Lema (makanan): Perbedaan antara revisi

| image = [[Berkas:Sambal Lema Kepahiang.jpg|250px]]

| caption = Lema yang telah dimasak

'''Lema''' adalah sebuah nama [[makanan Rejang|makanan]] khas suku [[KabupatenSuku Rejang Lebong|Rejang]].<ref>{{Cite web |url=https://beritagar.id/artikel-amp/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang |title=Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang |access-date=2022-05-07 |archive-date=2022-05-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220507051459/https://beritagar.id/artikel-amp/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang |dead-url=yes }}</ref> Komposisinya terdiri dari [[rebung]] yang dicincang-cincang, dankemudian dicampur [[ikan]] air tawar seperti ikan [[mujair]], atau [[sepat]], maupun ikan-ikan kecil yang hidup di [[air tawar]]. Setelah cincangan rebung yang dicampur dengan ikan tersebut diaduk-aduk, maka adonan tersebut disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengan [[daun pisang]] dan ditutup rapat-rapat. Proses pengeramanfermentasi ini bisanya minimal membutuhkan waktu minimal selama tiga hari. Setelah itu, baru adonanlema tadisiap dapatuntuk dijadikan gulaidimasak sebagai [[lauk]] yangsaat dimakan denganmakan [[nasi]].

Lema itu sendiri dimasak dengan cara yang tidak berbeda dengan [[tempoyak]]. Lema beraroma agak tidak sedap baunya. Itu merupakan efek dari pembusukanfermentasi dari ikan yang dicampur dengan rebung. Meskipun baunya yang tidak sedap, tapitetapi banyak yang menyukainya. Keunikan dari aroma dan cita rasa yang dihasilkan lema, menjadikan makanan ini bukan sekedarsekadar disukai suku bangsa Rejang. Lema lebih nikmat bila dimasak dengan campuran [[santan]] dan ditambahkan dengan [[ikan air tawar]] maupun [[ikan laut]]. Pada umumnya, lema dimasak dengan ditambah dengan [[ikan mas]], [[tongkol]], maupun ikan yang biasa dikonsumsi manusia pada umumnya. Lema dimasak dengan rasa pedas yang menumbuhkan cita rasa segar dan nikmat dari perpaduan hasil fermentasi rebung dengan [[cabai]].

Mengenai cita rasa yang dihasilkan lema, makanan ini termasuk dari selera khas [[SumateraSumatra]]. Lema memiliki rasa asam dan pedas, serta aroma yang unik tapitetapi gurih setelah dimasak. Setelah masak, lema biasanya dimakan sebagai [[lauk]]. Lema lebih nikmat dimakan dengan ditemani lalapan seperti [[kabau]], [[jering]], atau [[petai]].