Nasi kebuli: Perbedaan antara revisi

| name = Nasi kebuli<br>أرز كبولي

| image = [[Berkas:Nasi Kebuli Jakarta.JPG|280px|]]

| caption = Sepiring nasi kebuli dengan daging kambing dan taburan kismis diatasnya

| alternate_name = Nasi kebuli kambing

| country = [[AfghanistanIndonesia]]

| region = [[Asia SelatanJakarta]]

| creator = BangsaWarga keturunan [[AfghanHidangan Arab|Hadrami]] di Indonesia

| course = Makanan utama

| served = HangatPanas

| main_ingredient = [[Nasi]] dengan [[minyak samin]] dan dibumbui, disajikan dengan daging kambing, kurma atau kismis

| variations =

| calories =

| other = Biasa disajikan saat hari-hari islam.raya [[Idulfitri]], [[Iduladha]], dan [[Maulid Nabi]]

'''Nasi kebuli''' ([[bahasa Inggris]]: ''{{transl|ar|ALA|kabuli rice}}''; {{lang-ar| الرز الكابلى}}; {{IPA-ar|Ka:buly:}}) merupakan variasi [[AfghanistanIndonesia]] dari [[plov]]. Ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan [[kaldu]] [[daging kambing]], [[susu kambing]], dan [[Mentega|mentega murni]] (paling sering [[minyak samin]]). Ini populer di kalangan masyarakat [[Arab-Indonesia|Arab di Indonesia]] dan [[Suku Betawi|orang Betawi]] di Indonesia[[Jakarta]].<ref>{{cite news|title=Nasi Kebuli Gaya Betawi |date=21 February 2009 |work= [[Kompas.com]] |url=http://travel.kompas.com/read/2009/02/21/08230951/nasi.kebuli.gaya.betawi|access-date=30 January 2015}}</ref> Nasi kebuli dipengaruhi oleh budaya [[Bangsa Arab|Arab]] dan asal muasalnya dapat ditelusuri dari masakan [[Timur Tengah]], terutama pengaruh [[Yaman|Arab Yaman]] ([[nasi mandi]] dan [[nasi kabsah]]), pengaruh [[Hidangan India|masakan India]] ([[nasi biryani]]), dan pengaruh [[Hidangan Afgan|masakan Afganistan]] ([[nasi Afghan]]).

Nasi kebuli dibuat dengan memasak nasi yang direndam dalam [[kaldu]] [[daging kambing]] dengan [[susu]] atau [[santan]] sebagai pengganti air. Daging kambing kemudian dimasak dan dicampur dengan campuran [[Penumisan|bumbu tumis]] dalam mentega yang telah diklarifikasi (sering dengan ''ghee'', di [[Indonesia]] dikenal dengan [[minyak samin]]). Campuran bumbu terbuat dari [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[jahe]], [[Lada|lada hitam]], [[cengkih]], [[ketumbar]], [[jintan]], [[kapulaga]], [[kayu manis]], [[pala]], [[Garam laut|garam]], dan [[minyak samin]]. Kemudian daging kambing, bumbu, dan irisan [[tomat]] direbus bersama nasi setengah matang di dalam susu hingga benar-benar matang sempurna.<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=9ihcDAAAQBAJ&q=kebuli+rice&pg=PA31|title=Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa|language=id| first = T.S. | last = Dharmaputra|isbn=978-602-213-036-9|publisher=Puspa Swara| year = 2015 | location = Jakarta | access-date=5 June 2017}}</ref>

Nasi kebuli biasanya disajikan dengan [[asinan]] [[nanas]] (nanas dengan saus asam pedas) atau terkadang juga diberi topping [[sambal goreng hati]] ([[hati sapi]] dicampur [[sambal]] pedas) dan ditaburi [[kismis]] dan terkadang pula [[Kacang tanah|kacang]]. Dalam masyarakat [[Hadhrami]] di Indonesia, terkadang disajikan bersama dengan sup maraq (sup [[domba]] atau kambing bumbu).