Kue talam: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 3 Oktober 2022 03.49 sunting Skolarda (bicara \| kontrib) 361 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Tugas pengguna baru: pranala ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 16 Juli 2024 12.38 sunting balikkan Akuindo (bicara \| kontrib) 44.376 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan
(6 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 16: \| calories = \| other = }}'''Kue talam''' adalah salah satu jenis [[Makanan ringan\|camilan]] [[tradisional]] yang dapat ditemukan di berbagai [[daerah]] di [[Indonesia]]. Kue talam memiliki rasa [[manis]] dan [[~~Gurih\|~~gurih.]]. Rasa gurih kue talam berasal dari [[santan]] yang menjadi salah satu bahan utamanya. Pada [[Ramadan\|bulan puasa]], [[kue]] talam menjadi salah satu menu berbuka [[puasa~~\|puasa.~~]]. Kue tradisional ini termasuk dalam ~~kate`gori~~kategori [[kue basah]], sehingga tidak akan bertahan lama saat dihidangkan.<ref>{{Cite web\|title=Kue Talam\|url=https://www.tribunnewswiki.com/2021/03/22/kue-talam\|website=Tribunnewswiki.com\|language=id-ID\|access-date=2022-10-03}}</ref> == Sejarah == Meski saat ini kue talam telah menyebar ke seluruh Indonesia, tetapi kue talam merupakan kue [[~~Tradisi\|tradisional~~tradisi]]onal khas [[Betawi]] dan diperkirakan sudah berumur lebih dari 500 tahun. Kue ini mendapat pengaruh dari kuliner [[Tionghoa]] dan [[Belanda]] yang mendiami kawasan [[Batavia]] (kini disebut [[Jakarta]]). Hal ini dikarenakan kue talam memiliki kata '[[kue]]' di depannya yang berasal dari kata ~~serapan~~pengaruh [[bahasa Hokkien]] 'koe' yang berarti kue tradisional peranakan [[Tionghoa]]. Sementara itu, kata talam didapatkan karena pada zaman dahulu kue ini diletakkan di [[Loyang bongkar pasang\|loyang]] bulat tak berkaki yang dikenal dengan nama [[talam]]. Teksturnya yang lentur dan lengket memiliki filosofi mengenai hubungan antar manusia yang penuh kekentalan dan kekerabatan. Rasanya yang manis dan legit juga menggambarkan perpaduan dari kisah hidup manusia. Saat zaman [[Kolonialisme\|kolonial]], kue talam hanya disajikan kepada kalangan [[Bangsawan]] sebagai [[~~Hidangan pembuka\|~~hidangan pembuka.]]. Hal ini dikarenakan kue talam merupakan perwujudan kepada tamu mengenai hormatnya sang tuan rumah kepada tamu yang ia anggap [[Hubungan kekerabatan\|kerabat]].<ref>{{Cite web\|last=Wongso\|first=Effendy\|date=2020\|title=Sarat Nilai Filosofi, Kue Tradisional Ini Diklaim Sudah Berusia 500 Tahun\|url=https://kupang.terkini.id/2020/06/12/sarat-nilai-filosofi-kue-tradisional-ini-diklaim-sudah-berusia-500-tahun/website=KupangTerkini.com\|language=id\|access-date=2022-02-10}}</ref> == Bahan dan cara pengolahan == Bahan dasar untuk membuat kue talam adalah [[tepung]] dari berbagai macam jenis. Tepung termasuk dalam kategori [[karbohidrat]] sederhana yang memiliki nilai [[indeks glikemik]] yang tinggi.<ref>{{Cite journal\|last=Pramudito\|date=2019\|title=Substitusi Ubi Dengan Labu Kuning Pada Pembuatan Kue Talam Ubi\|url=http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp\|journal=Jurnal Pariwisata\|volume=6\|pages=93}}</ref> [[Kue talam]] dibuat berlapis sebanyak 5 lapisan. [[Bahan baku]] kue ini adalah [[tepung beras]], [[Tapioka\|tepung tapioka]], [[Tepung jagung\|tepung maizena]], [[Gula aren\|gula merah]], [[santan]], [[Garam (kimia)\|garam]], dan [[Pandan wangi\|daun pandan]] (sebagai [[aroma]]). Tepung [[beras]], [[tapioka]], dan [[gula merah]] dibuat menjadi [[adonan]] dan direbus. Selanjutnya adonan tersebut dibagi dan disusun sehingga membentuk empat lapisan. Kemudian, [[Tepung jagung\|tepung maizena]] dan santan direbus dan dituangkan pada lapisan paling atas (menjadi lapisan kelima). Sebagai pelengkap tiap adonan, diberikan [[Garam dapur\|garam]] dan [[Pandan wangi\|daun pandan]]. == Variasi rasa == [[Berkas:Talam Ubi.jpg\|jmpl\|Kue talam ubi]] Kue talam memiliki berbagai variasi rasa mengikuti bahan yang ingin digunakan. Salah satu varian kue talam yang pernah masuk dalam nominasi [https://kumparan.com/kumparantravel/daftar-18-pemenang-anugerah-pesona-indonesia-2019-ada-jagoanmu-1sJYqZGbNSu/2 Anugerah Pesona Indonesia (API) 2019] dalam Kategori [[Makanan ringan\|Makanan]] Tradisional Terpopuler di [[Nusantara]] adalah kue talam varian [[durian]].<ref>{{Cite web\|last=suarapekanbaru.com\|first=Redaksi\|title=Kue Talam Durian Masuk Nominasi Makanan Tradisional API 2019\|url=https://suarapekanbaru.com/news/detail/470/kue-talam-durian-masuk-nominasi-makanan-tradisional-api-2019\|website=suarapekanbaru.com\|language=en\|access-date=2021-07-27}}</ref>. Variasi jenis kue talam seperti kue talam [[Ubi kayu\|ubi]], kue talam [[pandan\|pandan,]] kue talam lapis [[Beras ketan\|ketan]], kue talam [[Tapai singkong\|tape]], kue talam [[pisang]], kue talam [[durian\|durian,]] kue talam [[kentang]], dan kue talam [[bulan]] (khas [[Betawi]]).[[Berkas:Talam Ubi.jpg\|jmpl\|Kue Talam Ubi]]▼ * [[Kue lumpur]][[Berkas:Talam Pandan Gula Merah.jpg\|jmpl\|~~kue~~Kue talam pandan gula merah]]▼ ▲Kue talam memiliki berbagai variasi rasa mengikuti bahan yang ingin digunakan. Salah satu varian kue talam yang pernah masuk dalam nominasi [https://kumparan.com/kumparantravel/daftar-18-pemenang-anugerah-pesona-indonesia-2019-ada-jagoanmu-1sJYqZGbNSu/2 Anugerah Pesona Indonesia (API) 2019] dalam Kategori [[Makanan ringan\|Makanan]] Tradisional Terpopuler di [[Nusantara]] adalah kue talam varian [[durian]].<ref>{{Cite web\|last=suarapekanbaru.com\|first=Redaksi\|title=Kue Talam Durian Masuk Nominasi Makanan Tradisional API 2019\|url=https://suarapekanbaru.com/news/detail/470/kue-talam-durian-masuk-nominasi-makanan-tradisional-api-2019\|website=suarapekanbaru.com\|language=en\|access-date=2021-07-27}}</ref>. Variasi jenis kue talam seperti kue talam [[Ubi kayu\|ubi]], kue talam [[pandan~~\|pandan,~~]], kue talam lapis [[Beras ketan\|ketan]], kue talam [[Tapai singkong\|tape]], kue talam [[pisang]], kue talam [[durian~~\|durian,~~]], kue talam [[kentang]], dan kue talam [[bulan]] (khas [[Betawi]]).~~[[Berkas:Talam Ubi.jpg\|jmpl\|Kue Talam Ubi]]~~ ==Lihat pula== Baris 40 ⟶ 43: * [[Nagasari]] * [[Serabi]] * [[Kue lumpur]] ▲* [[Kue lumpur]][[Berkas:Talam Pandan Gula Merah.jpg\|jmpl\|kue talam pandan gula merah]] ==Referensi== Baris 49 ⟶ 52: * [https://cookpad.com/id/cari/kue%20talam%20tepung%20beras Kue talam recipes] * [https://id.tastemade.com/videos/kue-talam Kue talam video recipe] * [https://www.youtube.com/watch?v=juPaWLODX7Q Kue talam video recipe on Youtube] {{Kue}}