Kombu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wadaihangit (bicara | kontrib) k →Manfaat: #1Lib1RefID |
k Moving from Category:Kata dan frasa Jepang to Category:istilah kuliner Jepang using Cat-a-lot |
||
| (3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 15:
Di Jepang, kombu dipakai dalam [[masakan Jepang]] sebagai bahan dasar kaldu yang disebut [[dashi]], dimasak bersama sayur-sayuran dan daging, atau diproses menjadi [[makanan olahan]] sebagai lauk teman makan nasi.
''Dashi kombu'' adalah kaldu bening yang diambil dari kombu. Kombu didiamkan di dalam panci yang berisi air, dimasak hingga mendidih,
Kombu mentah dijual dalam bentuk kering dengan ukuran yang berbeda-beda sesuai harga dan keperluan. Kombu kering terbaik yang digunakan di restoran ada yang dijual dalam bentuk lembaran yang sangat panjang (1-2 meter).
Baris 29:
* Kombu tsukudani
: Kombu yang dimasak dengan gula, kecap asin, atau berbagai jenis bahan lainnya seperti jamur [[shiitake]], jamur [[matsutake]], dan ikan teri
* Nishin (ayu) no kombu maki (ikan [[
* Permen kombu
* Kombu mentah dimakan sebagai [[sashimi]] di Hokkaido
Baris 36:
[[Berkas:Kelp_candy.jpg|jmpl|220px|Permen kombu]]
== Budidaya ==
Hampir di atas 90 persen kombu yang dikonsumsi di Jepang merupakan hasil budidaya dan sebagian besar di antaranya berasal dari sentra penanaman kombu di [[Hokkaido]]. Selain itu, budidaya kombu juga dilakukan sepanjang garis pantai Samudra Pasifik di [[Tohoku]], dan [[Laut Pedalaman Seto]].
Baris 64 ⟶ 65:
== Daftar pustaka ==
Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", p.
== Referensi ==
Baris 72 ⟶ 73:
[[Kategori:Bahan makanan Jepang]]
[[Kategori:
| |||