Tempoyak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 24 Desember 2023 00.49 sunting 114.10.98.211 (bicara) Kesalahan mengetik Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 10 Agustus 2024 07.30 sunting balikkan Katekuchan (bicara \| kontrib) 145 suntingan Menambah kategori Tag: VisualEditor
(7 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 6: \| alternate_name = Asam durian \| country = [[Indonesia]]<ref name ="Ethnic Fermented Foods">{{Cite book\|last=Tamang\|first=Jyoti Prakash\|url=https://books.google.com/books?id=6NPMDAAAQBAJ&dq=tempoyak+indonesia+fermented+durian&pg=PA382\|title=Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of Asia\|date=2016-08-05\|publisher=Springer\|isbn=978-81-322-2800-4\|language=en}}</ref><ref name="Indigenous Fermented Foods of Southeast Asia">{{Cite book\|last=Owens\|first=J. David\|url=https://books.google.com/books?id=EWVYBQAAQBAJ&dq=tempoyak+indonesia+fermented+durian&pg=PA186\|title=Indigenous Fermented Foods of Southeast Asia\|date=2014-12-10\|publisher=CRC Press\|isbn=978-1-4398-4480-9\|language=en}}</ref> dan [[Malaysia]]<ref>[https://books.google.com/books?output=html_text&id=kjbaJrnVpDAC&dq=tempoyak+hikayat+abdullah&q=tempoyak Hikayat Abdullah (in Malay).]</ref> \| region = [[~~Sumatera Selatan~~Jambi]], [[~~Jambi~~Sumatera Selatan]], [[Bengkulu]], [[Lampung]], dan [[Kalimantan]] \| national_cuisine = [[masakan Brunei\|Brunei]], [[masakan Indonesia\|Indonesia]], [[masakan Malaysia\|Malaysia]], [[masakan Singapura\|Singapura]] \| creator = [[Masakan Melayu\|Orang Melayu]] Baris 28: '''Tempoyak''' adalah jenis [[makanan]] khas etnis [[Suku Melayu\|Melayu]] di pulau [[Sumatra]] dan [[Kalimantan]]. Makanan ini terbuat dari [[durian]] yang sudah melalui proses [[fermentasi (makanan)\|fermentasi]]. Makanan ini biasanya dikonsumsi sebagai [[lauk]] yang dicampur dengan [[sambal]] saat menyantap nasi. Cita rasa tempoyak adalah [[asam]] karena terjadinya proses fermentasi daging buah durian. Selain itu, tempoyak juga bisa dijadikan bumbu masakan. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di pulau Sumatra dan Kalimantan. ~~[[Palembang]] terkenal dengan masakan olahan tempoyaknya yakni [[Brengkes Tempoyak]], [[Pindang Patin]], [[Pindang baung]], [[sambal tempoyak]] dll sementara di~~ [[Jambi]], terkenal dengan tempoyak campuran ikan patin dan [[baung\|ikan baung]] dibuat gulai tempoyak, sambal tempoyak dan [[brengkes tempoyak]].<ref>[https://amp.kompas.com/food/read/2020/07/05/180500275/resep-gulai-tempoyak-durian-ikan-patin-kuliner-khas-jambi Resep Gulai Tempoyak Ikan Patin, Kuliner Khas Jambi] Pada ''kompas.com'' 5 Juli 2020</ref><ref>[https://www.tribunnewswiki.com/amp/2021/11/23/tempoyak-ikan-patin Tempoyak Ikan Patin Khas Jambi] di ''tribunnewswiki.com'' 23 November 2021</ref> Daerah [[Sumatera Selatan]], tempoyak lebih sering menggunakan campuran daging ayam, serta ikan patin dibuat brengkes (pepes) ikan.<ref>[https://www.fimela.com/amp/4525698/resep-brengkes-ikan-patin-tempoyak-khas-palembang Resep Brengkes Tempoyak Ikan Patin khas Palembang] Pada ''fimela.com'' 8 April 2021</ref> Kemudian di [[Bengkulu]], terkenal masakan tempoyak dengan campuran udang dengan tekstur yang sangat lembut. Sedangkan daerah [[Lampung]], tempoyak menjadi bahan dalam hidangan [[seruit]] atau campuran untuk sambal.<ref>[https://www.idntimes.com/food/recipe/dhiya-azzahra/resep-sambal-tempoyak-khas-lampung Resep Sambal Tempoyak Khas Lampung, Rasanya Unik dan Aromanya Khas] Pada ''idntimes.com'' 29 November 2021</ref> Sejak tahun 2011, Tempoyak sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu [[Warisan Budaya Takbenda Indonesia\|Warisan Budaya Takbenda]] (WBTB) yang berasal dari provinsi [[Jambi]], dengan nomor registrasi 2011001860.<ref>[https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=1860 Tempoyak - Jambi] di ''warisanbudaya.kemdikbud'' diakses 6 Maret 2023</ref> Sedangkan pada tahun 2019, Tempoyak dicatat kembali oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda (WBTB) dari Sumatera Selatan bersamaan dengan [[Tanjak]].<ref name="Tempoyak dan Tanjak resmi tercatat">{{Cite web\|url=https://kumparan.com/urbanid/tempoyak-dan-tanjak-palembang-ditetapkan-sebagai-warisan-budaya-1s1upzysb04\|title=Tempoyak dan tanjak Palembang ditetapkan sebagai warisan budaya dari Sumatera Selatan\|url-status=live}}</ref> == Sejarah == Baris 60: [[Kategori:Makanan hasil fermentasi]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]]▼ [[Kategori:Hidangan Jambi]] [[Kategori:Hidangan Palembang]] [[Kategori:Hidangan Bengkulu]] ▲[[Kategori:Hidangan ~~Indonesia~~Lampung]] [[Kategori:Hidangan Kalimantan Barat]]