Carménère: Perbedaan antara revisi

| caption = CarménèreAnggur grapesCarménère

Sebagai anggota keluarga anggur Cabernet<ref name="concha">{{Cite web|date=February19 19,Februari 2008|title=The Chilean Grape: Carménère|url=http://www.conchaytorousa.com/pdfs/Carmenere.pdf|publisher=Concha y Toro|archive-url=https://web.archive.org/web/20080307152513/http://www.conchaytorousa.com/pdfs/Carmenere.pdf|archive-date=March 7, 2008-03-07|access-date=2022-01-08|dead-url=unfit}}</ref> nama "Carménère" berasal dari kata Perancis untuk merah padam (''carmin'') yang mengacu pada warna merah cemerlang dari dedaunan [[musim gugur]] sebelum daun jatuh. Anggur ini juga dikenal sebagaidengan sebutan kunonya dari Bourdeaux yaitu '''''Grande Vidure''''', sinonim dari Bordeaux yang bersejarah,<ref name="appellation">{{Cite web|date=February19 19,Februari 2008|title=Carmenere|url=http://wine.appellationamerica.com/grape-varietal/Carmenere.html|publisher=AppellationAmerica.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20180228170100/http://wine.appellationamerica.com/grape-varietal/Carmenere.html|archive-date=February 28, 2018-02-28|access-date=February08 20,Januari 20082022|url-status=dead|dead-url=unfit}}</ref> meskipun peraturan [[Uni Eropa]] saat ini melarang impor dengan nama ini ke Uni Eropa.<ref name="Clarke pg 61">{{Cite book|last=Oz Clarke|last2=Margaret Rand|year=2001|url=https://booksdrive.google.com/booksfile/d/1_LsptkfPHDXh6c4c9QkiYx_O2gMaIQat/view?idusp=ReJJAAAAYAAJdrivesdk|title=Oz Clarke's Encyclopedia of Grapes|publisher=Harcourt|isbn=978-0-15-100714-1|page=61|url-status=live}}</ref> Bersama dengan [[Cabernet Sauvignon]], Cabernet Franc, [[Merlot]], Malbec dan Petit Verdot, Carménère dianggap sebagai bagian dari [[Wilayah anggur Bordeaux|enam anggur merah]] asli Bordeaux.<ref name="MSNBC">[https://www.today.com/food/glassful-smoke-flavor-wbna6818988 MSNBC,''Wine: A glassful of smoke and flavor''.] by Jon Bonné. January 13, Januari 2005.</ref><ref name="tourist2">[http://www.foodtourist.com/FTGuide/Content/I3137.htm Carménère grape variety] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070831014119/http://www.foodtourist.com/FTGuide/Content/I3137.htm|date=August31 31,Agustus 2007}} by Sue Dyson and Roger McShane. FoodTourist.com, Retrieveddiakses Februarytanggal 19,08 2008.Januari 2022</ref>

Saat ini varietas tersebut jarang ditemukan di Prancis. Area terbesar di dunia yang ditanami varietas ini ada di Chili, dengan lebih dari 8.800 [[Hektare|hektarhektare]] (2009) dibudidayakan di Central Valley.<ref name="sag">[https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/catastro_viticola_2009.pdf Servicio Agrícola y Ganadero (Chile), ''Catastro viticola nacional 2009''.] RetrievedDiakses Septembertanggal 8,08 2010.Januari 2022</ref> Dengan demikian, Chili memproduksi sebagian besar anggur Carménre yang tersedia saat ini dan seiring dengan pertumbuhan industri anggur Chili, lebih banyak eksperimen sedang dilakukan pada potensi Carménre sebagai anggur campuran, terutama dengan Cabernet Sauvignon.

Carménre juga tumbuh di Veneto Timur Italia dan wilayah Friuli-Venezia Giulia,<ref>{{Cite book|last=Hugh Johnson|last2=Jancis Robinson|year=2005|url=https://drive.google.com/file/d/1craposqDBbmlj_cWNjkhZIkeT3di8Mzo/view?usp=sharing|title=[[The World Atlas of Wine]]|publisher=Mitchell Beazley|isbn=1-84000-332-4|page=170|author-link=Hugh Johnson (wine writer)|author-link2=Jancis Robinson|url-status=live}}</ref> di Argentina, dan dalam jumlah yang lebih kecil di California, Walla Walla (Washington dan Oregon), dan Rockingham County, Carolina Utara di Amerika Serikat.

[[Berkas:Carmenere_leafCarmenere leaf.JPG|kiri|jmpl| Daun carménre]]

Sebagai salah satu varietas Eropa paling kuno, Carménère dianggap sebagai pendahulu dari varietas lain yang lebih terkenal; beberapa orang menganggap anggur ini sebagai "klon Cabernet Sauvignon yang sudah lama ada".<ref name="Winepros.org">{{Cite web|last=Ray Krause|last2=Jim LaMar|date=February19 19,Februari 2008|title=Grape Profiles, Carménère|url=http://www.winepros.org/wine101/grape_profiles/carmenere.htm|publisher=Professional Friends of Wine|archive-url=https://web.archive.org/web/20080831113433/http://www.winepros.org/wine101/grape_profiles/carmenere.htm|archive-date=August 2008-08-31, 2008|access-date=March08 5,Januari 20072022|url-status=dead|dead-url=unfit}}</ref> Ada kemungkinan bahwa nama varietas tersebut adalah alias untuk apa yang sebenarnya disebut sebagai [[Cabernet Sauvignon|Vidure]], nama Bordeaux lokal untuk klon [[Cabernet Sauvignon]] yang pernah dianggap sebagai asal dari semua varietas anggur merah di Bordeaux.

Ada juga pendapat bahwa Carménère mungkin adalah Biturica, anggur yang dipuji di [[Roma]] kuno dan juga nama kota [[Bordeaux]] yang dikenal selama era itu.<ref name="Winepros.org"/> Varietas kuno itu berasal dari [[Iberia]] ([[Spanyol]] dan [[Portugal]] modern), menurut [[Plinius Tua|Pliny the Elder]]; memang, saat ini varietas campuran yang populer dengan Sangiovese di [[Toskana]] disebut "Predicato di Biturica".<ref>{{Cite book|last=C. Fallis|year=2004web|title=TheTUSCANY EncyclopedicGOES AtlasAGAINST ofTHE Wine:GRAIN ATO ComprehensivePRODUCE GuideNEW to the World's Greatest Wines and WineriesLABELS|publisherurl=Global Book Publishing|isbn=978https://www.chicagotribune.com/news/ct-1xpm-740481987-05002-526-8701160185-story.html|pagewebsite=144Chicago Tribune|language=en|access-date=8 Januari 2022}}</ref>

Anggur Carménère telah diketahui asal-usulnya di [[Médoc, Gironde|wilayah Médoc]] di Bordeaux, [[Prancis]]<ref name="chilean2">[https://web.archive.org/web/20080220082827/http://www.chileanwine.com.au/carmenerestory.php ChileanWine.com.com, au., ''The Lost Grape of Bordeaux: The Carménère Grape Story''.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080220082827/http://www.chileanwine.com.au/carmenerestory.php|date=FebruaryDiakses 20,8 2008}}.Januari Retrieved February 19, 20082022.</ref> dan juga ditanam secara luas di Graves sampai keberadaan tanaman anggur kemudian tertutupi keberadaannya dengan oidium.<ref>{{Cite web|title=CARMENERE GRAPE {{!}} Rose Murray Brown {{!}} Master of Wine {{!}} Edinburgh, Glasgow, St Andrews|url=https://www.rosemurraybrown.com/rose-uncut/articles/carmenere-grape|website=www.rosemurraybrown.com|access-date=8 Januari 2022-01-08}}</ref> Hampir tidak mungkin untuk menemukan anggur Carménre di Prancis saat ini, karena wabah phylloxera pada tahun 1867 yang hampir menghancurkan semua [[kebun anggur]] di [[Eropa]], terutama menyerang tanaman anggur Carménère sehingga selama bertahun-tahun anggur tersebut dianggap [[Kepunahan|punah]]. Ketika kebun anggur ditanam kembali, petani tidak dapat menanam kembali Carménère karena sangat sulit ditemukan dan lebih sulit tumbuh daripada varietas anggur lain yang umum di Bordeaux.<ref name="great2">[https://web.archive.org/web/20061110015339/http://www.winereviewonline.com/franz_on_carmenere.cfm WineReviewOnline.com, ''Greatness Attained: Carménère''] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20061110015339/http://www.winereviewonline.com/franz_on_carmenere.cfm|date=November 10, 2006}} by Michael Franz. October31 31,Oktober 2006.</ref> Cuaca musim semi yang lembap dan dingin di wilayah tersebut memunculkan ''coulure'', "suatu kondisi yang endemik pada tanaman merambatanggur tertentu di iklim yang memiliki mata air yang kecil, terkadang sejuk, dan basah",<ref name="chilean2" /><ref name="Block2">Block, S. [https://web.archive.org/web/20080409213951/http://www.94stewart.com/Brown_Bag/10-16-07.pdf ''When I first heard about Carménère, I was certain it was a hoax''.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080409213951/http://www.94stewart.com/Brown_Bag/10-16-07.pdf|date=AprilDiakses 9,8 2008}}Januari 2022</ref> yang mencegah kuncup tanaman anggur berbunga. Hasil panen dari anggur ini lebih rendah dari varietas lain dan tanaman tersebut jarang terlihat sehat, akibatnya petani anggur memilih anggur yang lebih fleksibel dan tidak terlalu rentan terhadap ''coulure'' ketika menanam kembali tanaman anggur dan penanaman Carménère semakin ditinggalkan.

[[Berkas:Merlot_GrapeMerlot Grape.jpg|ka|jmpl| Anggur [[merlot]]]]

Stek Carménère diimpor oleh petani Chili dari [[Bordeaux]] selama abad ke-19, di mana mereka sering dikira sama dengan varietas anggur bernama [[Merlot|Merlot.]]. Mereka memodelkan kilang anggur mereka setelah kilang anggur di Prancis dan pada tahun 1850-an stek dari Bordeaux, termasuk anggur Carménère, ditanam di lembah-lembah di sekitar [[Santiago de Chile|Santiago]].<ref name="Block2" /> Berkat curah hujan minimal di CileChili tengah selama musim tanam dan perlindungan batas alam negara, petani menghasilkan tanaman Carménère yang lebih sehat, dan tidak ada penyebaran phylloxera. Selama sebagian besar abad ke-20, Carménère secara tidak sengaja dikumpulkan dan diproses bersama dengan anggur Merlot (mungkin mencapai hingga 50% dari total volume) memberikan Merlot Chili sifat yang sangat berbeda dari Merlot yang diproduksi di tempat lain.<ref name="oops2">[https://web.archive.org/web/20080409213951/http://www.oopswines.com/web/media/news/MysteryofTheLostproofed.pdf OopsWines.com, ''Mystery of The Lost Grape of Bordeaux solved; (oops)™ now on wine shelves across America''.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080409213951/http://www.oopswines.com/web/media/news/MysteryofTheLostproofed.pdf|date=April 9, 2008}} Schwartz Olcott Imports, December15 15,Desember 2006.</ref> Petani Chili percaya bahwa anggur ini adalah tiruan dari Merlot dan dikenal sebagai ''seleksi'' ''Merlot'' atau ''Merlot Peumal'' (setelahkarena ditemukan di Lembah Peumo di Chili).<ref name="concha" /> Pada tahun 1994, Carménère ditemukan kembali sebagai varietas yang berbeda di Chili oleh ampelografis Prancis Jean Boursiquot,<ref name="concha" /> seorang peneliti di sekolah Oenologi [[Montpellier]] yang menemukan bahwa "pohon anggur yang matang lebih awal adalah ''Bordeaux Carménère'', bukan Merlot".<ref name="Block2" /> Departemen Pertanian Chili secara resmi mengakui Carménère sebagai varietas yang berbeda pada tahun 1998.<ref>See{{Cite Alley,web|last=Staff|first=words: L.VinePair|title=Learn [http://findarticles.com/p/articles/mi_m3488/is_11_82/ai_80234982About ''TheCarménère, FrenchA connection:Popular Jean-MichelRed Boursiquot.''],Wine Highbeam.com.In NovemberChile 1,(UPDATED 2001.</ref><ref name2021)|url="hope">Caputo, T. [httphttps://www.allbusinessvinepair.com/wholesalewine-trade101/merchantlearn-wholesalerscarmenere-nondurablewine/|website=VinePair|language=en-goodsUS|access-beer/749371date=2022-1.html ''Is Carménère Chile's best hope? Chile's winemakers weigh in''. Wines & Vines.] January 1, 2004.01-19}}</ref> Saat ini, Carménère tumbuh terutama di {{Interlanguage link|Lembah Colchagua|es|Valle de Colchagua}}, Lembah Rapel, dan Provinsi Maipo.<ref>{{Cite book|last=Hugh Johnson|last2=Jancis Robinson|year=2005|url=https://drive.google.com/file/d/1R1cM8wOW33JFxDNp0UBooksAPukAu9Am/view?usp=drivesdk|title=[[The World Atlas of Wine]]|publisher=Mitchell Beazley|isbn=1-84000-332-4|page=298|author-link=Hugh Johnson (wine writer)|author-link2=Jancis Robinson|url-status=live}}</ref>

Situasi serupa terjadi di Italia ketika pada tahun 1990, Pabrik Anggur Ca' del Bosco memperoleh apa yang mereka pikir sebagai tanaman anggur Cabernet Franc dari pembibitan Prancis. Para petani memperhatikan bahwa anggur berbeda dari Cabernet Franc tradisional baik dalam warna maupun rasa. Mereka juga memperhatikan bahwa tanaman merambatanggur ini matang lebih awal dari yang dimilikidaripada Cabernet Franc. Daerah anggur Italia lainnya juga mulai meragukan asal usul tanaman anggur ini dan akhirnya ditetapkan sebagai Carménère. Meskipun di Italia, varietas ini ditanam terutama di bagian timur laut negara itu dari [[Brescia]] hingga [[Friuli]], baru-baru ini varietas tersebut dimasukkan ke dalam katalog varietas anggur nasional Italia dan dengan demikian "belum ada distrik yang meminta izin untuk menggunakannya". Oleh karena itu, anggur "tidak dapat dibudidayakan dipanen dengan nama aslinya dan nama tersebut tidak dapat digunakan untuk mengidentifikasi anggur pada label dengan penetapan status IGT, DOC atau DOCG."<ref name="terla">[http://www.terlatowines.com/wines/italy/ca_del_bosco/product.asp?Id=449 Terlato Wines International, Ca' del Bosco.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070929002923/http://www.terlatowines.com/wines/italy/ca_del_bosco/product.asp?Id=449|date=September 29Terlato Wines International, 2007}}Ca' del Bosco.] RetrievedDiakses February8 19,Januari 20082022.</ref> Ca' del Bosco Winery menamai anggur yang dihasilkannya dengan ''Carmenero''. Pada tahun 2007, varietas anggur ini diizinkan untuk digunakan dalam anggur DOC Italia dari Veneto (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta dan Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio, atau Collio Goriziano) dan [[Sardinia]] (Alghero).<ref name="fisar">[http://www.fisar.com/download/Elenco%20Docg%20e%20Doc%20con%20riepilogo%20disciplinari%20di%20produzione.doc CENTRO TECNICO NAZIONALE F.I.S.A.R. Elenco dei vini DOC e DOCG d’Italia], Centro tecnico nazionale F.I.S.A.R., 30 September 30, 2007.</ref> Sejak dekritdekret menteri tahun 2009, produsen anggur Piave DOC di 50 komune di [[Provinsi Treviso]], dan 12 di [[Provinsi Venezia|Provinsi Venesia]] telah diizinkan jika sesuai dalam menentukan varietas Carmenère pada label anggur.<ref>[https://web.archive.org/web/20130404102833/http://www.marcadoc.it/gustare/malanotte-e-carmenere-due-nuove-tipologie-per-la-doc-piave.htm ‘Malanotte e Carmenère: due nuove tipologie per la DOC Piave’] , Marcadoc.it : Turismo, Cultura e Informazione nella Provincia di Treviso.</ref>

Carménère juga telah didirikanditanam di Lembah Walla Walla [[Washington]] Timur dan di California, [[Amerika Serikat]].<ref name="sallys">[http://www.sallys-place.com/beverages/wine/bordeaux_variety.htm Sally's Place, ''Make Way for the 6th Bordeaux Variety''] by Sara and Monty Preiser. RetrievedDiakses February08 19,Januari 20082022.</ref> Pada 1980-an, Karen Mulander-Magoon, pemilik bersama Guenoc and Langtry Estates Winery, di Lake County California, membawa varietas anggur ini ke kebun anggur. Hal ini merupakan upaya bersama dengan Louis Pierre Pradier, "seorang ilmuwan riset dan ahli vitikultural Prancis yang karyanya mencakup pelestarian Carménre dari kepunahan di Prancis."<ref name="Block2" /> Setelah tanaman merambatanggur dikarantina dan diperiksa untuk penyakit, mereka dilegalkan untuk masuk ke [[California]] pada 1990-an, di mana mereka dikloning dan ditanam.

Di [[Australia]], tiga stek Carménère diimpor dari Chili oleh ahli pemeliharaan anggur terkenal Dr Richard Smart pada akhir 1990-an. Setelah dua tahun di karantina, hanya satu stek yang selamat dari perawatan panas untuk menghilangkan virus dan diperbanyak secara mikro (segmen tunas individu yang ditanam pada gel nutrisi) dan ditanam di lahan oleh Narromine Vine Nursery. Tanaman merambatanggur pertama dari pembibitan ditanam pada tahun 2002 oleh Amietta Vineyard and Winery di Moorabool Valley (Geelong, Victoria) yang menggunakan Carménère dalam campuran Angels' Share mereka.<ref name="Amietta">{{Cite web|title=Amietta Angels' Share|url=http://www.amietta.com.au/nbspnbspnbspnbspnbspWines/AngelsShareCabernetShiraz/tabid/64/Default.aspx|websiteaccess-date=Amietta08 Januari 2022|url-status=dead|archive-date=2008-02-08|archive-url=https://web.archive.org/web/20080208183553/http://www.amietta.com.au/nbspnbspnbspnbspnbspWines/AngelsShareCabernetShiraz/tabid/64/Default.aspx|archivedead-date=February 8, 2008|access-date=January 29, 2008|url-status=deadunfit}}</ref>

Carménère juga telah ditanam dalam jumlah kecil di [[Selandia Baru]]. [[Asam deoksiribonukleat|Tes DNA]] mengonfirmasi pada tahun 2006 bahwa penanaman Cabernet Franc di wilayah Matakana sebenarnya merupakan Carménère.<ref>{{Cite web|title=Robin Ransom - A grape discovery|url=https://www.matakanacoast.co.nz/meet-the-locals/robin-ransom-a-grape-discovery|website=www.matakanacoast.co.nz|language=en-US|access-date=8 Januari 2022-01-08}}</ref>

Lozrn Wines,<ref>{{Cite web|title=Lozarn &#124; Wine Mastered Through Science|url=https://lozarn.co.za/#Home}}</ref> terletak di pertanian Doornbosch di wilayah Robertson di Western Cape, adalah juara varietas anggur Carménère di [[Afrika Selatan]]. Penanaman pertama mereka di kebun anggur Carménère adalah pada tahun 2014. Dari kebun anggur ini, Carménère varietas tunggal pertama diproduksi di Afrika Selatan. Lozrn Wines, yang dimiliki oleh keluarga Smuts, menghasilkan Carménre varietas tunggal dan juga rosé Carménère. Perkebunan ini meluncurkan model tahunan perdana mereka dari varietas tunggal Carménère pada bulan Desember 2017 dengan hanya 100 botol, serta 100 persen Carménère Rosé 2017. Lozrn hanya memiliki setengah hektar yang saat ini memproduksi anggur merah dan mawar, dan memiliki 1,8 hektar lagi yang ditanam. Afrika Selatan hanya menanam 8.5 hektar dari anakanggur Bordeaux yang hilangCarménère ini.

Carménère memiliki musim tanam yang panjang di iklim sedang hingga hangat. Selama masa panen dan periode musim dingin, tanaman anggur tidak akan tumbuh baik jika terkena curah hujan atau air irigasi yang tinggi. Hal ini terutama berlaku pada penanaman dengan tanah yang buruk di mana tanaman anggur akan membutuhkan lebih banyak air. Penyiraman berlebihan selama periode ini menonjolkanakan karakteristikmembuat herbaanggur danini ladamenonjolkan hijaukarakteristik dariseperti anggurpaprika. Anggur tersebut secara alami mengembangkan kadar gula yang tinggi sebelum tanin mencapai kematangan. Jika ditanam di iklim yang terlalu panas, anggur yang dihasilkan akan memiliki kadar alkohol yang tinggi dan keseimbangan yang rendah.<ref name="Clarke pg 60">{{Cite book|last=Oz Clarke|last2=Margaret Rand|year=2001|url=https://booksdrive.google.com/booksfile/d/1_k2tsL5OQnU71mYfCnpqqkuOcRWHfRpK/view?idusp=ReJJAAAAYAAJdrivesdk|title=Oz Clarke's Encyclopedia of Grapes|publisher=Harcourt|isbn=978-0-15-100714-1|page=60|url-status=live}}</ref> Tunas dan bunga Carménère tiga sampai tujuh hari lebih lambat dari Merlot dan hasilnya lebih rendah daripada anggur Merlot.<ref name="concha" /><ref name="appellation" /> Daun Carménère berubah menjadi merah tua sebelum gugur.<ref name="concha" />

[[File:Carmenere_MerlotCarmenere Merlot.jpg|kiri|jmpl| Perbedaan antara anggur Carménre dan Merlot]]

Penelitian genetik telah menunjukkan bahwa Carménère mungkin berkerabat jauh dengan Merlot dan kesamaan dalam penampilan telah menghubungkan kedua tanaman anggur itu selama berabad-abad. Terlepas dari kesamaannya, ada beberapa perbedaan mencolok yang membantu ampelografer dalam mengidentifikasi kedua tanaman tersebut. Saat muda, [[daun]] Carménère memiliki rona kemerahan di bawahnya, sedangkan daun Merlot berwarna putih. Ada juga sedikit perbedaan bentuk daun dengan lobus tengah daun Merlot yang lebih panjang.<ref name="Clarke pg 60" /> Merlot matang dua hingga tiga minggu lebih awal dari Carménère.<ref name="concha" /><ref name="appellation" /> Dalam kasus di mana kebun anggur diselingi dengan kedua varietas, waktu panen sangat penting dalam menentukan karakter campuran yang dihasilkan. Jika anggur Merlot dipetik saat Carménère matang sepenuhnya, mereka akan terlalu matang dan memberikan karakter "seperti selai". Jika anggur dipetik lebih awal ketika hanya anggur Merlot yang telah mencapai kematangan, Carménère akan memiliki rasa seperti [[Paprika|lada hijaupaprika]] yang agresifpedas.<ref name="Clarke pg 60" />

Anggur Carménère memiliki warna merah tua dan aroma yang ditemukan pada buah-buahan merah, rempah-rempah dan buah beri.<ref name="concha" /> Tanin lebih tipis dan lebih lembut daripada yang ada di [[Cabernet Sauvignon]] karena itu adalah anggur dengan tubuh sedang.<ref name="pcc">[http://www.pccnaturalmarkets.com/health/Food_Guide/Carmenere.htm PCCNaturalMarkets.com, Resources, Healthnotes: Red wines - Carmenere.] RetrievedDiakses December8 16,Januari 20072022.</ref> Akibatnya, banyak yang menganggapnya mudah diminum dengan ikan. Meskipun sebagian besar digunakan sebagai campuran anggur, kilang anggur mengemas varietas murni Carménère yang, ketika diproduksi dari anggur pada kematangan optimal, memberikan rasa seperti buah ceri dengan tampilan tembakau, pedas dan bersahaja dengan warna merah tua. Rasanya mungkin juga mengingatkan pada cokelat hitam, tembakau, dan kulit. Anggur ini paling baik diminum saat masih muda.<ref name="Clarke pg 61" />

  {{Reflist}}

== TautanPranala eksternalluar ==