Lema (makanan): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 5 Januari 2017 20.32 sunting Relly Komaruzaman (bicara \| kontrib) 40.380 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 3 Agustus 2024 09.48 sunting balikkan Turmadan (bicara \| kontrib) 1.524 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan
(34 revisi perantara oleh 24 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan \| name = Lema \| image = [[Berkas:Lema Kepahiang.~~png~~jpg\|250px]] \| caption = ~~Nasi dengan lauk lema dan lalapan jering.~~ \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] Baris 14: \| other = }} '''Lema''' adalah sebuah nama [[makanan Rejang\|makanan]] khas suku [[Suku Rejang\|Rejang]].<ref>{{Cite web \|url=https://beritagar.id/artikel-amp/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|title=Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang \|access-date=2022-05-07 \|archive-date=2022-05-07 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20220507051459/https://beritagar.id/artikel-amp/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|dead-url=yes }}</ref> Komposisinya terdiri dari [[rebung]] yang dicincang-cincang, kemudian dicampur [[ikan]] [[mujair]] atau [[sepat]]. Setelah cincangan rebung yang dicampur dengan ikan tersebut diaduk-aduk, maka adonan tersebut disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengan [[daun pisang]] dan ditutup rapat-rapat. Proses fermentasi ini membutuhkan waktu minimal selama tiga hari. Setelah itu, baru ~~adonan~~ lema ~~tadi~~siap untuk dimasak ~~dan~~sebagai ~~dimakan~~[[lauk]] ~~dengan~~saat makan [[nasi]]. == Cara memasak == Lema dimasak dengan cara yang tidak berbeda dengan [[tempoyak]]. Lema beraroma agak tidak sedap baunya. Itu merupakan efek dari fermentasi dari ikan yang dicampur dengan rebung. Meskipun baunya yang tidak sedap, tetapi banyak yang menyukainya. Keunikan dari aroma dan cita rasa yang dihasilkan lema, menjadikan makanan ini bukan sekadar disukai suku bangsa Rejang. Lema lebih nikmat bila dimasak dengan campuran [[santan]] dan ditambahkan dengan [[ikan air tawar]] maupun [[ikan laut]]. Pada umumnya, lema dimasak dengan ditambah [[ikan mas]], [[tongkol]], maupun ikan yang biasa dikonsumsi manusia pada umumnya. Lema dimasak dengan rasa pedas yang menumbuhkan cita rasa segar dan nikmat dari perpaduan hasil fermentasi rebung dengan [[cabai]]. == Cita rasa == Mengenai cita rasa yang dihasilkan lema, makanan ini termasuk dari selera khas [[~~Sumatera~~Sumatra]]. Lema memiliki rasa asam dan pedas, serta aroma yang unik tetapi gurih setelah dimasak. Setelah masak, lema biasanya dimakan sebagai [[lauk]]. Lema lebih nikmat dimakan dengan lalapan seperti [[kabau]], [[jering]], atau [[petai]]. ==Referensi== Lema juga telah menjadi komoditi ekspor ke [[Jepang]], meskipun banyak juga suku bangsa Rejang yang tidak mengetahui hal itu. Lema dikemas secara modern ke dalam kaleng. Kemasannya tidak berbeda dengan kemasan [[daging kornet\|kornet]] ataupun sarden yang biasa dijual di warung maupun toko-toko manisan modern lainnya. Lema telah dijadikan makanan pengganti dari tradisi orang Jepang yang biasa memakan ikan mentah yang telah terbukti penyebab [[penyakit Minamata]] di Jepang. Rasa lema yang sesuai dengan selera Jepang, menjadikan lema makanan favorit yang dikenal secara internasional di Jepang. Mengenai asal usul lema, secara kentara tidak dipublikasikan bahwa makanan tersebut asal mulanya dari karya salah satu suku bangsa di Indonesia. {{Reflist}} == Pranala luar == {{Cite web \|title=Makanan Khas Rejang, Lemea Kemasan Praktis \|author= \|work=pedomanbengkulu.com \|date=15 September 2019 \|accessdate={{date\|2020-08-02}} \|url=https://pedomanbengkulu.com/2019/09/makanan-khas-rejang-lemea-kemasan-praktis/ \|quote= \|archivedate=2020-09-07 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20200907054912/http://pedomanbengkulu.com/2019/09/makanan-khas-rejang-lemea-kemasan-praktis/ \|url-status=live \|dead-url=yes }} {{id}} [http://www.warnanusantara.com/lema-sebuah-resep-masakan-khas-suku-rejang/ Warna Nusantara: Lema Sebuah Resep Masakan Khas Suku Rejang] {{Cite web \|title=Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang \|trans-title= \|last=Ralie \|first=Zoraya \|work=beritagar.id \|date=7 Juli 2017 \|accessdate={{date\|2020-08-02}} \|url=https://beritagar.id/artikel/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|language= \|quote= \|archivedate=2020-10-26 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20201026141206/https://beritagar.id/artikel/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|url-status=live \|dead-url=yes }} {{cite book \| last=Gardjito \| first=M. \| last2=Putri \| first2=R.G. \| last3=Dewi \| first3=S. \| last4= \| first4= \| title=Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan dalam Kuliner Indonesia \| publisher=Gadjah Mada University Press \| year=2018 \| isbn=978-602-386-164-4 \| url=https://books.google.co.id/books?id=qYJqDwAAQBAJ&pg=PA76 \| language=id \| access-date={{date\|August 2, 2020}} \| page=76}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Rejang]] [[Kategori:Makanan hasil fermentasi]]