Hidangan Berber: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
menambahkan keterangan gambar |
Wadaihangit (bicara | kontrib) melengkapi halaman dengan foto dan infobox #WPWP |
||
| (3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
'''Hidangan''' '''Berber''', dikenal juga sebagai '''hidangan Amazigh''', adalah masakan tradisional asal Afrika Utara. Gaya hidangan dipengaruhi tradisi Pegunungan [[Pegunungan Atlas|Atlas]] [[Maroko]] yang menyebar ke sepanjang [[Afrika|pantai utara Afrika]].<ref>[https://www.nationalgeographic.com/pages/article/gordon-ramsay-morocco-cooking Gordon Ramsay Treks the Mountains of Morocco], Cooking under way for a Moroccan New Year celebration.</ref> Hidangan disajikan dengan menu karbohidrat wajib berupa variasi roti dan couscous yang ditemani olahan daging maupun sayuran
== Ragam
[[File:Bisteeya.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Bisteeya.jpg|jmpl|[[:en:Pastilla|''Besṭila'']]]]
[[File:Couscous-1.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Couscous-1.jpg|jmpl|[[:en:Couscous|Couscous]] dengan sayuran]]
[[File:Tajine_014.JPG|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Tajine_014.JPG|jmpl|''[[:en:Tajine|Tajine]]'' dengan wortel]]
Masakan gaya Berber kini telah mendunia dan masih terjaga keaslian resep maupun alat yang digunakan untuk membuatnya. Sebagai contoh couscous dan ''tajine'' adalah hidangan yang wajib ada dalam jamuan dan perayaan gaya Maroko. Berikut adalah masakan [[Orang Berber|Berber]]
* Baghrir (dibaca bah-rir), kue dadar yang terbuat dari tepung semolina;
* ''Bouchiar'' (dibaca bu-khyar) wafer tanpa ragi yang direndam dengan mentega dan madu alam
* ''Bourjeje'' (dibaca bur-riyee, nada 'e' seperti tempe) kue dadar yang mengandung tepung, telur, ragi, dan garam
* Roti dengan ragi biang;
* [[Couscous]] (dibaca kus-kus), makanan
* Chakhchoukha (dibaca cha-chu-kha), masakan Chaoui berupa roti tipis yang muncul pada acara tertentu;
* ''Akanaf
* [[Merguez]] (dibaca mer-ke), [[sosis]] pedas yang terbuat dari daging domba;
* ''Mamita,'' disajikan dalam satu wajan yang berisi macam-macam sayur, daging, dan rempah;
* ''Pastilla'' – (Berber: ''besṭila,'' dibaca bes-ti-yaa);
* [[Tajine]], gaya sajian khas Maroko yang dapat berisi bermacam bahan utama:
** ''Tajine'' dengan ayam, tuna, dan buah zaitun;
** ''Tajine'' dengan tuna;
** ''Tajine'' dengan ikan sarden;
** ''Tajine'' dengan daging kambing dan plum kering;
** ''Tajine'' dengan buah plum kering;
** ''Tajine'' dengan legum dan endiv;
** ''Tajine'' dengan kalkun dan kentang;
* ''Tahricht'' (dibaca tah-rih) mengandung jerohan seperti [[otak]], babat, paru, jantung, yang dicacah kemudian diisikan ke dalam usus yang ditusukkan pada kayu ek (mirip seperti [[sate]] buntal) dan panggang di dalam gerabah (mirip panggang di dalam gentong).
== Referensi ==
| |||