Lontong dekem: Perbedaan antara revisi

Lontong dekem dikenal mulai tahun sembilan puluhan.<ref name="eresep"/> Nama lontong dekem diambil dari cara pengolahannya, yaitu sebelum disajikan lontong disiram dengan kuah santan lalu ditumpahkan lagi kemudian disiram lagi lalu ditumpahkan lagi begitu seterusnya hingga beberapa kali siraman sehingga lontong menjadi terendam. <ref name="JatengTime">{{cite web|url=http://www.lintas.me/go/jatengtime.com/hangatnya-lontong-dekem khas-pemalang|title=Hangatnya Lontong Dekem Pemalang |accessdate=7 April 2014 |publisher=JatengTime.com|archive-date=2014-04-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20140429182839/http://www.lintas.me/go/jatengtime.com/hangatnya-lontong-dekem|dead-url=yes}}</ref> Istilah terendam dalam bahasa Pemalang adalah dekem, sehingga makanan tersebut dinamakan lontong dekem.<ref name="JatengTime"/>

Racikan lontong dekem terdiri dari irisan lontong, kuah santan berwarna kuning seperti [[gulai]], serta ditaburi [[serundeng]] kelapa, kerupuk dan bawang goreng.<ref name="eresep"/> Lontong dekem biasa disajikan bersama sate. <ref name="eresep"/> Hidangan lontong dekem selalu identik dengan sate yang menyertainya.<ref name="eresep"/> Warung lontong dekem biasanya menyediakan dua jenis [[sate ayam]], yaitu sate goreng dan berkuah.<ref name="eresep"/> Sate goreng bersifat kering dan ditusuk dengan [[tusuk sate]], sementara sate berkuah adalah sate goreng yang disajikan bersama kuah [[santan]] dan ditaburi serundeng kelapa.<ref name="eresep"/> Kerupuk yang digunakan untuk menaburi lontong dekem adalah kerupuk mimie.<ref name="KabarPemalang">{{cite web|url=http://www.kabarpemalang.com/2013/04/kuliner-pemalang-lontong-dekem.html|title=Kuliner Pemalang-Lontong Dekem|3=|accessdate=7 April 2014 |publisher=Kabar Pemalang.com|archive-date=2014-04-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20140419015351/http://www.kabarpemalang.com/2013/04/kuliner-pemalang-lontong-dekem.html|dead-url=yes}}</ref> Kerupuk mimie adalah salah satu camilan khas dari wilayah pantura.<ref name="KabarPemalang"/> Lontong dekem sekilas seperti lontong sayur, tetapi ada yang unik yaitu pada lontong dekem diberi campuran daging bebek. <ref name="JatengTime"/> Potongan lontong dekem dibuat lebih besar daripada pada lontong sayur.<ref name="eresep"/> Kuah pada lontong dekem sekilahsekilas mirip dengan kuah opor, tetapi pada lontong dekem kuahnya lebih encer.<ref name="KabarPemalang"/>

Rasa lontong dekem juga cenderung pedas.<ref name="Lip6">{{cite web|url=http://news.liputan6.com/read/480904/lontong-dekem-sajian-lain-khas-pemalang|title=Lontong Dekem, Sajian Lain Khas Pemalang |accessdate=29 April 2014 |publisher=Liputan 6}}</ref> Rasa pedas pada lontong dekem bukan karena cabai, melainkan pedas karena adanya [[sereh]] yang dipakai sebagai [[bumbu]] pada kuah lontong dekem.<ref name="JatengTime"/> Lontong yang dimasak menggunakan [[daun pisang]] memiliki cita rasa yang khas. <ref name="Lip6"/> Lontong yang dihasilkan juga agak hijau sehingga menambah penampilan masak menjadi lebih menarik.<ref name="Lip6"/> Lontong yang digunakan dalam lontong dekem, memiliki tekstur lembut dan aromaberaroma daun pisang.<ref name="PK">{{cite web|url=http://www.pemalangkab.go.id/humas/?p=2922|title=PR untuk Kembangkan Pariwisata Pemalang |accessdate=29 April 2014 |publisher=Pemerintah Kabupaten Pemalang|archive-date=2014-05-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20140517154627/http://www.pemalangkab.go.id/humas/?p=2922|dead-url=yes}}</ref>

Pembuatan lontong dekem terdiri dari dua tahap.<ref name="eresep"/> Kedua tahap tersebut adalah tahap pembuatan lontong dan tahap membuat kuah.<ref name="eresep"/> Pembuatan lontong hampir sama dengan pembuatan lontong pada umumnya, yaitu membungkus beras dengan daun pisang kemudian memasaknya dalam airdirebus. <ref name="eresep"/> Tahap membuat kuah adalah dengan cara menumis semua bumbu dan dicampur air sampai masak.<ref name="eresep"/>

[[Kategori:MasakanHidangan Jawa Tengah]]

[[Kategori:Masakan IndonesiaLontong]]