Stevia: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: +{{Taxonbar|from={{subst:#invoke:WikidataIB|getQid}}}} |
k →top: tanpa takson -> klad + clean up |
||
| (8 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{other uses|Stevia (disambiguation)}}
{{
| color = {{tc2|tumbuhan}}
|image = Stevia rebaudiana flowers.jpg
|image_caption =
|domain = [[Eukaryota]]
|regnum = [[Plantae]]
{{kladtb|[[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]}}
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}}
{{kladtb|[[Eudikotil]]}}
{{kladtb|[[Asterid]]}}
|ordo = [[Asterales]]
|familia = [[Asteraceae]]
Baris 33 ⟶ 35:
== Informasi Umum ==
'''''Stevia''''' ({{IPAc-en|ˈ|s|t|iː|v|ɪ|ə}}, {{IPAc-en|ˈ|s|t|iː|v|j|ə}} or {{IPAc-en|ˈ|s|t|ɛ|v|ɪ|ə}})<ref>{{cite web|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/stevia |title=Stevia |publisher=Merriam-webster.com |date=2012-08-31 |accessdate=2013-02-13}}</ref><ref>{{cite web |url=http://oxforddictionaries.com/definition/english/stevia |title=Stevia |work=British & World English |publisher=Oxforddictionaries.com |date=2013-02-07 |accessdate=2013-02-13 |archive-date=2013-02-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130212042301/http://oxforddictionaries.com/definition/english/stevia |dead-url=yes }}</ref><ref>{{cite web |url=http://oxforddictionaries.com/definition/american_english/stevia |title=Stevia |work=US English |publisher=Oxforddictionaries.com |date=2013-02-07 |accessdate=2013-02-13 |archive-date=2013-05-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130509020123/http://oxforddictionaries.com/definition/american_english/stevia |dead-url=yes }}</ref><ref>Both {{IPAc-en|ˈ|s|t|iː|v|ɪ|ə}} and {{IPAc-en|ˈ|s|t|ɛ|v|ɪ|ə}} are recorded by at least some US and UK dictionaries, but the former is more common in US English (listed first or exclusively) and the latter is more common in UK English.</ref> adalah sebuah [[genus]] dari sekitar 240 [[spesies]] dari [[Terna|ramuan]] dan [[semak]] dalam keluarga bunga matahari ([[Asteraceae]]), asli [[subtropis]] dan daerah tropis dari barat Amerika Utara ke Amerika Selatan. Para'' spesies Stevia rebaudiana'', umumnya dikenal sebagai'' 'sweetleaf''','' 'daun manis''','' 'Sugar Leaf''', atau hanya'' 'stevia''', banyak ditanam untuk daun manis. Sebagai pemanis dan [[gula pengganti]], rasa stevia memiliki onset lambat dan durasi yang lebih lama daripada gula, dan beberapa ekstrak yang mungkin memiliki pahit atau [[licorice]] seperti [[aftertaste]] pada konsentrasi tinggi .
Dengan sari [[steviol glikosida]] yang memiliki [[manis]] gula hingga 300 kali,<ref name="ijb.v4n1p146"/> stevia telah menarik perhatian dengan meningkatnya kebutuhan karbohidrat rendah, pemanis rendah -gula . Karena stevia memiliki efek yang dapat diabaikan pada [[glukosa darah]] yang menarik bagi orang-orang pada [[Diet rendah karbohidrat|diet karbohidrat-dikendalikan]].
Tanaman stevia juga digunakan dalam ''treatment''
Ketersediaan stevia bervariasi dari satu negara ke negara. Di beberapa negara, telah tersedia sebagai pemanis selama beberapa dekade atau abad, misalnya, telah banyak digunakan selama beberapa dekade sebagai pemanis di Jepang. Di beberapa masalah kesehatan negara dan [[kontroversi politik]] telah membatasi ketersediaannya, misalnya, Amerika Serikat dilarang stevia di awal 1990-an kecuali dicap sebagai ''[[suplemen diet]]'',<ref name="McCaleb_1997_1" /><ref>{{cite web |url= http://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Legislation/FederalFoodDrugandCosmeticActFDCAct/SignificantAmendmentstotheFDCAct/ucm148003.htm |title=Dietary Supplement Health and Education Act of 1994 |work=fda.gov |year=2011 (last update) |accessdate=31 January 2011}}</ref> tetapi pada tahun 2008 hal itu disetujui [[Rebaudioside A]] mengekstrak sebagai'' pangan tambahan''. Selama bertahun-tahun, jumlah negara-negara di mana tersedia stevia sebagai pemanis telah meningkat. Pada tahun 2011, stevia telah disetujui untuk digunakan di Uni Eropa.<ref name="eu-approved1">{{cite web |url= http://www.ft.com/intl/cms/s/0/f1e157e0-0ec1-11e1-b83c-00144feabdc0.html#axzz1eNhsQGhp |title=Brussels backs Stevia sweetener |first=Louise |last=Lucas |work=Financial Times |year=2011 [last update] |accessdate=22 November 2011}}</ref><ref name="eu-approved2">{{cite web |url= http://www.foodmanufacture.co.uk/Ingredients/Stevia-wins-final-EU-approval |title=Stevia wins final EU approval |first=Mike |last=Stones |work=foodmanufacture.co.uk |year=2011 [last update] |accessdate=22 November 2011}}</ref>
== Persyaratan Tumbuh dan Penyebaran ==
Stevia berasal dari dataran tinggi di Paraguay dan Brazil pada Amerika Selatan.
== Kecepatan Tumbuh dan Produksi ==
Setiap hektar lahan dapat ditanami sekitar 50 ribu bibit dengan kapasitas produksi 12 ton daun basah per tahunnya dengan 12 kali panen yang setara 1,2 ton daun kering.
== Potensi di Indonesia ==
Pemanfaatan stevia di Indonesia sudah mulai berkembang, tetapi belum optimal sehingga potensinya masih sangat besar, sehubungan dengan kebutuhan impor gula di Indonesia pada tahun 2014 mencapai 5,7 juta ton sehingga stevia dapat menjadi produk pendamping gula tebu maupun sumber gula lainnya.
Menurut suatu survey tahun 2014 oleh Laura, dalam pasar global, gula menempati peringkat tertinggi dibandingkan pemanis lainnya, seperti ''high fructose corn syrup'' dan ''high intensity sweetner'' dengan persentase sebesar 82%.
== Produk Utama dan Sekunder ==
Daun stevia umum diproduksi sebagai serbuk daun kering sebagai alternatif dari gula.
Menurut estimasi ''Zenith International'' melalui penjualan ekstrak stevia di dunia mencapai 3500 ton pada tahun 2010 dan mencapai 11000 ton hingga 2014, kebutuhan akan produksi stevia terus meningkat.
Produk dengan pemanis stevia sudah mulai komersial, seperti ekstrak vanila dan cokelat yang dicampurkan dengan stevia.
Menurut riset pada tahun 2009, hanya 5% dari produk makanan dan minuman diproduksi menggunakan pemanis yang berasal dari tanaman.
== Kajian Metabolomik yang Telah Dilakukan ==
| |||