Kue talam: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 31 Januari 2022 06.20 sunting Uparengga (bicara \| kontrib) 59 suntingan Menambah kan pranala pada ubi dan manis Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 16 Juli 2024 12.38 sunting balikkan Akuindo (bicara \| kontrib) 44.376 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan
(40 revisi perantara oleh 26 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~{{Underlinked\|date=Oktober 2016}}~~ {{Infobox prepared food \| name = Kue talam Baris 6 ⟶ 5: \| caption = Kue talam rasa gula kelapa versi [[Hidangan Padang\|Minang]] dengan warna putih kecokelatan, dipotong persegi panjang \| alternate_name = Talam, kuih talam \| type = ~~Steamed~~Kue ~~sweet~~lapis ~~coconut~~kelapa ~~layered~~manis ~~cake~~kukus \| country = [[Indonesia]] \| region = ~~Nationwide~~Nasional \| creator = \| course = ~~Snack~~Makanan ringan \| served = ~~Room~~Suhu ~~temperature~~ruangan \| main_ingredient = [[~~Rice~~Tepung ~~flour~~beras]], ~~coconut milk~~santan, ~~sugar~~gula \| variations = \| similar_dish = \| calories = \| other = }}'''Kue talam''' adalah salah satu jenis [[Makanan ringan\|camilan]] [[tradisional]] yang ~~mudah~~dapat ditemukan di ~~semua~~berbagai [[daerah]] di [[Indonesia]]. ~~Rasanya~~ Kue talam memiliki rasa [[manis]] dan [[~~Gurih\|~~gurih.]]. Rasa gurih kue talam berasal dari [[santan]] yang menjadi salah satu ~~bahannya~~bahan utamanya. Pada [[Ramadan\|bulan puasa]], [[kue]] talam menjadi salah satu menu berbuka [[puasa~~]] yang cukup [[Popular\|populer~~]]. ▼ }} Kue tradisional ini termasuk dalam kategori [[kue basah]], sehingga tidak akan bertahan lama saat dihidangkan.<ref>{{Cite web\|title=Kue Talam\|url=https://www.tribunnewswiki.com/2021/03/22/kue-talam\|website=Tribunnewswiki.com\|language=id-ID\|access-date=2022-10-03}}</ref> ▲'''Kue talam''' adalah salah satu jenis [[Makanan ringan\|camilan]] [[tradisional]] yang mudah ditemukan di semua [[daerah]] di [[Indonesia]]. Rasanya [[manis]] dan [[Gurih\|gurih.]] Rasa gurih kue talam berasal dari [[santan]] yang menjadi salah satu bahannya. Pada [[Ramadan\|bulan puasa]], [[kue]] talam menjadi menu berbuka [[puasa]] yang cukup [[Popular\|populer]]. == Sejarah == ~~Kue tradisional ini termasuk dalam kategori kue basah, sehingga tidak akan bertahan lama saat dihidangkan.~~ Meski saat ini kue talam telah menyebar ke seluruh Indonesia, tetapi kue talam merupakan kue [[tradisi]]onal khas [[Betawi]] dan diperkirakan sudah berumur lebih dari 500 tahun. Kue ini mendapat pengaruh dari kuliner [[Tionghoa]] dan [[Belanda]] yang mendiami kawasan [[Batavia]] (kini disebut [[Jakarta]]). Hal ini dikarenakan kue talam memiliki kata [[kue]] di depannya yang berasal dari kata pengaruh [[bahasa Hokkien]] 'koe' yang berarti kue tradisional peranakan [[Tionghoa]]. Sementara itu, kata talam didapatkan karena pada zaman dahulu kue ini diletakkan di [[Loyang bongkar pasang\|loyang]] bulat tak berkaki yang dikenal dengan nama [[talam]]. Teksturnya yang lentur dan lengket memiliki filosofi mengenai hubungan antar manusia yang penuh kekentalan dan kekerabatan. Rasanya yang manis dan legit juga menggambarkan perpaduan dari kisah hidup manusia. == Bahan dan Cara Pengolahan ==▼ ~~Bahan dasar untuk membuat kue talam adalah tepung-tepungan, seperti [[tepung terigu]], [[tapioka]], [[tepung beras]], ataupun [[tepung sagu]].~~ Saat zaman [[Kolonialisme\|kolonial]], kue talam hanya disajikan kepada kalangan [[Bangsawan]] sebagai [[hidangan pembuka]]. Hal ini dikarenakan kue talam merupakan perwujudan kepada tamu mengenai hormatnya sang tuan rumah kepada tamu yang ia anggap [[Hubungan kekerabatan\|kerabat]].<ref>{{Cite web\|last=Wongso\|first=Effendy\|date=2020\|title=Sarat Nilai Filosofi, Kue Tradisional Ini Diklaim Sudah Berusia 500 Tahun\|url=https://kupang.terkini.id/2020/06/12/sarat-nilai-filosofi-kue-tradisional-ini-diklaim-sudah-berusia-500-tahun/website=KupangTerkini.com\|language=id\|access-date=2022-02-10}}</ref> Tepung-tepung ini termasuk dalam kategori [[karbohidrat]] sederhana yang memiliki nilai [[indeks glikemik]] yang tinggi.<ref>{{Cite journal\|last=Pramudito\|date=2019\|title=Substitusi Ubi Dengan Labu Kuning Pada Pembuatan Kue Talam Ubi\|url=http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp\|journal=Jurnal Pariwisata\|volume=6\|pages=93}}</ref> ▼ ▲== Bahan dan ~~Cara~~cara ~~Pengolahan~~pengolahan == Salah satu varian kue talam [[durian]] pernah masuk dalam nominasi [https://kumparan.com/kumparantravel/daftar-18-pemenang-anugerah-pesona-indonesia-2019-ada-jagoanmu-1sJYqZGbNSu/2 Anugerah Pesona Indonesia (API) 2019] dalam Kategori [[Makanan ringan\|Makanan]] Tradisional Terpopuler di [[Nusantara]].<ref>{{Cite web\|last=suarapekanbaru.com\|first=Redaksi\|title=Kue Talam Durian Masuk Nominasi Makanan Tradisional API 2019\|url=https://suarapekanbaru.com/news/detail/470/kue-talam-durian-masuk-nominasi-makanan-tradisional-api-2019\|website=suarapekanbaru.com\|language=en\|access-date=2021-07-27}}</ref>▼ ▲~~Tepung-~~Bahan dasar untuk membuat kue talam adalah [[tepung]] ~~ini~~dari berbagai macam jenis. Tepung termasuk dalam kategori [[karbohidrat]] sederhana yang memiliki nilai [[indeks glikemik]] yang tinggi.<ref>{{Cite journal\|last=Pramudito\|date=2019\|title=Substitusi Ubi Dengan Labu Kuning Pada Pembuatan Kue Talam Ubi\|url=http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp\|journal=Jurnal Pariwisata\|volume=6\|pages=93}}</ref> [[Kue talam]] ~~ini~~dibuat berlapis ~~dan terdiri dari~~sebanyak 5 lapisan. [[Bahan ~~bakunya:~~baku]] kue ini adalah [[tepung beras]], [[Tapioka\|tepung tapioka]], [[Tepung jagung\|tepung maizena]], [[Gula aren\|gula merah]], [[santan]], [[Garam (kimia)\|garam]], dan [[Pandan wangi\|daun pandan]] (sebagai [[aroma]]). [[Tepung [[beras]], [[tapioka]], dan [[gula merah]] dibuat menjadi [[adonan]] dan direbus. ~~lalu~~Selanjutnya ~~dicurahkan~~adonan tersebut dibagi dan disusun sehingga membentuk 4empat lapisan. Kemudian, ~~tepung~~ [[Tepung jagung\|tepung maizena]] dan santan direbus dan ~~dicurah~~dituangkan pada lapisan paling atas (menjadi lapisan kelima). Sebagai pelengkap tiap adonan, ~~sedangkan~~diberikan [[Garam dapur\|garam]] dan [[Pandan wangi\|daun pandan~~]] merupakan pelengkap dalam setiap [[adonan~~]]. == ~~Jenis-Jenis~~Variasi rasa == * Kue talam bulan (khas [[Betawi]])[[Berkas:Talam Ubi.jpg\|jmpl\|Kue ~~Talam~~talam ~~Ubi~~ubi]]▼ * [[Serabi]][[Berkas:Talam Pandan Gula Merah.jpg\|jmpl\|~~kue~~Kue talam pandan gula merah]]▼ ▲Kue talam memiliki berbagai variasi rasa mengikuti bahan yang ingin digunakan. Salah satu varian kue talam ~~[[durian]]~~yang pernah masuk dalam nominasi [https://kumparan.com/kumparantravel/daftar-18-pemenang-anugerah-pesona-indonesia-2019-ada-jagoanmu-1sJYqZGbNSu/2 Anugerah Pesona Indonesia (API) 2019] dalam Kategori [[Makanan ringan\|Makanan]] Tradisional Terpopuler di [[Nusantara]] adalah kue talam varian [[durian]].<ref>{{Cite web\|last=suarapekanbaru.com\|first=Redaksi\|title=Kue Talam Durian Masuk Nominasi Makanan Tradisional API 2019\|url=https://suarapekanbaru.com/news/detail/470/kue-talam-durian-masuk-nominasi-makanan-tradisional-api-2019\|website=suarapekanbaru.com\|language=en\|access-date=2021-07-27}}</ref>. Variasi jenis kue talam seperti kue talam [[Ubi kayu\|ubi]], kue talam [[pandan]], kue talam lapis [[Beras ketan\|ketan]], kue talam [[Tapai singkong\|tape]], kue talam [[pisang]], kue talam [[durian]], kue talam [[kentang]], dan kue talam [[bulan]] (khas [[Betawi]]). * Kue talam [[Ubi kayu\|ubi]] Kue talam [[pandan]] Kue talam lapis [[Beras ketan\|ketan]] * Kue talam [[Tapai singkong\|tape]] * Kue talam [[pisang]] * Kue talam [[durian]] * Kue talam [[kentang]] ▲* Kue talam bulan (khas [[Betawi]])[[Berkas:Talam Ubi.jpg\|jmpl\|Kue Talam Ubi]] ==Lihat pula== Baris 49 ⟶ 42: * [[Bandros (makanan)\|Kue pancong]] * [[Nagasari]] * [[Serabi]] ▲* [[Serabi]][[Berkas:Talam Pandan Gula Merah.jpg\|jmpl\|kue talam pandan gula merah]] * [[Kue lumpur]] ==Referensi== Baris 58 ⟶ 52: * [https://cookpad.com/id/cari/kue%20talam%20tepung%20beras Kue talam recipes] * [https://id.tastemade.com/videos/kue-talam Kue talam video recipe] * [https://www.youtube.com/watch?v=juPaWLODX7Q Kue talam video recipe on Youtube] {{Kue}} Baris 66 ⟶ 60: [[Kategori:Kue Indonesia]] [[Kategori:Makanan]] [[Kategori:Kue Basah]] [[Kategori:Kue tradisional]]