Sayur lodeh: Perbedaan antara revisi

| name = Sayur lodeh

| image = Sayur lodeh.JPG

| image_size = 250px

| caption =

| alternate_name =

| country = [[Indonesia]]

| region = [[Jawa]], Seluruh Nusantara

| creator =

| course = Hidangan utama

| type = [[SupSayur berkuah]]

| served = Panas, atau suhu ruang

| main_ingredient = [[Santan]], [[sayur]] ([[nangka]], [[terong]], [[labu siam]], ''[[melinjo]]'', [[kacang panjang]], [[tahu]], [[tempe]]), [[kaldu ayam|ayam]] atau [[kaldu sapi]]

| variations =

| calories =
| other =

'''Sayur lodeh''' ({{lang-jv|ꦗꦔꦤ꧀​ꦭꦺꦴꦝꦺꦃꦗꦔꦤ꧀ꦭꦺꦴꦝꦺꦃ|Jangan lodhèh}}) adalah masakan sayur yang berkuah santan khas [[Indonesia]], terutama di daerah [[Jawa Tengah]] dan [[DI Yogyakarta]]. Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.

Sayur lodeh diyakini telah ada pada masa peradaban Jawa Tengah sejak abad ke-10. Konon, sayur lodeh membantu melewati masa-masa sulit selama letusan dahsyat [[Gunung Merapi]] pada 1006.<ref name=":0">{{Cite web|last=Anthony|first=Scott|date=14 Maret 2021|title=Sayur lodeh, sejarah hidangan Jawa penghalau wabah|url=https://www.bbc.com/indonesia/vert-tra-56370853|website=BBC Indonesia|access-date=14 Maret 2021}}</ref>

Memasuki awal abad ke-20, keberadaan legenda sayur lodeh kian menguat. Contoh paling terkenal adalah pada 1931 pada masa pemerintahan [[Hamengkubuwana VIII|Sultan Hamengkubuwono VIII]]. Ketika [[wabah pes]] terjadi selama lebih dari dua dekade di Jawa, sultan memerintahkan kepada warganya untuk memasak sayur lodeh dan berdiam diri di rumah selama 49 hari. Kemudian wabah pun berakhir. Catatan sejarah juga menunjukkan bahwa sayur lodeh telah dimasak untuk menanggapi krisis pada 1876, 1892, 1946, 1948, dan 1951.<ref name=":0" />