Zukini: Perbedaan antara revisi

'''Zukini''' (dari [[bahasa Italia]], ''zucchini'' (jamak) atau ''zucchino'' (tunggal)) adalah sejenis [[labu]] kecil yang buahnya di[[panen]] sebelum matang untuk dijadikan [[sayuran]]. Sayuran ini merupakan salah satu bentuk budidayabudi daya dari ''[[Cucurbita pepo]]''. Di [[Prancis]], [[Inggris]], dan negara-negara [[Benelux]] sayuran ini lebih populer sebagai ''courgette'' (dibaca "kurzet"). Warna luar buahnya bisa kuning serta hijau tua atau muda. Bentuknya biasanya mirip [[mentimun]], meskipun ada pula yang berbentuk bulat atau seperti [[botol]], tergantung [[kultivar]]nya.

Sayuran ini relatif baru dikenal di [[Indonesia]] (paruh kedua abad ke-20), meskipun populer dalam masakan Eropa. Penggunaan zukini biasanya mirip seperti [[belustru]], [[gambas]] (oyong), atau [[beligo]], yaitu disayurdimasak dengan kuah encer. Di beberapa tempat, zukini dipotong-potong lalu [[goreng|digoreng]]. Zukini jarang dimakan secara segar (tanpa diolah).

Selain dari segi [[nutrisi]], manfaat lain dari zukini bagi kesehatan tubuh belum begitu banyak dipelajari, akan tetapi ada beberapa studi tentang manfaat labu ini terhadap hewan percobaan. Selain itu studi-studi yang telah dilakukan lebih melihat labu secara keseluruhan bukan spesifik hanya zukini. Sebagai [[antioksidan]], zukini merupakan sumber yang baik dari [[mangan]], [[vitamin C]], dan [[vitamin A]] yang merupakan antioksidan. Selain itu terdapat juga kandungan [[antioksidan]] lain seperti [[lutein]] dan [[zeaxanthin]]. Aktivitas zat antioksidan dalam zukini termasuk yang stabil, yang terbukti dari hasil studi terhadap keaktifan antioksidan zukini yang telah dibekukan. Untuk mendapatkan manfaat yang menyeluruh dari antioksidan dalam zukini maka ada baiknya kita mengkonsumsinyamengonsumsinya tidak hanya dagingnya saja tetapi juga kulit dan bijinya.

Zukini mengandung sejumlah [[vitamin B]] kompleks (B1, B2, B3, B6, folat, dan [[Kolina|kolin]]), dan [[serat]] pangan yang bermanfaat dalam pengaturan kadar [[gula darah]]. Dari hasil penelitian pada hewan percobaan menunjukkan adanya manfaat [[Inflamasi|antiinflamasi]] di sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan, yang berasal dari [[omega-3]] (yang terdapat dalam [[biji]] zukini), senyawa karoten lutein, zeaxanthin, dan [[beta-karoten]], serta senyawa antiinflamasi dari golongan [[polisakarida]] yaitu homogalacturonan. Adanya kombinasi antioksidan dan antiinflamasi yang terkandung dalam zukini sehingga cukup logis dikatakan adanya manfaat bahan makanan ini sebagai antikanker <ref name="Zucchini">[http://duniafitnes.com/healthyfoodrecipe/egg-sandwich.html ''Egg Sandwich''] diakses pada tanggal 12 April 20120 </ref>

[[Kategori:SayuranSayur]]