Cempedak: Perbedaan antara revisi

'''Cempedak''' adalah tanaman buah-buahan dari famili [[Moraceae]]. Bentuk buah, rasa, dan keharumannya seperti [[nangka]], meski aromanya kerap kali menusuk kuat mirip buah [[durian]].

Dikenal secara luas sebagai cempedak atau campedak, buah ini juga memiliki beberapa nama lokal seperti ''nanakan''([[bahasa Ma'anyan]]), ''chămpădak'' ([[Bahasa Melayu|Malayu]]), ''towada'' ([[Bahasa Ternate|Ternate]]), ''anahan'' ([[Bahasa Ambon|Ambon]]),<ref>{{Cite book|last=Crawfurd|first=John|date=2017|title=Sejarah Kepulauan Nusantara: Kajian Budaya, Agama, Politik, Hukum dan Ekonomi|location=Yogyakarta|publisher=Penerbit Ombak|isbn=9786022584698|volume=1|pages=305|translator-last=Zara|translator-first=Muhammad Yuanda|url-status=live}}</ref> ''bangkong'' (cempedak hutan, bentuk liar di Malaysia),<ref>{{aut|Ahmad, H.F.}} 2010. [http://www.utusan.com.my/utusan/info.asp?y=2010&dt=0211&pub=Utusan_Malaysia&sec=Timur&pg=wt_01.htm Biji bangkong menyelerakan]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}. ''Utusan Malaysia'', 11/02/2010</ref> ''baroh'' (Kep. Lingga dan Johor), ''nangka beurit atau campedak'' ([[bahasa Sunda|Sunda]]), ''nongko cino'' ([[bahasa Jawa|Jawa]]), ''cubadak hutan'' ([[Minangkabau]]) ''tiwadak'' ([[Bahasa Banjar|Banjar]]), dan lain-lain.

Daun tipis agak kaku seperti kulit, bertangkai, bulat telur terbalik sampai jorong, 2,5-55–5 × 5–25&nbsp;cm, bertepi rata (''integer'', utuh), dengan pangkal berbentuk pasak sampai membulat, dan ujung meruncing (''acuminate''). Tangkai daun 1–3&nbsp;cm. Daun penumpu bulat telur memanjang, meruncing, berambut kawat, mudah rontok, dan meninggalkan bekas berupa cincin pada ranting.<ref name="verh"/>

Perbungaan sendiri-sendiri, muncul di ketiak daun, pada cabang besar atau pada batang utama (''cauliflory''), pada pucuk pendek khusus yang berdaun. Karangan bunga jantan berbentuk bongkol seperti gada atau gelendong, 1 × 3-53–5,5&nbsp;cm, hijau pucat atau kekuningan, bertangkai 3–6&nbsp;cm. Bongkol bunga betina berbentuk gada memanjang, dengan bunga-bunga yang tertancap sedalam 1,5&nbsp;mm dalam poros bongkol dan bagian bebas sekitar 3&nbsp;mm.<ref name="verh"/>

Buah semu majemuk (''syncarp'') berbentuk silinder sampai bulat, 10-1510–15 × 20–35&nbsp;cm, kehijauan, kekuningan sampai kecokelatan, dengan tonjolan piramidal serupa duri lunak yang rapat atau licin berpetak-petak dengan mata faset. 'Daging buah' sesungguhnya adalah perhiasan bunga yang membesar dan menebal, putih kekuningan sampai jingga, manis dan harum, bertekstur lembut, licin berlendir di lidah, dan agak berserat. Tidak seperti [[nangka]], keseluruhan massa daging buah beserta bunga-bunga steril atau gagal (dikenal sebagai 'dami') mudah lepas dari poros ('hati') buah semu apabila masak. Biji bulat gepeng atau memanjang, 2–3&nbsp;cm.<ref name="verh"/>

Buah dimakan dalam keadaan segar atau diolah terlebih dulu. Daging buah cempedak, kadang-kadang beserta bijinya sekali, diberi tepung, gula atau garam, dan digoreng, dijadikan camilan minum [[teh]] atau [[kopi]]. Bijinya dapat digoreng, direbus atau dibakar, sebelum dimakan dengan campuran sedikit garam. Buah mudanya, sebagaimana [[nangka]] muda, dapat dijadikan sayur.<ref name="verh"/>

Kayunya berkualitas baik, kuat, dan awet, sehingga kerap digunakan sebagai kayu bangunan, bahan perabotan rumah, atau bahan perahu. Kulit kayunya yang berserat dapat digunakan sebagai bahan tali, dan getahnya untuk memukat burung. Dari kayunya juga dapat dihasilkan bahan pewarna kuning.<ref name="verh"/>

Di [[Kalimantan]], cempedak atau bahasa Banjar-nya ''tiwadak'', selain dikonsumsi daging buah dan bijinya, kulitnya pun dapat diolah menjadi makanan. Kulit cempedak sendiri biasanya dikonsumsi masyarakat luas sebagai salah satu lauk dengan diolah secara dimasak tumis atau digoreng yang dinamakan ''mandai'' atau ada juga yang menyebutnya ''dami.'' ''Mandai'' dibuat dengan cara mengupas kulit buah sampai terlihat putih kemudian direndam dengan air garam untuk mengawetkan dan melunakkan teksturnya. Rendaman dapat dilakukan selama beberapa jam bahkan hingga sebulan. ''Mandai'' biasanya dikonsumsi dengan menggorengnya hingga kecokelatan.

Secara alami, cempedak liar banyak dijumpai di [[hutan hujan dataran rendah]], baik hutan primer maupun sekunder. Tumbuh hingga ketinggian sekitar 1000 m dplmdpl, pohon buah ini menyukai daerah-daerah dengan musim kering yang tidak tegas, lahan dengan permukaan air tanah yang dangkal, dan bahkan tahan sesekali tergenang banjir.<ref name="verh"/>