|otomatis]], pendingin, dan sebagainya. Pada proses pemanenan hasil pertanian dengan mesin, penanganan pasca panenpascapanen seperti perontokan, pembersihan, dan proses awal lainnya dapat terjadi di mesin tersebut.

Penyimpanan pada pasca panenpascapanen berperan penting dalam mempertahankan kualitas hasil pertanian. Pengaturan kelembabankelembapan dan temperatur ruangan penyimpanan dibutuhkan untuk memperlambat penurunan kualitas bahan, dan dapat dilakukan dengan berbagai cara, alami maupun mekanisasi.

== Lihat pula ==

* [[Kehilangan pasca panenpascapanen]]

== Referensi ==

* [http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/ Penelitian dan Pengembangan Pasca PanenPascapanen Departemen Pertanian Republik Indonesia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131015041943/http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/ |date=2013-10-15 }}

* [http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/index.php/id/publikasi/detil/51 50 INNOVATIVE AGRICULTURAL POSTHARVEST TECHNOLOGIES BOOK] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141005064656/http://pascapanen.litbang.deptan.go.id/index.php/id/publikasi/detil/51 |date=2014-10-05 }}

* [http://postharvest.ucdavis.edu/ Postharvest Technology Research]

* [http://ca-refrigeration.com/ Postharvest Equipment Supplier] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130529175452/http://ca-refrigeration.com/ |date=2013-05-29 }}

* [http://attra.ncat.org/attra-pub/postharvest.html Postharvest Handling] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100515212744/http://attra.ncat.org/attra-pub/postharvest.html |date=2010-05-15 }}

* [http://www.elsevier.com/locate/postharvbio POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY]

* [http://www.writtle.ac.uk/research/postharvest Writtle Postharvest Unit; Research & Training]

* [http://postharvest.ucdavis.edu/ Postharvest Technology Research & Information Center]

* [http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/horticultural_EN.pdf Dixie, G.; Horticultural Marketing. FAO, Rome, 2005] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101214101046/http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/horticultural_EN.pdf |date=2010-12-14 }}

* [http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/AGSB151_EN.pdf Lopez-Camelo, Andres. Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables – from farm to market. FAO, Rome 2004] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070508132604/http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/AGSB151_EN.pdf |date=2007-05-08 }}

* [http://www.fao.org/inpho/ FAO Information Network on Post-harvest Operations INPho]

* [http://WWW.yazeed2000.webs.com/ Yazeed Postharvest Technology]