Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
menambahkan karakteristik jenis |
||
| (25 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{italic title}}
{{Taxobox
| image = 20101210 014809 LactobacillusBulgaricus.jpg
| regnum = [[Bacteria]]
| divisio = [[Firmicutes]]
| classis = [[Bacilli]]
| ordo = [[Lactobacillales]]
| familia = [[Lactobacillaceae]]
| genus = ''[[Lactobacillus]]''
| subspecies = '''''L. d. bulgaricus'''''
| trinomial_authority = (Orla-Jensen 1919){{br}}Rogosa & Hansen 1971{{br}}Weiss et al. 1984 (subspecies status)
}}
[[Berkas:Lactobacillus_bulgaricus.jpeg|jmpl|''Lactobacillus bulgaricus'']]
'''''Lactobacillus bulgaricus''''' adalah sejenis [[bakteri]] yang berperan dalam pembentukan [[yogurt]]. Bakteri ini pertama kali diidentifikasikan oleh seorang dokter asal [[Bulgaria]] bernama [[Stamen Grigorov]], pada tahun [[1905]].<ref>'''Grigoroff, Stamen''' Étude sur une lait fermenté comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie. ''Revue Médicale de la Suisse Romande.'' Genéve. Georg&G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université. 1905</ref> Oleh karena itu dinamakan menurut [[Bulgaria]].
Bakteri ini hidup dari "memakan" [[laktosa]] (gula susu) dan mengeluarkan [[asam laktat]]. Asam ini sekaligus mengawetkan susu dan mendegradasi laktosa (gula susu) sehingga orang yang tidak toleran terhadap susu murni dapat mengonsumsi yogurt tanpa mendapat masalah kesehatan.
Bakteri ini diekstrak dari daun [[Galanthus nivalis|''Galanthus nivalis'']] (bunga snowdrop) di [[Bulgaria]].
==
''Lactobacillus bulgaricus'' berbentuk batang ramping dengan ujung membulat, sering kali tersusun dalam rantai. Bakteri ini bersifat non-motil dan [[mikroaerofil]]. ''L. bulgaricus'' tumbuh optimal pada temperatur 45° C. <ref>Breed, Robert. S; Murray, E.G.D.; Smith, Nathan R. (1957). ''Bergey's manual of determinative bacteriology'' (edisi ke-7th ed.). Baltimore: Williams & Wilkins Co. hlm. 547-548.</ref>
== Referensi ==
{{bahan-masakan-stub}}▼
{{reflist}}
{{Taxonbar|from=Q262677}}
[[Kategori:Bakteri]]
[[Kategori:Bakteri yang dideskripsikan tahun 1919]]
[[Kategori:Bakteri Gram-positif]]
▲{{bahan-masakan-stub}}
▲[[en:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]]
▲[[ru:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]]
| |||