Es cendol: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Luckas-bot (bicara | kontrib) k r2.7.1) (bot Menambah: vi:Chè bánh lọt |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (136 revisi perantara oleh 84 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Es Cendol/Cendhol
| image = Cendol pulut.jpg
| image_size = 250px
| caption = Cendol ketan
| alternate_name = {{plainlist|
* es cendol (Indonesia)
* dawet (Jawa Tengah, Indonesia)
* cindua (Sumatera Barat, Indonesia)
* [[wikt:ลอดช่อง|ลอดช่อง (lot chong)]] (Thailand)
* [[wikt:bánh lọt|bánh lọt]] atau [[wikt:chè bánh lọt|chè bánh lọt]] (Vietnam)
* បង្អែមលត (bang-aem lot) or នំលត (nom lot) (Kamboja)
* chendol (Singapura)
* cendol (Malaysia & Brunei Darussalam)
* sindul (Filipina)
}}
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Asia Tenggara]]
| national_cuisine =
| creator =
| course =
| type = Minuman
| served =
| main_ingredient =
| variations = [[Dawet]]
| calories =
| other =
}}
'''{{PAGENAME}}''' adalah minuman yang terbuat dari [[tepung beras]] dan sebagainya yang dibentuk dengan penyaring, kemudian dicampur dengan air gula dan santan.<ref name="KBBID cendol">{{cite web|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/{{urlencode: cendol|WIKI}}|title=Arti kata cendol|website=KBBI Daring|department=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kemendikbud|access-date=14 Maret 2021}}</ref> Cendol merupakan minuman penutup es manis yang mengandung tetesan [[tepung beras]] hijau,<ref>{{cite news|author=Freiman|first=Jane|date=19 Mei 1986|title=Underground Gourmet: Sampling Indonesia|url=https://books.google.com/books?id=6OYCAAAAMBAJ&pg=PA119|work=New York|page=119}}</ref> santan, dan sirop [[Gula aren|gula aren.]]<ref>{{cite book | title = Indonesia, Lonely planet: World food | first = Patrick | last = Witton | publisher = Lonely Planet | year = 2002 | isbn = 9781740590099| url = https://books.google.com/books?id=WtiPHH2d8EAC&pg=PA141 | page = 141}}</ref> Es Cendol populer di [[Indonesia]]<ref>{{cite web|title=Recipe: Es cendol|url=http://www.belindo.com/Default.aspx?NavID=183|work=Belindo|archive-url=https://web.archive.org/web/20110910074431/http://www.belindo.com/Default.aspx?NavID=183|archive-date=10 September 2011|access-date=29 Desember 2009|url-status=dead}}</ref> dan di negara-negara [[Asia Tenggara]] lainnya seperti [[Brunei Darussalam]], [[Filipina]], [[Kamboja]], [[Malaysia]], [[Singapura]], [[Thailand]] hingga [[Vietnam]].
Es Cendol sebagai minuman tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih ini, merupakan inovasi dari dawet yang ditemukan oleh orang-orang Jawa, di sekitar abad 9 hingga awal abad 10.<ref>Cendol Singapura Masuk Deretan Dessert Terbaik Dunia Versi CNN, Bagaimana Asal-usulnya?[https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4383827/cendol-singapura-masuk-deretan-dessert-terbaik-dunia-versi-cnn-bagaimana-asal-usulnya]</ref> Pada awalnya terbuat dari tepung [[hunkue]], tetapi kini cendol terbuat dari [[tepung beras]], disajikan dengan es parut serta [[gula merah]] cair dan [[santan]].
Tepung beras diolah dengan diberi pewarna berwarna hijau dan di cetak melalui [[saringan]] khusus, sehingga berbentuk buliran. Pewarna yang digunakan awalnya adalah pewarna alami dari [[daun pandan]], namun saat ini telah digunakan [[pewarna makanan]] buatan. Di [[Sunda]] cendol dibuat dengan cara mengayak kukusan tepung beras yang diwarnai dengan [[daun suji]] dengan ayakan sehingga diperoleh bentuk bulat lonjong yang lancip di ujungnya. Di [[Sunda]] minum cendol disebut nyendol.▼
Nama "Cendol" berasal dari serapan [[bahasa Jawa]] "Cèndhol".<ref>Jendol, soort van drank of dunne brij, bestaande uit gekookte sago, die door een grove zeef is gedrukt en dan vermengd met kokosmelk, suiker en zout. JAV. id. doch op Java is ze zwart van kleur.]Sumber:Supplement op het Maleisch-Nederduitsch woordenboek van Dr. J. Pijnappel, Gz</ref><ref>cendhol (cenDOl) : dhawêt. J. ing Sk. cendhol iku ampasing dhawêt. Sumber: Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24.</ref><ref>cendhol : KN. 1. de klonters in de dhawět met een roodachtigen weerschijn als zij van ongkog, gemaakt zijn. In Japara ook de dhawêt, zelf de Nooy, J. cendholing wêntis = konthol, Rh. — 2. een pas uitgebroed vogeltje of duifje Wk. — cumendhol-cendhol, nog kaal en roodachtig zijn van jonge vogels Pr. 17; AS.; vgl. kapu, suri, trusug. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>cendol [Ind] : jênang sagu. Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref><ref>cèndhol : cendhol, a gelatine-like food made of rice flour, cut up and used as ingredients in dishes or drinks. c-um-èndhol-[x] newly hatched baby bird (which resembles the above in its soft consistency). Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref>
Minuman ini biasanya disajikan sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan selingan. Sesuai disajikan disiang hari.▼
▲
▲Minuman ini biasanya disajikan sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan selingan.
[[Kategori:Minuman Indonesia]]▼
== Sejarah ==
Catatan tentang kata ''cendol'' atau ''tjendol'' dapat ditelusuri pada banyak kamus dan buku abad ke-19 di [[Hindia Belanda]]. Salah satu catatan tertua tentang kata ''tjendol'' yang diketahui tercantum pada ''Oost-Indisch kookboek'' atau buku resep Hindia Timur bertahun 1866. Buku ini memasukkan resep cendol dengan judul "''Tjendol of Dawet''" yang menandakan bahwa cendol dan dawet digunakan secara bersinonim pada masa itu.<ref>{{Cite book|date=1866|url=https://books.google.co.id/books?id=c-MwBf0NQsEC&pg=PP155&dq=tjendol&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwimx9-E_tLvAhU_8HMBHUdnB7I4MhDoATAAegQIAhAC#v=onepage&q=tjendol&f=false|title=Oost-Indisch kookboek: bevattende 456 beproefde recepten voor de hollandsche en inlandsche keuken : gebakken, confituren, zuren, sausen, enz|publisher=Van Dorp|language=nl}}</ref> Dalam kamus ''Supplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek'' (1869) oleh Jan Pijnappel (Gz.), ''tjendol'' dijelaskan sebagai semacam minuman atau pasta encer yang terbuat dari sagu, santan, gula, dan garam.<ref>{{Cite book|last=Pynappel|first=Jan|date=1869|url=https://books.google.co.id/books?id=hN1GAAAAcAAJ&pg=PA99&dq=tjendol&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwim54nk_NLvAhXU4HMBHcJxCzk4KBDoATAIegQIAxAC#v=onepage&q=tjendol&f=false|title=Supplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek|publisher=Endschedé en Zonen|language=nl}}</ref> Keterangan kata [Jav.id] dalam kamus Supplement op het Maleisch-Nederduitsch woordenboek van Dr. J. Pijnappel, Gz menandakan bahwa kata " tjendol" serapan atau berasal dari [[bahasa Jawa]]. (Jendol, soort van drank of dunne brij, bestaande uit gekookte sago, die door een grove zeef is gedrukt en dan vermengd met kokosmelk, suiker en zout. [JAV. id. doch op Java is ze zwart van kleur].)
Sedangkan catatan tertua terkait minuman ini ada pada sebuah Prasasti Taji pada abad 10 di Ponorogo, Jawa Timur.
== Perbedaan cendol dan dawet ==
=== Asal usul ===
Dipercaya '''Cendol''' pertama kali disebutkan dengan nama ''[[Dawet]]'' dalam prasasti Taji di Ponorogo pada abad ke 10, kemudian ditulis ulang pada naskah Kresnayana, yang berasal dari abad ke-12 pada masa Kerajaan Kediri. Minuman ini kemudian menyebar ke daerah lainnya seperti Jawa Tengah dan Jawa Barat sebagai media dakwah pada masa kesultanan Demak pada abad 15, serta turut dibawa oleh prajurit Jawa ke Melaka, Malaysia dan Singapura dengan nama Cendol.
=== Bahan dasar ===
Perbedaan yang lainnya adalah pada bahan dasar es cendol dulunya terbuat dari sagu aren, tepung beras, tepung hunkue. Umumnya dibuat hunkue dan tepung beras saja. Tepung tersebut kemudian diberi pewarna makanan hijau atau perasan daun suji; tapi ada juga yang memakai pandan. Setelah mendapat warna yang pas, adonan tepung hunkue akan dicetak menggunakan alat khusus. Umumnya, berbentuk gelas panjang dengan lubang di bawahnya. Dari sana, bentuk khas lonjong dari cendol berasal.
Sedangkan bahan dasar es dawet dulunya terbuat dari tepung beras ataupun tepung beras ketan, diberi pewarna hijau berupa daun suji. Proses membuatnya lebih simpel dibanding cendol. Dengan cara adonan dawet dicetak menggunakan alat berupa saringan sederhana. Adonan dawet dituang ke saringan berongga, dan kemudian digoyangkan agar adonan jatuh. Hal demikian yang membuat dawet memiliki bentuk runcing pada ujungnya. Lantaran menggunakan tepung beras, dawet cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada es cendol yang kenyal. Dawet disajikan dengan parutan es, santan, gula merah, serta tape ketan.<ref>{{Cite news|title=Dinobatkan sebagai Minuman Terenak di Dunia, Ini Perbedaan Cendol dan Dawet|url=https://kumparan.com/kumparanfood/dinobatkan-sebagai-minuman-terenak-di-dunia-ini-perbedaan-cendol-dan-dawet-1ubhj832uQW|work=[[Kumparan (situs web)|Kumparan]]|language=id-ID|access-date=2021-03-03|last=Amadea|first=Azalia}}</ref>
===Tekstur===
Karena bahan utama yang digunakan berbeda, tekstur pada kedua jenis es tersebut juga berbeda. Es cendol memiliki tekstur yang lebih kenyal ketika digigit. Sensasi kenyal itu dihasilkan dari tepung hunkwe yang digunakan. Sementara pada es dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Selain itu, untuk ketebalannya, es dawet biasanya lebih tebal dibandingkan dengan es cendol. Es cendol selain diberi sirop gula merah biasanya ditambah dengan potongan nangka. Sementara dawet biasanya ditambah tape ketan.<ref>{{Cite news|last=Fitria|first=Riska|title=Serupa Tapi Tak Sama, 4 Perbedaan Es Cendol dan Es Dawet|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4909762/serupa-tapi-tak-sama-4-perbedaan-es-cendol-dan-es-dawet|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2021-03-03}}</ref>
== Galeri ==
<gallery mode="packed">
Cendol Vendor.JPG|Pedagang es cendol
Cendol Durian.JPG|Cendol durian
Cendol penang.jpg|Es Cendol di [[Penang]], Malaysia
Cendol mix (12593414285).jpg|Es cendol ''mix'' (campur)
Es Cendol Susu.jpg|Cendol susu
Jakarta_street-side_Es_Cendol_2.jpg|Pedagang es cendol di Jakarta
Teochew_Chendul_(3468803260).jpg|Es Chendul di Singapura
</gallery>
== Lihat pula ==
* [[Dawet]]
== Referensi ==
{{reflist}}
▲[[Kategori:Minuman Indonesia]]
[[Kategori:Minuman dingin]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan India-Malaysia]]
[[Kategori:Minuman]]
| |||