Spiedie: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 12 Februari 2019 11.47 sunting Rachael Adrino (bicara \| kontrib) Peninjau 5.352 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 18 Juli 2024 08.01 sunting balikkan Ayu (WMID) (bicara \| kontrib) 424 suntingan Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
(18 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~{{inuse\|13 Februari 2019}}~~ {{Infobox prepared food \| name = Spiedie Baris 13 ⟶ 12: }} '''Spiedie''' {{IPAc-en\|ˈ\|s\|p\|iː\|d\|i\|}} adalah [[roti lapis]] daging yang merupakan hidangan lokal dari [[Binghamton, New York\|Binghamton]] di wilayah tengah [[Southern Tier]] negara bagian [[New York]],<ref name=HarmonJ>{{cite web\|last1=Harmon\|first1=John E\|title=The Spiedie - a "Tasty Morsel"\|url=http://web.ccsu.edu/faculty/harmonj/atlas/spiedie.htm\|website=Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States\|publisher=Central Connecticut State University Department of Geography\|accessdate=20 Januari 2016}}</ref> dan secara lebih luas dikenal dan dinikmati di seluruh [[New York\|New York Tengah]]. Spiedie terdiri dari potongan dadu [[daging ayam\|ayam]], [[daging babi\|babi]], [[daging domba\|domba]], [[daging kambing\|kambing]], [[rusa]], atau [[daging sapi\|sapi]]. Potongan dadu daging tersebut diasinkan dalam semalam atau lebih lama, kemudian dipanggang di atas ~~panggangan~~pemanggang berongga di atas arang. Metode tradisional termasuk menyiapkan potongan dadu daging segar baik ayam, domba, atau sapi di atas [[roti\|roti Italia]] yang lembut atau roti kapal selam, sesekali dilumuri dengan bumbu marinasi segar. Spiedie dengan daging dadu ini juga bisa langsung dimakan dari tusukan makanan (tusuk sate) atau bisa juga disajikan dengan salad, gorengan, dan berbagai jenis makanan lainnya. Resep untuk bumbu marinasinya juga beragam, biasanya termasuk [[minyak zaitun]], [[cuka]], beberapa rempah khas Italia, dan daun [[mint]] segar. Baris 20 ⟶ 19: == Etimologi == Istilah ''spiedie'' diambil dari kata [[bahasa Italia\|Italia]] ''spiedo'' yang artinya "pemanggang" ([[bahasa Inggris]]: ''spit'', yang merupakan ~~panggangan~~pemanggang berongga dengan menggunakan arang, misalnya ~~panggangan~~pemanggang sate).<ref name=HarmonJ/> Hidangan regionalnya sendiri disebut ''[[arrosticini\|spiedini]]'' atau ''spiducci'' di [[Abruzzo]], [[Italia]], yang sangat mirip dengan spiedie, menggunakan potongan dadu atau bakso dari daging baik domba, kambing, ayam, atau sapi yang ditusuk seperti sate. == Sejarah == Ide awal membuat spiedie dibawa oleh imigran [[Italia]] ke negara bagian [[New York]] pada awal 1920-an.<ref name=HarmonJ/> Asal spesifik spiedie ini diperdebatkan. Secara tradisional, spiedie dari [[Broome County]] awal hanya dibuat dari daging domba pada [[musim semi]], tetapi saat ini sebagian besar restoran komersial menyajikan spiedie menggunakan daging ayam atau babi. "Kategori ayam" ditambahkan ke acara masak Spiedie Fest pada tahun 1987, dan dengan cepat menjadi pilihan daging paling populer. === Asal === Camillo Iacovelli menciptakan spiedie di [[New York\|Endwell, New York]] dan mulai menyajikannya tahun 1938 di ''Parkview Restaurant'' miliknya yang berada di Oak Hill Ave, [[New York\|Endicott]].<ref>[https://www.newspapers.com/clip/24779809/spiedis_at_parkview_restaurant_1938/ Spiedi's at Parkview Restaurant, 1938 - Newspapers.com<!-- Judul yang dihasilkan bot -->]</ref> Adiknya, Agostino "Augie" Iacovelli, mempopulerkan spiedie ketika ia memperkenalkannya di restoran miliknya yaitu ''Augie's'' yang juga berada di Endicott tahun 1939.<ref>{{cite web \| url=http://whatscookingamerica.net/History/Sandwiches/Spiedie.htm \| title=Spiedie Sandwich History \| accessdate=27 Mei 2011}}</ref> Bumbu marinasi milik Augie, yang ia sebut ''"zuzu"'', awalnya dibuat hanya dari cuka anggur, air, jus lemon, bawang putih, dan mint. Bumbu-bumbu Italia, minyak zaitun, dan bawang cincang ditambahkan kemudian seiring selera daerah dan pilihan daging mulai bervariasi.<ref name=HarmonJ/> Putra Augie Iacovelli, Guido, melanjutkan bisnis spiedie ke tahun 1990-an, memiliki sebanyak 26 restoran di puncak kariernya.<ref name=HarmonJ/> Peter Sharak juga diduga menciptakan spiedie, dan mulai menyajikannya pada tahun 1947 di ''Sharky's Bar and Grill'' di Binghamton. Sharkey mempromosikannya sebagai tempat kelahiran roti lapis dalam iklan televisi di seluruh wilayah Binghamton.<ref>{{cite web \| url=http://eatinghistory.blogspot.com/2006/02/spiedies-of-binghamton-in-new-york-usa.html \| title=The Spiedies of Binghamton in New York, USA \| accessdate=27 Mei 2011}}</ref> === Pertumbuhan popularitas === [[Berkas: Spiedies on Grill.jpg\|jmpl\|ka\|Spiedie yang dipanggang]] Pada tahun 1975, Rob Salamida menjadi orang pertama yang membotolkan saus untuk spiedie dan menjualnya.<ref>[http://www.famousinterview.ca/interviews/rob_salamida.htm Rob Salamida - Salamida’s Original State Fair Spiedie Sauce<!-- Judul yang dihasilkan bot -->]</ref> Ia awali dengan memasak spiedie di luar kedai minum lokal pada usia 16 tahun. Setelah menulis surat selama lebih dari setahun, ia diizinkan memiliki gerai sendiri di New York State Fair di [[New York\|Syracuse, New York]]. Selama 12 tahun ia membangun reputasinya di pameran. Setelah tornado hampir menghantam posisinya pada tahun 1975, ia memutuskan bahwa akan lebih menguntungkan dan lebih aman untuk membotolkan bumbu marinasi spiedie.<ref>{{cite web \| url=http://www.spiedie.com/aboutus.mv \| title=Spiedie.com \| accessdate=27 Mei 2011 \| archive-date=2012-05-16 \| archive-url=https://web.archive.org/web/20120516060128/http://www.spiedie.com/aboutus.mv \| dead-url=yes }}</ref> Pada tahun 1983, beberapa keluarga berkumpul bersama dan mengadakan ''"Spiedie Fest"''<ref>{{cite web \| url=http://www.spiediefest.com \| title = spiediefest.com/history}}</ref> yang langsung melambungkan namanya. Ditambah dengan ''Baloon Rally'', dengan cepat berkembang menjadi festival tahunan yang menarik lebih dari 100.000 peserta (dan juga salah satu demonstrasi balon top di negara ini). == Lihat pula == Baris 37 ⟶ 46: {{Reflist}} == Pranala ~~Luar~~luar == * [http://www.geography.ccsu.edu/harmonj/atlas/spiedie.htm Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States: The Spiedie] [[Kategori:Roti]] [[Kategori:Roti lapis]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Amerika Serikat]] [[Kategori:~~Makanan dari~~Hidangan daging ayam]] [[Kategori:~~Makanan dari~~Hidangan daging sapi]] [[Kategori:~~Makanan dari~~Hidangan daging babi]] [[Kategori:~~Makanan dari~~Hidangan daging kambing]]