Kepiting saus tiram: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 13 Desember 2016 16.53 sunting Gunkarta (bicara \| kontrib) Peninjau 11.674 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 19 Juli 2024 09.52 sunting balikkan Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 64.133 suntingan k Menambah Kategori:Hidangan laut Indonesia menggunakan HotCat
(12 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 3: \| image = [[Berkas:Kepiting Saus Tiram 2.JPG\|272px]] \| country = [[Tiongkok]] \| region = [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]] meliputi: [[Indonesia]], [[Filipina]], ~~[[Singapura]]~~ \| creator = [[Masakan Tiongkok]] \| course = [[Makanan utama]] Baris 13: }} '''Kepiting saus tiram''' adalah sebuah hidangan [[makanan laut]] dari [[Masakan Tionghoa\|Tiongkok]] yang terdiri dari [[kepiting]] yang disajikan dengan siraman [[saus tiram]]. Masakan ini adalah masakan populer di [[Asia]], yang dapat ditemukan di [[Tiongkok~~]], [[Singapura~~]], [[Indonesia]] dan [[Filipina]].<ref>{{cite web \| url=http://www.panlasangpinoymeatrecipes.com/crabs-oyster-sauce.htm \| title=Crabs in Oyster Sauce \| author=Manny Montala \|date=5 January 2014 \|publisher=Panlasang Pinoy \| accessdate=28 May 2014}}</ref> == Asal mula == Hidangan kepiting saus tiram dapat dirunut asal-mulanya ke tradisi hidangan [[hidangan Kanton]] di bagian selatan Tiongkok, tepatnya setelah diciptakannya [[saus tiram]] pada akhir abad ke-19. Di Indonesia, kepiting saus tiram adalah salah satu dari dua cara memasak kepiting yang paling populer. Hidangan ini adalah masakan boga bahari populer dalam [[hidangan Tionghoa Indonesia]].<ref>{{cite web \|url=http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2013/05/20/359/Resep-Lezat-Kepiting-Saus-Tiram-ala-Rumahan \|title=Resep Lezat Kepiting Saus Tiram ala Rumahan \|author=Gesti Arma \|date=20 May 2013 \|publisher=Merdeka \|language=id \|access-date=28 May 2014 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20130927181041/http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2013/05/20/359/Resep-Lezat-Kepiting-Saus-Tiram-ala-Rumahan \|archive-date=27 September 2013 \|url-status=dead }}</ref> == Bahan == Jenis kepiting yang paling sering digunakan di dalam resep ini adalah [[Scylla serrata\|kepiting lumpur]], meskipin demikian [[Portunus pelagicus\|rajungan]] juga dapat digunakan. Kepiting dipotong menjadi beberapa potongan dan [[Penumisan\|ditumis]] sebentar di dalam wajan dengan api yang kuat. Penumisan menggunakan minyak goreng, air, [[bawang putih]], [[jahe]], [[bawang bombai]] dan [[daun bawang]], dicampur [[saus tiram]], [[kecap asin]], ''[[Huangjiu\|ang ciu]]'' (arak masak China) dan [[gula]]. Saus ini kemudian dikentalkan dengan menggunakan campuran [[tepung maizena]] dan air. Rasa [[umami]] gurih) khas boga bahari dalam saus tiram cenderung meningkatkan cita rasa alami kepiting. == Lihat juga == * [[Kepiting saus padang]] * [[Kepiting cabai]] * [[Kepiting lada hitam]] * [[Hidangan Tionghoa Indonesia]] == Referensi == Baris 19 ⟶ 33: == Pranala luar == * [http://au-nz.lkk.com/en/Kitchen/Recipe/SpecialRecipe/AU%20Chinese/stir-fried-crabs-oyster-sauce-25 Stir-fried Crabs with Oyster Sauce recipe] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20150815031309/http://au-nz.lkk.com/en/Kitchen/Recipe/SpecialRecipe/AU%20Chinese/stir-fried-crabs-oyster-sauce-25 \|date=2015-08-15 }} * [http://www.unileverfoodsolutions.co.id/Resep/Restoran-Indonesia/Ikan-Seafood/Kepiting-Saus-Tiram.html {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20140528010515/http://www.unileverfoodsolutions.co.id/Resep/Restoran-Indonesia/Ikan-Seafood/Kepiting -Saus -Tiram.html ~~recipe~~\|date=2014-05-28 ~~{{id~~}}] {{Commons category\|Crab in oyster sauce}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Tionghoa -Indonesia]] [[Kategori:Hidangan kepiting]] [[Kategori:Hidangan laut Indonesia]]