Gado-gado: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 10 Juni 2021 16.16 lihat sumber St3095 (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP 2.494 suntingan →Referensi Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 Juli 2024 14.06 lihat sumber Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 63.120 suntingan −Kategori:Selada; ±Kategori:Hidangan Indonesia→Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia menggunakan HotCat Revisi selanjutnya →
(47 revisi perantara oleh 30 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{for multi\|restoran di AS\|Gado Gado (rumah makan)\|layanan pesan instan Polandia\|Gadu-Gadu}} ~~{{more citations needed}}~~ {{Infobox Makanan \| name = Gado-gado Baris 6: \| alternate_name = \| country = Indonesia \| region = [[~~Jakarta~~Jawa Timur]], [[Surabaya]]<ref name="Gado gado">{{Cite ~~web~~news\|url= https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2 \|title= ~~fakta~~Fakta Gado-gado, ~~gado~~Kuliner ~~kuliner~~Khas ~~khas~~indonesia dengan Asal Usul yang Misterius\|last= Story\|first= Ayana\|date= 2019-06-20\|work= IDN Times\|access-date= 2020-12-19\|archive-date= 2023-06-18\|archive-url= https://web.archive.org/web/20230618151018/https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2\|dead-url= no}} (Indonesian)</ref> \| creator = \| course = Baris 18: [[Berkas:Gado gado ulek.jpg\|ka\|jmpl\|250px\|Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.]] [[Berkas:BUMBU GADO-GADO.png\|jmpl\|Resep bumbu gado-gado]] '''Gado-gado''' adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya. == Sejarah == '''Gado-gado''' adalah salah satu [[makanan]] khas yang berasal dari [[Daerah Khusus Ibukota Jakarta\|Jakarta]], [[Indonesia]] yang berupa [[sayur-sayuran]] yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan [[bumbu kacang]] atau saus dari [[kacang tanah]] dan yang dihaluskan disertai irisan [[telur]] dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk dicampur bumbu kacang, kentang rebus dimasak bersama dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi [[bawang goreng]]. Sedikit [[emping]] goreng atau [[kerupuk]] (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan. Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 ([[1628]]-[[1629]]), saat [[Kesultanan Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram\|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]], kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie\|VOC]], sehingga membuat prajurit [[warok]] dari [[Kabupaten Ponorogo\|Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.<ref>Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[https://kurusetra.republika.co.id/posts/145167/asal-usul-gadogado-makanan-perang-prajurit-mataram-di-batavia-yang-bikin-mesut-ozil-jatuh-cinta-pg2]</ref><ref>Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[https://food.detik.com/info-kuliner/d-6155640/gado-gado-harus-diaduk-ini-filosofinya-menurut-ahli-sejarah-kuliner]</ref> Tindakan ini dalam [[Bahasa Jawa]] disebut ''Gadho'' yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.<ref>gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.</ref><ref>gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref><ref>udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref> Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.<ref>{{Cite web \|url=https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ \|title=Salinan arsip \|access-date=2022-04-13 \|archive-date=2022-12-06 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20221206075559/https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ \|dead-url=no }}</ref> ~~Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti [[salad]] dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta [[nasi]] putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan [[lontong]].~~ Adanya makanan Gado-gado bermula kesultanan Mataram yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram\|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]] kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras, selain itu lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie\|VOC]], sehingga membuat perajurit [[warok]] dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam bahasa jawa disebut Gado yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi, apa yang dilakukan oleh warok ini diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram sairan bumbu pecel. Dengan perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran. == Bahan-bahan == === Sayuran === Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah: * Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, [[kubis]], [[bunga kol]], kacang panjang, dan [[taoge]] * Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun * Kentang rebus yang diiris * Telur rebus * [[Tempe]] * [[Tahu]] * [[Jagung\|Jagung Pipil]] Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.<ref>{{Cite web\|title=Gado Gado salad\|url=https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad\|website=BBC Good Food\|language=en\|access-date=2021-11-27\|archive-date=2023-04-15\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230415105549/https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad\|dead-url=no}}</ref> ~~[[Berkas:Bahan gado2.jpg\|kiri\|jmpl\|Bahan bahan untuk pembuatan Gado-gado.]]~~ === Saus kacang === Salah satu perbedaan gado-gado dari ~~salad~~selada ~~sayuran~~sayur lainnya adalah [[saus kacang]] yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah: * [[Kacang tanah]] yang dihaluskan * [[Bawang putih]] Baris 57 ⟶ 55: * [[Rujak]], sebuah makanan dari Indonesia * [[Lotek]], makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan * [[Daftar hidangan Indonesia]] * [[Lalapan]] * [[~~Kategori:~~Salad]]▼ == Referensi == Baris 62 ⟶ 63: == Pranala luar == * [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Sayuran dan Buah (pdf)] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160308040821/https://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran \|date=2016-03-08 }} * [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230323081004/https://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ \|date=2023-03-23 }} * [http://cara.media/membuat-gado-gado/ Cara Membuat Gado-gado] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20150320171840/http://cara.media/membuat-gado-gado/ \|date=2015-03-20 }} * [http://www.resepmasakankomplit.com/ Resep Masakan Komplet] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230605204048/https://www.resepmasakankomplit.com/ \|date=2023-06-05 }} * [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/gado-gado Gado-gado] {{resep\|Gado-Gado}} Baris 71 ⟶ 73: {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]] ▲[[Kategori:Salad]] [[Kategori:Selada Indonesia]]