Monosakarida: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
JohnThorne (bicara | kontrib) Perbaikan tatanan |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (19 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Alpha-D-Fructofuranose.svg|
'''Monosakarida''' (dari [[Bahasa Yunani]] ''[[wikt:μόνος|mono]]'': satu, ''sacchar'': gula) adalah [[Senyawa kimia|senyawa]] [[karbohidrat]] dalam bentuk [[gula]] yang paling sederhana.<ref>{{Cite news|last=Welianto|first=Ari|title=Karbohidrat: Penggolongan dan Sifatnya|url=https://www.kompas.com/skola/read/2020/02/28/160000969/karbohidrat--penggolongan-dan-sifatnya|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2020-09-26|editor-last=Welianto|editor-first=Ari}}</ref><ref>{{Cite web|date=2016-10-25|title=Tak Semua Rasa Manis Berasal dari Satu Jenis Gula Yang Sama • Hello Sehat|url=https://hellosehat.com/hidup-sehat/tips-sehat/tak-semua-rasa-manis-berasal-dari-jenis-gula-yang-sama/|website=Hello Sehat|language=id-ID|access-date=2020-09-26}}</ref>[[Gugus fungsi]] yang menyusun monosakarida adalah satu unit [[Alkanal|aldehid]] atau [[keton]]. Dalam bentuk [[stereoisomer]], monosakarida memiliki sedikitnya satu [[atom]] [[karbon]] asimetrik.<ref>{{Cite book|last=Wahjuni|first=Sri|date=2013|url=https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_penelitian_1_dir/2c38007b586ffa59d79823dad95fecc1.pdf|title=Metabolisme Kimia|location=Denpasar|publisher=Udayana University Press|isbn=978-602-7776-60-9|pages=6|url-status=live}}</ref> Monosakarida terbentuk dari hasil [[Sintesis kimia|sintesis]] senyawa sederhana melalui proses [[glukoneogenesis]]. Pembentukan monosakarida juga dapat dilakukan melalui [[fotosintesis]] pada [[tumbuhan]] dan [[bakteri]] tertentu. Dalam [[lipid]] kompleks, monosakarida merupakan komponen pembentuk [[asam nukleat]] dan senyawa-senyawa penting.<ref>{{Cite book|last=Azhar|first=Minda|date=2016|url=http://repository.unp.ac.id/454/1/2016_Minda_Azhar_Biomolekul_Sel_Karbohidrat_Protein_Enzim.pdf|title=Biomolekul Sel: Karbohidrat, dan Enzim|location=Padang|publisher=UNP Press|isbn=978-602-1178-12-6|pages=74|url-status=live}}</ref> Beberapa monosakarida mempunyai rasa manis. Sifat umum dari monosakarida adalah [[larut]] [[air]], tidak berwarna, dan berbentuk padat [[kristal]]. Contoh dari monosakarida adalah [[glukosa]] (dekstrosa), [[fruktosa]] (levulosa), [[galaktosa]], [[xilosa]], dan [[ribosa]].<ref>{{Cite web|date=2018-08-14|title=Sama-Sama Jenis Gula, Apa Bedanya Sukrosa, Glukosa dan Fruktosa?|url=https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/beda-jenis-gula-sukrosa-glukosa-fruktosa/|website=Hello Sehat|language=id-ID|access-date=2020-09-26}}</ref> Bahan makanan alami yang sebagian besar mengandung monosakarida khususnya fruktosa dan glukosa ialah madu.<ref>{{Cite book|last=Peneliti Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian|first=|date=2020|url=http://repository.pertanian.go.id/bitstream/handle/123456789/9712/Buku%20Saku%20Bahan%20Pangan%20Potensial%20untuk%20Anti%20Virus%20dan%20Imun%20Booster.pdf?sequence=1&isAllowed=y|title=Bahan Pangan Potensial untuk Anti Virus dan Imun Booster|location=Bogor|publisher=Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian|isbn=978-979-1116-58-9|pages=90|url-status=live}}</ref> Monosakarida merupakan senyawa pembentuk [[disakarida]] (seperti [[sukrosa]]) dan [[polisakarida]] (seperti [[selulosa]] dan [[amilum]]).
== Penggolongan ==
Monosakarida digolongkan berdasarkan jumlah atom [[karbon]] yang dikandungnya ([[triosa]], [[tetrosa]], [[pentosa]], [[heksosa]], dan [[heptosa]]) dan gugus aktifnya, yang bisa berupa [[aldehida]] atau [[keton]]. Ini kemudian bergabung, menjadi misalnya aldoheksosa dan ketotriosa.
Selanjutnya, tiap atom karbon yang mengikat gugus hidroksil (kecuali pada kedua ujungnya) bersifat [[optik aktif]], sehingga menghasilkan beberapa karbohidrat yang berlainan meskipun struktur dasarnya sama. Sebagai contoh, [[galaktosa]] adalah aldoheksosa, namun memiliki sifat yang berbeda dari glukosa karena atom-atomnya disusun berlainan.
Dengan beberapa pengecualian (contohnya [[deoksribosa]]), monosakarida mempunyai rumus kimia umum C<sub>''x''</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>''y''</sub>,
▲== Struktur dan nomenklatur (penamaan) ==
▲Dengan beberapa pengecualian (contohnya [[deoksribosa]]), monosakarida mempunyai rumus kimia umum C<sub>''x''</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>''y''</sub>, dimana ''x'' minimal 3. Monosakarida dapat dikelompokkan berdasarkan jumlah atom [[karbon]] (atau jumlah ''x'') yang terkandung: [[diosa]] (2) [[triosa]] (3) [[tetrosa]] (4), [[pentosa]] (5), [[heksosa]] (6), [[heptosa]] (7), dan seterusnya.
Jenis monosakarida yang paling penting, glukosa, merupakan heksosa. Contoh dari heptosa adalah [[manoheptulosa]] ketosa dan [[sedoheptulosa]]. Monosakarida dengan atom karbon 8 atau lebih jarang ditemukan karena agak tidak seimbang.
Baris 17 ⟶ 16:
Contoh lainnya:
* [[triosa]]: [[gliseraldehida]] dan [[dihidroksiaseton]]
* [[tetrosa]]: [[eritrosa]]
* [[pentosa]]: [[liksosa]], [[ribosa]], dan [[deoksiribosa]]
* [[heksosa]]: [[idosa]], [[glukosa]], [[fruktosa]], dan [[galaktosa]]
=== Monosakarida rantai lurus ===
Monosakarida sederhana mempunyai rantai karbon yang lurus dan tidak bercabang dengan satu grup fungsional [[karbonil]] (C=O), dan satu grup [[hidroksil]] (OH) di setiap atom karbon yang tersisa. Maka, struktur molekuler dari monosakarida sederhana dapat dituliskan sebagai H(CHOH)<sub>''n''</sub>(C=O)(CHOH)<sub>''m''</sub>H,
== Sifat fisik ==
Kebanyakan monosakarida tidak berwarna, dan padat kristalin (manis).
== Struktur ==
Baris 46 ⟶ 43:
== Reaksi ==
# Pembentukan [[asetal]].
== Pembentukan ==
=== Enzim ===
Monosakarida dapat terbentuk melalui [[hidrolisis]] selulosa oleh enzim-enzim selulase yaitu [[endoglukanase]], [[eksoglukanase]], dan [[selobiase]]. Endogklukanase berperan melakukan hidrolisis secara acak pada bagian [[amorf]] selulosa. Hasil hidrolisis berupa molekul dengan [[massa]] yang lebih ringan yaitu [[selodekstrin]], [[selobiosa]], dan glukosa. Eksoglukanase menghancurkan struktur selulosa yang berbentuk [[kristal]] dan menghasilkan disakarida. Sedangkan selobiase mengubah disakarida menjadi dua molekul glukosa berjenis gula sederhana yang menjadi bahan dasar dalam pembuatan [[etanol]].<ref>{{Cite book|last=Sudiyani, Y., Aiman, S., dan Mansur, D.|first=|date=2019|url=http://penerbit.lipi.go.id/data/naskah1573012692.pdf|title=Perkembangan Bioetanol G2: Teknologi dan Perspektif|location=Jakarta|publisher=LIPI Press|isbn=978-602-496-070-4|pages=124|url-status=live}}</ref>
== Produk alami ==
=== Gula aren ===
[[Gula aren]] terbentuk dari [[invertase]] mikrob pada [[inversi]] sukrosa dalam [[nira]]. Kadar gula yang terkandung di dalam nira menjadi pereduksi sukrosa. Pereduksi ini merupakan monosakarida yang terdiri atas campuran fruktosa dan glukosa. Proses inversi sukrosa terjadi sesaat setelah penyadapan nira hingga nira dimasak menjadi gula. Fruktosa dan glukosa terbentuk melalui proses [[hidrolisis]] oleh asam selama pendidihan larutan sukrosa. Kecepatan inversi dipengaruhi oleh [[suhu]], rentang waktu [[Panas|pemanasan]], dan [[PH|derajat keasaman]] larutan.<ref>{{Cite book|last=Heryani|first=Hesty|date=2016|url=http://eprints.ulm.ac.id/1606/7/Buku%20Keutamaan%20Gula%20Aren%20&%20Strategi%20Pengembangan%20Produk%20(Bu%20Hesty).pdf|title=Keutamaan Gula Aren dan Strategi Pengembangan Produk|location=Banjarmasin|publisher=Lambung Mangkurat University Press|isbn=978-602-6483-05-8|pages=28|url-status=live}}</ref>
== Lihat pula ==
Baris 52 ⟶ 59:
* [[Oligosakarida]]
* [[Polisakarida]]
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala keluar ==
{{Portal|Kimia|Biologi}}
[http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/2carb/app.html Nomenclature of Carbohydrates]
{{Karbohidrat}}
[[Kategori:Monosakarida| ]]
[[Kategori:Karbohidrat]]
| |||