Kepiting saus tiram: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
k Menambah Kategori:Hidangan laut Indonesia menggunakan HotCat |
||
| (10 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 14:
'''Kepiting saus tiram''' adalah sebuah hidangan [[makanan laut]] dari [[Masakan Tionghoa|Tiongkok]] yang terdiri dari [[kepiting]] yang disajikan dengan siraman [[saus tiram]]. Masakan ini adalah masakan populer di [[Asia]], yang dapat ditemukan di [[Tiongkok]], [[Indonesia]] dan [[Filipina]].<ref>{{cite web | url=http://www.panlasangpinoymeatrecipes.com/crabs-oyster-sauce.htm | title=Crabs in Oyster Sauce | author=Manny Montala |date=5 January 2014 |publisher=Panlasang Pinoy | accessdate=28 May 2014}}</ref>
== Asal mula ==
Hidangan kepiting saus tiram dapat dirunut asal-mulanya ke tradisi hidangan [[hidangan Kanton]] di bagian selatan Tiongkok, tepatnya setelah diciptakannya [[saus tiram]] pada akhir abad ke-19. Di Indonesia, kepiting saus tiram adalah salah satu dari dua cara memasak kepiting yang paling populer. Hidangan ini adalah masakan boga bahari populer dalam [[hidangan Tionghoa Indonesia]].<ref>{{cite web |url=http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2013/05/20/359/Resep-Lezat-Kepiting-Saus-Tiram-ala-Rumahan |title=Resep Lezat Kepiting Saus Tiram ala Rumahan |author=Gesti Arma |date=20 May 2013 |publisher=Merdeka |language=id |access-date=28 May 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130927181041/http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2013/05/20/359/Resep-Lezat-Kepiting-Saus-Tiram-ala-Rumahan |archive-date=27 September 2013 |url-status=dead }}</ref>
== Bahan ==
Jenis kepiting yang paling sering digunakan di dalam resep ini adalah [[Scylla serrata|kepiting lumpur]], meskipin demikian [[Portunus pelagicus|rajungan]] juga dapat digunakan.
Kepiting dipotong menjadi beberapa potongan dan [[Penumisan|ditumis]] sebentar di dalam wajan dengan api yang kuat. Penumisan menggunakan minyak goreng, air, [[bawang putih]], [[jahe]], [[bawang bombai]] dan [[daun bawang]], dicampur [[saus tiram]], [[kecap asin]], ''[[Huangjiu|ang ciu]]'' (arak masak China) dan [[gula]]. Saus ini kemudian dikentalkan dengan menggunakan campuran [[tepung maizena]] dan air. Rasa [[umami]] gurih) khas boga bahari dalam saus tiram cenderung meningkatkan cita rasa alami kepiting.
== Lihat juga ==
* [[Kepiting saus padang]]
* [[Kepiting cabai]]
* [[Kepiting lada hitam]]
* [[Hidangan Tionghoa Indonesia]]
== Referensi ==
Baris 19 ⟶ 33:
== Pranala luar ==
* [http://au-nz.lkk.com/en/Kitchen/Recipe/SpecialRecipe/AU%20Chinese/stir-fried-crabs-oyster-sauce-25 Stir-fried Crabs with Oyster Sauce recipe] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150815031309/http://au-nz.lkk.com/en/Kitchen/Recipe/SpecialRecipe/AU%20Chinese/stir-fried-crabs-oyster-sauce-25 |date=2015-08-15 }}
*
{{Commons category|Crab in oyster sauce}}
[[Kategori:
[[Kategori:Hidangan kepiting]]
[[Kategori:Hidangan laut Indonesia]]
| |||