|
==Daging==
RouladeRolade berbahan dasar daging biasanya terdiri dari sepotong steak[[steik]] yang digulung dengan isian seperti keju, sayuran, atau daging lainnya. RouladeRolade, seperti hidangan yang direbus, sering kali berwarna kecokelatan lalu ditutup dengan [[minuman anggur]] atau kaldu dan dimasak. RouladeRolade semacam itu biasanya diamankan dengan tusuk gigi, tusuk logam, atau seutas tali.<ref>{{cite web|url=http://www.epicurious.com/tools/fooddictionary/entry?id=4325|title=Epicurious – Recipes, Menu Ideas, Videos & Cooking Tips|website=Epicurious}}</ref> RouladeRolade diiris menjadi bulatbundar dan disajikan. Dari bentuk umum ini, terdapat beberapa hidangan terkenal:
*''Paupiette'', rouladerolade [[daging sapi muda]] asal Prancis yang diisi dengan sayuran, buah-buahan, atau daging manis
*''Rinderroulade'', rouladerolade daging sapi asal Jerman dan Hongaria yang diisi dengan bawang bombay, bacon, dan acar. Juga ''Kohlroulade'', yakni kubis yang diisi daging cincang.
*''Španělské ptáčky'' (Burung Spanyol) adalah roulade dalam masakanhidangan Ceko. Resepnya praktis identik dengan Rouladen Jerman, mungkin menghilangkan minuman anggur dan menambahkan irisan telur rebus dan/atau ''frankfurter'' ke dalam isiannya. Berbeda dengan rouladerolade besar yang diiris sebelum disajikan, "burung" ini biasanya memiliki panjang 10 cm (3,9 inci), disajikan utuh dengan lauk nasi atau pangsit roti [[dumpling]] ala Ceko.
*''Szüz tekercsek'' ("Virgin rouladen"), di Hongaria, hidangan yang diisi dengan daging cincang.
*''Zrazy'' (atau "rolada"), di Polandia
*''Rollade'', didari Belanda., Kebanyakan 'rollade'Kebanyakannya terbuat dari daging babi gulung. 'Rolade' khas BelandaRollade tidak diisi. Bumbu yang umum adalah merica, garam, dan pala.
===Keterlibatan===
Dalam masakan[[hidangan Italia]], rouladerolade dikenal sebagai ''involtini'' (tunggal ''involtino''). Involtini bisa berupa irisan tipis daging sapi, babi, atau ayam yang digulung dengan isian keju parut (biasanya keju [[parmesan]] atau ''pecorino romano''), terkadang telur untuk memberi konsistensi dan beberapa kombinasi bahan tambahan seperti remah roti, keju jenis lainnya, [[prosciutto]] cincang, [[Ham (daging)|ham]] atau sosis Italia, [[Jamur pangan|jamur]], bawang bombay, bawang putih, bayam, ''pinoli'' ("[[kacang pinus"tusam]]), dll. Involtini (bentuk kecil dari ''involti'') berarti "ikatan kecil". Setiap involtino disatukan dengan tusuk gigi kayu, dan hidangan ini biasanya disajikan (dalam berbagai saus: merah, putih, dll.) sebagai hidangan kedua. Saat dimasak dengan saus tomat, sausnya sendiri digunakan untuk mengaduk [[pasta]] pada hidangan pertama, memberikan rasa yang konsisten pada keseluruhan makanan.
Di bagian selatan Italia seperti [[Sisilia]], di mana ikan merupakan elemen masakan yang lebih banyak, involtini terkadang bisa dibuat dengan ikan seperti ikan [[todak]]. Istilah ini mencakup hidangan seperti braciole''braciola'' (rouladerolade yang terdiri dari daging sapi, babi atau ayam; yang biasanya diisi dengan keju Parmesan, remah roti, dan telur) dan ''saltimbocca''. Ada juga involtini vegetarian yang dibuat dengan terong.
==Pastri==
[[Image:Swissroll.jpg|thumb|Sebuah irisan bolu gulung]]
Beberapa rolade terdiri dari kue (seringkali kue bolu) yang dipanggang dalam wajan datar yang digulung mengelilingi isian. Kue yang digulung dengan selai, krim mentega coklat, kacang-kacangan atau isian lainnya, merupakan contoh rolade manis seperti ''bejgli'' atau bolu gulung. [[Kue batang kayu]] atau ''Yule log'' adalah kue gulung Natal tradisional Prancis, sering kali dihias dengan [[lapisan gula]] yang dibuat agar terlihat seperti kulit kayu.
Bentuk lain dari rolade non-daging terdiri dari campuran jenis ''souffle'' yang dipanggang dalam wajan datar yang digulung mengelilingi isian.{{citation needed|date=December 2014}}
==Referensi==
{{Reflist}}
|
