Wikipedia

Hidangan Berber: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Wimar SW (bicara | kontrib)
231 suntingan
mengoreksi EYD
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Wadaihangit (bicara | kontrib)
18.801 suntingan
melengkapi halaman dengan foto dan infobox #WPWP
 
(7 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
{{Sedang ditulis}}
'''Hidangan''' [[Orang Berber|Berber]], dikenal juga sebagai hidangan khas '''Amazigh''', adalah masakan tradisional asal Afrika Utara. Gaya hidangan dipengaruhi tradisi Pegunungan [[Pegunungan Atlas|Atlas]] [[Maroko]] yang menyebar ke sepanjang [[Afrika|pantai utara Afrika]].<ref>[https://www.nationalgeographic.com/pages/article/gordon-ramsay-morocco-cooking Gordon Ramsay Treks the Mountains of Morocco], Cooking under way for a Moroccan New Year celebration.</ref> Hidangan disajikan dengan menu karbohidrat wajib berupa variasi roti dan couscous yang ditemani olahan daging maupun sayuran▼
 
▲'''Hidangan''' [[Orang Berber|'''Berber]]''', dikenal juga sebagai hidangan khas '''hidangan Amazigh''', adalah masakan tradisional asal Afrika Utara. Gaya hidangan dipengaruhi tradisi Pegunungan [[Pegunungan Atlas|Atlas]] [[Maroko]] yang menyebar ke sepanjang [[Afrika|pantai utara Afrika]].<ref>[https://www.nationalgeographic.com/pages/article/gordon-ramsay-morocco-cooking Gordon Ramsay Treks the Mountains of Morocco], Cooking under way for a Moroccan New Year celebration.</ref> Hidangan disajikan dengan menu karbohidrat wajib berupa variasi roti dan couscous yang ditemani olahan daging maupun sayuran
== Ragam Masakan Berber ==▼
Masakan Berber antara lain:
 
▲== Ragam Masakanmasakan Berber ==
* Baghrir (dibaca bah-rir), kue dadar terbuat dari tepung semolina▼
[[File:Bisteeya.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Bisteeya.jpg|jmpl|[[:en:Pastilla|''Besṭila'']]]]
* ''Bouchiar'' (dibaca bu-khyar) wafer tanpa ragi yang direndam dengan mentega dan madu alam)
[[File:Couscous-1.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Couscous-1.jpg|jmpl|[[:en:Couscous|Couscous]] dengan sayuran]]
* ''Bourjeje'' (dibaca bur-riyee, nada 'e' seperti tempe) kue dadar yang mengandung tepung, telur, ragi, dan garam)
[[File:Tajine_014.JPG|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Tajine_014.JPG|jmpl|''[[:en:Tajine|Tajine]]'' dengan wortel]]
* Roti dengan ragi biang▼
*Masakan [[Couscous]]gaya (dibacaBerber kus-kus),kini makanantelah mendunia dan masih terjaga keaslian resep maupun alat yang telahdigunakan menduniauntuk membuatnya. Sebagai contoh couscous dan ''tajine'' adalah hidangan yang wajib ada dalam jamuan dan perayaan gaya Maroko. Berikut adalah masakan [[Orang Berber|Berber]]:<ref>[https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20201218062556-262-583650/couscous-masuk-daftar-warisan-takbenda-unesco Couscous Masuk Daftar Warisan Takbenda UNESCO], teks tambahan.</ref>
 
* Chakhchoukha (dibaca cha-chu-kha), masakan Chaoui berupa roti tipis yang muncul pada acara tertentu▼
▲* Baghrir (dibaca bah-rir), kue dadar yang terbuat dari tepung semolina;
* ''Akanaf,'' domba panggang - satu ekor domba utuh yang dipanggang pada oven khusus akanaf. Sebelumnya domba telah dibumbui dengan racikan mentega. Karena keistimewaannya, akanaf biasa disajikan saat pesta▼
* [[Merguez]]''Bouchiar'' (dibaca merbu-kekhyar), sosiswafer pedastanpa ragi yang terbuatdirendam dengan mentega daridan dagingmadu dombaalam;
* ''MamitaBourjeje'' (dibaca bur-riyee, nada 'e' disajikanseperti dalamtempe) satukue wajandadar yang berisimengandung macam-macamtepung, sayurtelur, dagingragi, dan rempahgaram;
▲* Roti dengan ragi biang;
* ''Pastilla'' – (Berber: ''besṭila,'' dibaca bes-ti-yaa)▼
* [[Couscous]] (dibaca kus-kus), makanan ini cukup terkenal di dunia;
▲* Chakhchoukha (dibaca cha-chu-kha), masakan Chaoui berupa roti tipis yang muncul pada acara tertentu;
▲* ''Akanaf,'' atau domba panggang -, satu ekor domba utuh yang dipanggangdibumbui padamentega ovenyang khusustelah akanaf.diracik Sebelumnyadan dombakemudian telahdipanggang dibumbuipada denganoven racikankhusus mentegaakanaf. Karena keistimewaannya, akanafAkanaf biasa disajikan saat pesta;
* [[Merguez]] (dibaca mer-ke), [[sosis]] pedas yang terbuat dari daging domba;
* ''Mamita,'' disajikan dalam satu wajan yang berisi macam-macam sayur, daging, dan rempah;
▲* ''Pastilla'' – (Berber: ''besṭila,'' dibaca bes-ti-yaa);
* [[Tajine]], gaya sajian khas Maroko yang dapat berisi bermacam bahan utama:
** ''Tajine'' dengan ayam, tuna, dan buah zaitun;
** ''Tajine'' dengan tuna;
** ''Tajine'' dengan ikan sarden;
** ''Tajine'' dengan daging kambing dan plum kering;
** ''Tajine'' dengan buah plum kering;
** ''Tajine'' dengan legum dan endiv;
** ''Tajine'' dengan kalkun dan kentang;
* ''Tahricht'' (dibaca tah-rih) mengandung jerohan seperti [[otak]], babat, paru, jantung, yang dicacah kemudian diisikan ke dalam usus yang ditusukkan pada kayu ek (mirip seperti [[sate]] buntal) dan panggang di dalam gerabah (mirip panggang di dalam gentong). <ref>[https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20201218062556-262-583650/couscous-masuk-daftar-warisan-takbenda-unesco Berbumbu Eksotis, 7 Hidangan Khas Maroko yang Bikin Kamu Ngiler], teks tambahan.</ref>
 
Masakan gaya Berber kini telah mendunia dan masih terjaga keaslian resep maupun alat yang digunakan untuk membuatnya. Sebagai contoh couscous dan ''tajine'' adalah hidangan yang wajib ada dalam jamuan dan perayaan gaya Maroko.
 
== Referensi ==
Baris 35 ⟶ 37:
 
[[Kategori:Hidangan Maroko]]
 
{{Sedang ditulis}}
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Hidangan_Berber"