Croque-monsieur: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (14 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 4:
| caption =
| alternate_name =
| country = [[
| region =
| creator =
Baris 15:
| other =
}}
'''''Croque
Nama makanan ini berasal dari kata kerja ''croquer'' ("mengunyah dengan suara") dan kata benda ''monsieur'' ("tuan").
== Penyajian ==
Croque-monsieur secara tradisional dibuat dengan [[Ham (daging)|ham]] rebus di antara irisan roti kasar seperti [[brioche]] yang ditaburi [[keju]] parut dan sedikit asin lalu dibumbui, yang dipanggang dalam [[oven]] atau digoreng dalam [[Penggorengan (masakan)|penggorengan]]. Hidangannya juga bisa dibuat dengan roti [[mentega]] normal, dengan kerak lembut. Alih-alih roti mentega, roti secara opsional dapat dikuliti dengan dipanggang sebelum dicelupkan ke dalam [[telur]] kocok. Secara tradisional, keju [[Emmental]] atau [[Gruyère]] digunakan, atau kadang-kadang keju [[Comté]] juga. Beberapa brasseries juga menambahkan [[saus Béchamel]].
Croque-monsieur dapat dipanggang atau digoreng sehingga topping keju mencair dan membentuk kerak.<ref name=aufeminin>{{cite web |url=http://www.aufeminin.com/cuisine-facile/croque-monsieur-s648051.html |title=croque-monsieur et croque-madame |date=18 Maret 2009 |publisher=aufimin cuisine suisse |language=French |accessdate=21-08-2015}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/croque-monsieur-au-four-128819 |title=Croque monsieur au four |publisher=Cuisine actuelle |accessdate=21-08-2015}}</ref> Hal ini dapat dilakukan di panggangan horizontal kecil yang dirancang untuk memanggang roti lapis.
== Variasi ==
Croque-monsieur yang disajikan dengan [[telur rebus]] atau [[telur goreng]] ringan di atasnya dikenal sebagai ''croque-madame'' (atau di bagian [[Normandia]] croque-à-cheval). Banyak kamus mengaitkan nama itu dengan telur yang menyerupai topi wanita kuno. Menurut kamus [[Petit Robert]], namanya berasal dari sekitar tahun 1960. Nama ''croque-mademoiselle'' dikaitkan dengan versi [[vegetarian]]<nowiki/>nya yang lebih ringan: terbuat dari roti yang sama, tetapi dengan keju leleh biasa, disertai dengan [[daun bawang]], [[Mentimun|timun]], dan [[salad]].
Kudapan [[roti lapis ham dan keju]], sangat mirip dengan croque-monsieur meskipun tidak mengandung [[saus béchamel|béchamel]] atau telur, disebut ''tosti'' di [[Belanda]], dan [[roti panggang]] (diucapkan "tost") di [[Italia]] dan [[Yunani]]. Demikian pula, di [[Inggris]], makanan ringan dengan ham dan keju panas disebut ''toastie'', dan alat pembuat toastie tersedia untuk dibeli. Di [[Amerika Serikat]], [[Monte Cristo]], roti lapis ham dan keju sering dicelupkan ke dalam telur dan digoreng, merupakan hidangan restoran yang populer. Versi roti lapis ini di Spanyol menggantikan ham dengan ''[[sobrassada]]'', [[sosis]] lembut dari Kepulauan [[Balearic]] yang mudah disebarkan. Di [[Catalunya]] dikenal sebagai bikini.
Versi roti lapis dengan substitusi atau bahan tambahan diberi nama yang dimodelkan pada croque-monsieur yang asli, misalnya:
* ''croque provençal'' (dengan [[tomat]])<ref name=autogenerated1>{{cite web|url=http://frenchfood.about.com/od/toprecipes/a/croquelist.htm|title=All the Croque Monsieur Recipes You Will Ever Need|publisher=|access-date=2018-01-12|archive-date=2016-10-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20161020034538/http://frenchfood.about.com/od/toprecipes/a/croquelist.htm|dead-url=yes}}</ref>
* ''croque auvergnat'' (dengan keju [[bleu d'Auvergne]])<ref>{{cite news| url=http://articles.latimes.com/2000/jul/23/magazine/tm-57540 | work=Los Angeles Times | first=David | last=Downie | title=Bread Winner | date=23 Juli 2000}}</ref>
* ''croque gagnet'' (dengan keju [[Gouda]] dan sosis ''[[andouille]]'')
* ''croque norvégien'' (dengan [[salmon]] [[asap]] sebagai pengganti ham)<ref>{{cite web|url=http://judicialpeach.com/2009/05/31/croque-norvegien/|title=Croque Norvegien|date=31 Mei 2009|publisher=}}</ref>
* ''croque [[tartiflette]]'' (dengan irisan [[kentang]] dan keju [[Reblochon]])<ref name=autogenerated1 />
* ''croque bolognese'' / ''croque Boum-Boum'' (dengan [[saus Bolognese]])
* ''croque señor'' (dengan [[salsa (saus)|salsa]] tomat)
* ''croque Hawaiian'' (dengan potongan buah [[nanas]])
[[Koki]] [[Prancis]] [[Jacques Pepin]] yang terkenal juga membuat versi croque-monsieur nya dengan menggunakan [[ayam]] dan bukan ham,<ref>{{cite web|url=http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Jacquess-Croque-Madame-102364|title=Jacques's Croque Madame Recipe|last=Pepin|first=Jacques|author2=Julia Child|author3=David Nussbaum|date=September 1999|work=[[Epicurious]]|accessdate=1 Oktober 2010|archive-date=2020-10-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20201020035804/https://www.epicurious.com/recipes/food/views/jacquess-croque-madame-102364|dead-url=yes}}</ref> yang ia tunjukkan dalam episode "Our Favorite Sandwiches"<ref>{{cite web|url=http://www.alacartetv.com/html/jnj/episode.htm|title=104: Our Favorite Sandwiches|work=Julia and Jacques: Cooking at Home: The Episodes|accessdate=1 Oktober 2010|archive-date=2021-09-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20210918164933/http://alacartetv.com/html/jnj/episode.htm|dead-url=yes}}</ref> di seri PBS (dan buku masak koordinatornya dengan judul yang sama) ''"Julia and Jacques Cooking at Home"'' di mana ia berkolaborasi dengan [[Julia Child]].
<gallery class="center" caption="" widths="220px" heights="220px" >
Berkas:Croque Madame, Paris July 6, 2011.jpg|Croque-madame
Berkas:Croque provencal.jpg|Croque provençal
Berkas:Croquegagnet.jpg|Croque gagnet
</gallery>
== Lihat pula ==
* [[Daftar hidangan roti lapis]]
* [[Roti lapis]]
* [[Francesinha]]
==
{{Reflist}}
== Pranala luar ==
[[Kategori:Sandwich]]▼
{{commons category|Croque-monsieur}}
[[Kategori:Masakan Perancis]]▼
[[Kategori:Hidangan Prancis]]
| |||