Mi letheg: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rex Aurorum (bicara | kontrib) ++ |
+Kategori:Hidangan Yogyakarta; ±Kategori:Hidangan Indonesia→Kategori:Hidangan mi Indonesia menggunakan HotCat |
||
| (30 revisi perantara oleh 16 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Mie lethek.jpg|jmpl|ka|Mie letheg|200px]]
'''Mi letheg''' atau '''Mi lethek''' ({{lang-jv|ꦧꦏ꧀ꦩꦶꦊꦛꦺꦒ꧀|Bakmi lěṭèg}}) adalah salah satu [[kuliner]] [[mie]] yang berasal dari [[Srandakan, Bantul]], [[Yogyakarta]] dengan menggunakan bahan dasar [[tepung tapioka]] dan [[singkong]].<ref name=mirotakampus/><ref name=jogjatrip/> Proses produksi mie letheg masih dengan menggunakan cara yang [[tradisional]].<ref name=mirotakampus>{{Cite web|url=http://www.mirotakampus.com/berita-54-mie-lethek-cap-busur-panah-dari-margomulyo-bantul-kini-hadir-di-mirota-kampus.html|title=Mie Lethek Cap Busur Panah Dari Margomulyo Bantul Kini Hadir Di Mirota Kampus|accessdate=12 Mei 2014|publisher= www.mirotakampus.com}}</ref> Sebutan letheg ini muncul karena mi letheg memiliki warna yang keruh kecoklatan dan kurang menarik, tidak seperti mi pada umumnya.<ref name=travel>{{Cite web|url=http://travel.kompas.com/read/2014/03/01/0925291/Mi.Lethek.Kegemaran.Kawula.Mataram|title=Mie Lethek, Kegemaran Kawula Mataram|accessdate=12 Mei 2014|publisher= www.travel.kompas.com}}</ref><ref name=republika>{{Cite web|url=http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/10/12/09/151115-mi-lethek-khas-bantul-seni-kuliner-yang-nyaris-punah|title=Mie Lethek Khas Bantul, Seni Kuliner Yang Nyaris Punah|accessdate=12 Mei 2014|publisher= www.republika.co.id}}</ref> Mi letheg tidak menggunakan pewarna zat kimia serta zat pengawet.<ref name=republika/> Meski tanpa zat pengawet, mi lethek kering bisa awet disimpan hingga lebih tiga bulan.<ref name=jogjatrip/>
Sekilas, mie ini mirip seperti [[sohun]]. Itu karena warna mie letheg yang bewarna kecoklatan, memang benar-benar membangkitkan selera makan.<ref>{{Cite news|url=https://www.njogja.co.id/wisata-kuliner/mie-lethek-lezat-asli-bantul/|title=Mie Lethek, nan Lezat Asli Bantul|date=2015-07-13|language=en-US|access-date=2018-05-06}}{{Pranala mati|date=Maret 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
== Keistimewaan ==
Warna mi letheg keruh kecoklatan dan tidak menarik karena proses produksinya yang benar-benar alami dan diolah secara tradisional.<ref name=jogjatrip/> Dikatakan alami karena mi ini tidak menggunakan bahan pemutih, pewarna atau zat pengawet.<ref name=jogjatrip/> Secara fisik, mie letheg mirip dengan mi bihun.<ref name=jogjatrip/> Tetapi mi letheg lebih tebal dan memiliki [[tektur]] yang lebih kenyal dibandingkan dengan mi yang terbuat dari gandum.<ref name=jogjatrip/>
== Pembuatan mie letheg ==
[[Berkas:Proses Pembuatan Mie Lethek Srandakan Bantul.jpg|jmpl|ka|Mie letheg|200px|Menggiling adonan mi letheg dengan memanfaatkan tenaga sapi]]
[[Berkas:Mi dijemur.jpg|jmpl|ka|Mie letheg|200px|penjemuran mie letheg]]
Mi yang berasal dari bahan baku singkong dan tepung tapioka ini diproduksi dengan bantuan [[sapi]].<ref name=jogjatrip>{{Cite web|url=http://jogjatrip.com/id/2159/Mie-Lethek-Tak-Se-Lethek-Rasanya|title=Mie Lethek Tak Selethek Rasanya|accessdate=12 Mei 2014|publisher=www.jogjatrip.com|archive-date=2014-05-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20140512232004/http://jogjatrip.com/id/2159/Mie-Lethek-Tak-Se-Lethek-Rasanya|dead-url=yes}}</ref> Tenaga seekor sapi dimanfaatkan untuk menggerakkan silinder seberat 1 ton sebagai alat pengaduk bahan baku mi.<ref name=jogjatrip/><ref name=indosiar>{{Cite web|url=http://www.indosiar.com/ragam/44165/mie-lethek-yang-melegenda|title=Mie Lethek Yang Melegenda|accessdate=12 Mei 2014|publisher=www.indosiar.com|archive-date=2011-05-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20110518113745/http://www.indosiar.com/ragam/44165/mie-lethek-yang-melegenda|dead-url=yes}}</ref> Bahan baku utama mi letheg yang diaduk-aduk terdiri dari tepung singkong serta [[gaplek]] atau singkong kering.<ref name=jogjatrip/> Adonan ini selanjutnya dikukus di atas tungku yang masih berbahan tanah liat.<ref name=jogjatrip/> Setelah kadar airnya diatur, adonan dikukus lagi, dipotong dan kemudian dicetak menjadi mi.<ref name=jogjatrip/> Untuk mencetak, dibutuhkan sebuat alat pencetak mi yang biasa disebut dengan tarikan.<ref name=indosiar/> Tarikan ini terbuat dari [[kayu tepeng]] dan membutuhkan sedikitnya 8 tenaga manusia untuk menggerakannya.<ref name=indosiar/> Masing-masing orang mendapatkan pembagian tugas yang jelas.<ref name=indosiar/> Ada yang bertugas sebagai penginjak balok kayu berdiameter 40 [[cm]] yang disebut munyuk, karena gerakannya meloncat-loncat seperti kera.<ref name=indosiar/> Selain itu ada juga yang bertugas secara serempak untuk menarik kayu.<ref name=indosiar/> Setelah dicetak, mi lalu dijemur pada panas matahari.<ref name=indosiar/>
== Lokasi ==
Mi letheg terdiri dari 2 jenis yaitu mi letheg mentah dalam bentuk kemasan dan mi letheg siap saji.<ref name=jogjatrip/> Mi letheg mentah dapat diperoleh di pasar-[[pasar tradisional]] maupun [[swalayan]] yang berada di sekitar Bantul.<ref name=jogjatrip/> Sedangkan untuk ke pabrik pembuat mi letheg, terdapat di [[Dusun Bendo]], [[Desa Trimurti]], [[Kecamatan Srandakan]], [[Kabupaten Bantul]], [[Yogyakarta]]. Untuk mi letheg yang siap saji dapat ditemukan di warung-warung mi di daerah [[Srandakan]], khususnya di sekitar [[Pasar Srandakan]].<ref name=jogjatrip/>
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
* [https://www.voaindonesia.com/a/mie-lethek-makanan-organik-lokal-yang-digemari-obama/3926806.html {{PAGENAME}}, salah satu makanan favorit Obama]
[[Kategori:
[[Kategori:Mi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
| |||