Konnyaku: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Erik Evrest (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
k →top: Parameter klad |
||
(36 revisi perantara oleh 24 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{
| color = {{tc2|tumbuhan}}
|name = Konnyaku
|image =
|image_caption =
|regnum = [[Tumbuhan|Plantae]]
{{kladtb|[[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]}}
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}}
{{kladtb|[[Monokotil]]}}
|ordo = [[Alismatales]]
|familia = [[Araceae]]
Baris 14 ⟶ 16:
|binomial = ''Amorphophallus konjac''
|binomial_authority = [[Karl Heinrich Koch|K. Koch]]
|synonyms = ''A. rivieri''
|}}
'''Konnyaku''' (
Konnyaku
== Sejarah ==▼
▲==Sejarah==
Konnyaku pertama kali diperkenalkan oleh bangsa [[Jepang]] sebagai [[obat]] pada abad ke-6 dan telah menjadi makanan sehari-hari selama kurang lebih 1500 tahun.
{{sect-stub}}
== Manfaat & Pembudidayaannya ==
[[
[[
Konnyaku tumbuh di [[India]], [[
Konnyaku Jepang dibuat dengan mencampur konjak tepung dengan air dan [[air kapur]]. [[Hijiki]] sering ditambahkan sebagai karakteristik warna gelap dan rasa. Tanpa aditif untuk warna, konnyaku akan berwarna putih pucat. Kemudian direbus dan didinginkan untuk memperkuat rasa. Konnyaku dibuat dalam bentuk [[
Konnyaku dikonsumsi di wilayah provinsi [[Sichuan]] China; yang umbi ''moyu'' disebut (魔芋, atau keladi setan), dan jeli disebut "tahu konnyaku" (魔芋豆腐 ''moyu doufu'') atau "salju konnyaku" (雪 魔芋 ''xue moyu'').
[[Umbi]] kering dari tanaman konnyaku mengandung sekitar 40%
Konnyaku hampir tidak ada kandungan [[kalori]] tetapi memiliki serat yang sangat tinggi. Oleh karena itu, Konnyaku sering digunakan sebagai makanan untuk [[diet]].
Baris 43 ⟶ 44:
Jika konnyaku berbahan dasar alami dari umbi tanaman konnyaku, agar-agar diolah dari [[rumput laut]]. Walaupun memiliki kadar serat yang hampir sama, tekstur konnyaku jauh lebih kenyal dibandingkan agar-agar.
=== Cara Pembuatan ===
Proses pembuatan konnyaku sangatlah alami, mudah dan tidak menimbulkan polusi. Ubi konnyaku dicuci kemudian dipotong-potong. Setelah dipotong-potong, ubi tersebut dijemur hingga kering. Setelah kering lalu ditumbuk halus hingga menjadi tepung. Tepung ini kemudian dicampur dengan air dan diaduk. Setelah diaduk rata, konnyaku kemudian dimasukkan dalam cetakan dan direbus. Konnyaku pun siap dihidangkan.
Baris 49 ⟶ 50:
Dalam [[masakan Jepang]], konnyaku muncul dalam hidangan seperti ''[[Oden]]''. Hal ini biasanya mempunyai bintik-bintik berwarna abu-abu dan lebih tegas dalam konsistensi daripada kebanyakan gelatin. Hal ini membuat rasanya sangat sedikit (varietas rasa samar-samar seperti [[garam]]). Hal ini dinilai lebih pada bagian tekstur daripada rasa.
Ito konnyaku (糸 蒟 蒻) adalah jenis makanan Jepang yang terdiri dari potongan konnyaku menjadi
=== Hasil Penelitian ===
Konnyaku merupakan makanan alami yang terdiri dari [[air]] (97%) dan glukomanan atau serat makanan. (3%) Konnyaku juga kaya akan [[mineral]] dan rendah kalori. Konnyaku pun tidak mengandung lemak. Sebuah [[studi]] menunjukan bahwa konnyaku dapat membantu dalam menjaga [[kesehatan]] dan juga mengontrol berat badan.
Baris 59 ⟶ 60:
Selain juga dapat membuat perut cepat kenyang, para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa konnyaku dapat menormalkan kadar [[kolesterol]] dalam tubuh, mencegah [[darah tinggi]], dan menormalkan [[kadar gula]] dalam [[darah]]. Penemuan ini yang kemudian membuat konnyaku dinobatkan sebagai makanan paling sehat di seluruh Jepang.
===
Konnyaku juga dapat dibuat menjadi makanan ringan sejenis jeli rasa buah, dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik ukuran satu kali suap.
Beberapa [[makanan ringan
▲Beberapa [[makanan ringan|snek]] jeli konnyaku bukan dari ukuran dan konsistensi untuk menimbulkan risiko tersedak tidak biasa tetapi tetap saja dilarangan oleh pemerintah. Beberapa produk yang tetap dipasarkan Asia mengalami peningkatan ukuran, bentuk tidak biasa, dan lebih halus konsistensi dari penyumbat berbentuk bulat seperti gel yang berkaitan dengan insiden tersedak. Beberapa snek biasanya memiliki label peringatan untuk menasihati orang tua agar memastikan bahwa anak-anak mereka mengunyah jeli secara menyeluruh sebelum menelannya. produsen snek konnyaku terbesar di Jepang, [[MannanLife]], untuk sementara berhenti memproduksi jeli setelah terungkap bahwa 21 bulan usia anak Jepang itu tersedak sampai mati adalah karena jeli konnyaku gel MannanLife yang telah dibekukan.<ref> Yomiuri, [http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20081005TDY03102.htm] [http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20081009TDY02301.htm]</ref> Seperti pada insiden ini, 17 anak-anak dan orang tua telah meninggal karena tersedak konnyaku sejak tahun 1995. <ref>Artikel di Japan Times, [http://search.japantimes.co.jp/mail/nn20081009a3.html "Cara membuat permen 'konnyaku' yang menarik"], 9 Oktober 2008</ref>
==Lihat pula==
*[[Iles-iles]]
*[[Suweg]]
== Referensi ==
* Kaido''wo Iku, vol. 20: Chugoku-Shoku to Unnan no Michi''(''Sepanjang Jalan, vol. 20: Cina adalah Jalan Shu dan Yunnan'') oleh Ryotaro Shiba (1987), Bab 3.
<references/>
== Pranala
{{commons
{{commons
* [http://www.shakespeare-w.com/english/konnyaku/index.html Konnyaku: Sebuah Makanan Tradisional Asal Sehat]
* [http://www.konjacfoods.com/konjac.htm Bagaimana caranya membuat konnyaku (
* [http://www.berani.co.id/Artikel_Detail.aspx?ID=2282&URLView=Arsip_Laporan_Khusus.aspx Konnyaku, Makanan Kaya Serat] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100224043522/http://www.berani.co.id/Artikel_Detail.aspx?ID=2282&URLView=Arsip_Laporan_Khusus.aspx |date=2010-02-24 }}
{{Taxonbar|from=Q674443}}
[[Kategori:Bahan makanan Jepang]]
[[Kategori:Umbi-umbian]]
[[Kategori:Tanaman pangan]]
[[Kategori:Pengobatan alternatif]]
▲[[es:Amorphophallus konjac]]
|