Hidangan Provence: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Penggantian teks otomatis (-Perancis +Prancis) |
Wadaihangit (bicara | kontrib) melengkapi halaman dengan foto dan infobox #WPWP |
||
| (5 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
'''Masakan Provence''' ('''Cuisine provençale''') adalah salah satu variasi [[masakan Prancis]] yang berasal dari wilayah [[Provence]] di [[Daftar region di Prancis|région]] [[Provence-Alpes-Côte d'Azur]].<ref name="masakan provence">{{en}} [http://www.provence-hideaway.com/506.html Provence Regional Cuisines], ''Wise Geek''. Diakses pada 5 Januari 2011.</ref><ref name="vogel">{{en}} [http://www.culinarycult.com/columns/archive/139/Provence.html?dates Provence.... (by Mark R. Vogel], ''culinarycult''. Diakses pada 5 Januari 2011.</ref> Wilayah Provence menghasilkan kuliner dengan beragam bahan segar dari [[makanan laut]], [[sayur-sayuran]], [[herba]] dan [[buah-buahan]].<ref name="vogel"/>▼
▲'''Masakan Provence''' ('''Cuisine provençale''') adalah salah satu variasi [[masakan Prancis]] yang berasal dari wilayah [[Provence]] di [[Daftar region di Prancis|région]] [[Provence-Alpes-Côte d'Azur]].<ref name="masakan provence">{{en}} [http://www.provence-hideaway.com/506.html Provence Regional Cuisines] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110303202820/http://www.provence-hideaway.com/506.html |date=2011-03-03 }}, ''Wise Geek''. Diakses pada 5 Januari 2011.</ref><ref name="vogel">{{en}} [http://www.culinarycult.com/columns/archive/139/Provence.html?dates Provence.... (by Mark R. Vogel], ''culinarycult''. Diakses pada 5 Januari 2011.</ref> Wilayah Provence menghasilkan kuliner dengan beragam bahan segar dari [[makanan laut]], [[sayur-sayuran]], [[herba]] dan [[buah-buahan]].<ref name="vogel"/>
== Ciri khas ==
[[Berkas:Allioli.jpg|jmpl|ka|saus ''Aïoli''.]]
Baris 17 ⟶ 19:
* ''Brandade de Morue'', ''brandade'' ([[emulsi]]) [[ikan kod]] asin.
* ''Encornets a la Provençale'', masakan [[cumi-cumi]] ala Provence.
* ''Moules à la Marseillaise'', kerang yang dimasak dengan kuah dari anggur putih, mentega dan herba.<ref name="Moules à la Marseillaise">{{en}} [http://kolarsky.com/family/cooking/steamed_mussels.htm Moules à la Marseillaise] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101126181731/http://kolarsky.com/family/cooking/steamed_mussels.htm |date=2010-11-26 }}, ''kolarsky.com''. Diakses pada 5 Januari 2011.</ref>
* ''Pieds et Paquets'', kaki dan perut domba yang diisi.
* ''Anchoïade'', saus ikan [[teri]].
* ''Tapénade'', saus yang terbuat dari minyak zaitun dan caper, jenis herba.
Kota [[Camargue]], di [[delta sungai|delta]] [[sungai Rhône]] memiliki daerah [[pertanian]] dan sawah [[padi]] memiliki masakan-masakan antara lain:<ref name="masakan provence"/>
* ''Boeuf à la Gardiane'', rebusan [[daging sapi]] dengan anggur dan zaitun hitam.
Baris 61 ⟶ 63:
Di kawasan pesisir, makanan laut mendominasi meja makan warga, seperti:
* ''Merlan à Toulonnaise''
* ''Moules à la Toulonnaise'', masakan [[kerang]] khas [[Toulon]].
* ''Lotte à la Provençale'', masakan ikan ''monkfish'' (''Lophius'').
Baris 73 ⟶ 75:
=== Alpes Maritimes ===
''Département [[Alpes-Maritimes]]'', membentang dari sebelah barat [[Cannes]] sampai perbatasan [[Italia]] yang
Masakan-masakan khas:
Baris 107 ⟶ 109:
{{reflist}}
[[Kategori:
| |||