Bahan pangan organik: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala |
||
| (16 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Community and organic food.jpg|
[[Berkas:2008FoodTaipei Organic Food Area.jpg|
'''Bahan pangan organik''' adalah bahan pangan yang diproduksi dengan menggunakan metode [[pertanian organik]], yang membatasi input sintetik modern seperti [[pestisida]] sintetik dan [[pupuk kimia]]. Penggunaan pestisida organik seperti toksin [[Bacillus thuringiensis]] masih digunakan. Bahan pangan organik juga tidak diproses menggunakan [[iradiasi]], [[pelarut]] industri, atau [[bahan tambahan makanan]] kimiawi.<ref>{{Cite book|editors=Allen, Gary J. & Albala, Ken|title=The Business of Food: Encyclopedia of the Food and Drink Industries|publisher=ABC-CLIO|year=2007|isbn=978-0-313-33725-3|page=288|url=http://books.google.com/books?id=gNzmOUyiFRAC&pg=PA288}}</ref> Gerakan pertanian organik muncul pada tahun 1940an menanggapi [[industrialisasi]] [[pertanian]] yang kini disebut dengan [[Revolusi Hijau]].<ref name=Drinkwater>{{cite book|author=Drinkwater, Laurie E.|chapter=Ecological Knowledge: Foundation for Sustainable Organic Agriculture|editor=Francis, Charles|title=Organic farming: the ecological system|publisher=ASA-CSSA-SSSA|year=2009|isbn=978-0-89118-173-6|page=19|url=http://books.google.com/books?id=8HMfbQpNq60C&pg=PA19}}</ref> Kini berbagai negara di dunia menerapkan [[kebijakan pangan]] seperti pelabelan [[sertifikasi organik]] agar suatu bahan pangan dapat dijual ke konsumen sebagai "bahan pangan organik". Dengan regulasi ini, bahan pangan organik harus diproduksi dengan cara yang sesuai dengan standar organik yang diterapkan oleh pemerintah suatu negara dan organisasi internasional.
Berbagai bukti memberikan hasil yang beragam mengenai pembuktian apakah bahan pangan organik lebih aman dibandingkan bahan pangan konvensional<ref name="Blair1">Blair, Robert. (2012). Organic Production and Food Quality: A Down to Earth Analysis. Wiley-Blackwell, Oxford, UK. ISBN 978-0-8138-1217-5</ref><ref name=MagkosSafety2006>Magkos F et al (2006) [http://www.maine.gov/agriculture/pesticides/library/ppt/Master_Gardener/Organic_Food_Buying_More_Safety_Or_Just_Peace_Of_Mind.pdf Organic food: buying more safety or just peace of mind? A critical review of the literature] Crit Rev Food Sci Nutr 46(1) 23–56 | pmid=16403682</ref><ref name=Bourn>{{cite journal |author=Bourn D, Prescott J |title=A comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organically and conventionally produced foods |journal=Crit Rev Food Sci Nutr |volume=42 |issue=1 |pages=1–34 |year=2002 |month=January |pmid=11833635 |doi= 10.1080/10408690290825439|url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11833635}}</ref><ref name=Smith-Spangler2012>{{cite journal|last=Smith-Spangler|first=C|coauthors=Brandeau, ML; Hunter, GE; Bavinger, JC; Pearson, M; Eschbach, PJ; Sundaram, V; Liu, H; Schirmer, P; Stave, C; Olkin, I; Bravata, DM|title=Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review.|journal=Annals of Internal Medicine|date=September 4, 2012|volume=157|issue=5|pages=348–366|pmid=22944875 |url=http://annals.org/article.aspx?articleid=1355685|doi=10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007}}</ref><ref name=Dangour2009>Dangour AD et al (2009) [http://ajcn.nutrition.org/content/92/1/203.long Nutritional quality of organic foods: a systematic review] The American Journal of Clinical Nutrition 92(1) 203–210</ref><ref name=FSA>{{cite web|title=Organic food|archiveurl=
== Makna dan asal kata ==
Pada [[sejarah pertanian|awalnya]], [[pertanian]] adalah berbasis organik. Bahan kimia yang digunakan pada rantai produksi pangan mulai diperkenalkan pada awal abad ke-20.<ref>
[[Walter James, Baron ke-4 Northbourne]] menggunakan istilah ''pertanian organik'' di dalam bukunya yang berjudul ''Look to the Land'' (1940), yang berasal dari konsep pertanian organik miliknya yang menjelaskan pendekatan holistik dan seimbang secara ekologis pada pertanian, kontras dengan istilah yang ia sebut sebagai ''pertanian kimiawi'' yang bergantung pada "kesuburan yang diimpor" dan tidak mampu berdiri sendiri.<ref>{{cite journal|author=John, Paull|title=The Farm as Organism: The Foundational Idea of Organic Agriculture|journal = Elementals: Journal of Bio-Dynamics Tasmania|volume=80|year=2006|pages=14–18|url=http://orgprints.org/10138/01/10138.pdf|format=PDF}}</ref> Hal ini berbeda dengan penggunaan istilah "organik" di dalam sains yang mengacu pada [[senyawa organik|sekumpulan molekul yang mengandung karbon]]. Molekul dari kelompok senyawa organik tersebut berada pada semua hal yang dapat dimakan, namun berbagai senyawa pestisida sintetik juga merupakan senyawa [[kimia organik]].
=== Definisi legal ===
[[Berkas:National Organic Program.jpg|
{{Main|Sertifikasi organik}}
Baris 17:
Bahan pangan organik adalah sebuah industri yang mengatur dirinya sendiri dengan pemerintah yang mengawasi di beberapa negara. Saat ini, beberapa negara mengharuskan produsen bahan pangan yang ingin menjual produknya dengan label "organik" harus mendapatkan [[sertifikasi organik|sertifikasi khusus]] yang mengatur tata cara produksi mereka berdasarkan definisi standar pemerintah.
Di Amerika Serikat, produksi bahan pangan organik adalah sebuah sistem yang dikelola berdasarkan Akta Produksi Bahan Pangan Organik tahun 1990.<ref>{{cite web|url=http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop |title=Agricultural Marketing Service – National Organic Program |publisher=Ams.usda.gov |date=2008-10-31 |accessdate=2012-09-09}}</ref> Jika hewan ternak dilibatkan, baik sebagai penghasil [[produk hewan]] maupun produk samping dan tenaganya, maka hewan ternak harus mendapatkan akses secara berkala ke lahan [[penggembalaan hewan|penggembalaan]] dan tidak menggunakan [[antibiotik]] dan [[bovine somatotropin|hormon pertumbuhan]].<ref>{{cite web|url=http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5082653&acct=noprulemaking|title=Access to Pasture Rule for Organic Livestock|publisher=Ams.usda.gov|accessdate=2012-09-09|archive-date=2014-08-31|archive-url=https://web.archive.org/web/20140831212003/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5082653&acct=noprulemaking|dead-url=yes}}</ref>
Makanan organik yang terproses umumnya hanya mengandung komposisi yang terdiri dari bahan pangan organik pula. Jika terdapat komposisi bahan pangan organik, maka harus dijelaskan berapa persen yang organik. USDA mengharuskan setidaknya 95% organik untuk dapat tetap disebut bahan pangan organik.<ref>{{cite web |url=http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004323&acct=nopgeninfo |title=Labeling: Preamble |date= |accessdate=2012-09-09 |archive-date=2013-05-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130514000319/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004323&acct=nopgeninfo |dead-url=yes }}</ref> Bahan pangan organik juga harus bebas dari [[bahan tambahan makanan]] kimiawi, bebas dari senyawa kimia, iradiasi, dan [[bahan pangan termodifikasi secara genetik]]. [[Pestisida]] diizinkan selama bukan merupakan pestisida sintetik.<ref>Staff, National Pesticide Information Center [http://npic.orst.edu/ingred/organic.html Organic Pesticide Ingredients]</ref> Namun, di bawah standar organik pemerintah Amerika Serikat, jika hama dan gulma tidak mampu dikendalikan melalui praktik pengelolaan ataupun melalui pestisida dan [[herbisida]] organik, maka "sejumlah senyawa sintetik" yang ada pada daftar tertentu dapat diiznkan untuk digunakan.<ref>
Untuk bisa disebut sebagai ''bahan pangan organik'', sebuah produk harus ditanam dan diproses dengan cara yang sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh badan atau lembaga suatu negara:
* Australia: NASAA Organic Standard<ref>{{cite web |url=http://www.nasaa.com.au/steps1.html |title=Steps to Certification – Within Australia |publisher=NASAA |date= |accessdate=2012-09-09 |archive-date=2011-02-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110216094450/http://www.nasaa.com.au/steps1.html |dead-url=yes }}</ref>
* Kanada:<ref>{{cite web |url=http://canadagazette.gc.ca/archives/p2/2006/2006-12-21-x6/html/extra-eng.html |title=Organic Products Regulations |publisher=Canada Gazette, Government of Canada |date=2December 21, 2006 |accessdate=2012-10-02 |archive-date=2012-07-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120726092427/http://canadagazette.gc.ca/archives/p2/2006/2006-12-21-x6/html/extra-eng.html |dead-url=yes }}</ref>
* Uni Eropa: [[EU-Eco-regulation]]
** Swedia: KRAV<ref>{{cite web |url=http://www.krav.se/sv/System/Spraklankar/In-English/ |title=KRAV |publisher=Krav.se |accessdate=2012-10-02 |archive-date=2012-10-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20121012022127/http://www.krav.se/sv/System/Spraklankar/In-English/ |dead-url=yes }}</ref>
** Inggris: DEFRA<ref>{{cite web|url=http://www.defra.gov.uk/ |title=Department for Environment, Food and Rural Affairs |publisher=DEFRA |date= |accessdate=2012-10-02}}</ref>
** Polandia: Association of Polish Ecology<ref>{{cite web|url=http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=pl&ie=UTF8&prev=_t&rurl=translate.google.pl&sl=pl&tl=en&u=http://sigmaart.nazwa.pl/polskaekologia/index.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D2%26Itemid%3D2&usg=ALkJrhh-D_PVhb0X1163ngnmPe8aPQggxA |website=(Google translated into English) |title=About Us |publisher=Stowarzyszenie
** Norwegia: Debio Organic certification<ref>{{cite web|url=http://www.debio.no/ |title=Debio Organic certification |publisher=Debio.no |date= |accessdate=2012-10-02}}</ref>
* India: NPOP, (National Program for Organic Production)<ref>[http://www.apeda.com/organic/ NPOP, (National Program for Organic Production)]</ref>
* Indonesia: BIOCert, dijalankan oleh [[Kementerian Pertanian Indonesia]]<ref>{{cite web |url = http://www.biocert.or.id/index.php?lang=2 |title = BIOCert |accessdate = 3 November 2013 |archive-date = 2013-10-05 |archive-url = https://web.archive.org/web/20131005135836/http://biocert.or.id/index.php?lang=2 |dead-url = yes }}</ref>
* Jepang: JAS Standards<ref>
* Amerika Serikat: [[National Organic Program|National Organic Program (NOP)]] Standards
Baris 42:
=== Nutrisi ===
Sebuah survei pada tahun 2012 tidak menemukan bukti ilmiah yang menyebutkan perbedaan signifikan terkait kadar [[vitamin]] dari produk pangan organik dan produk pangan konvensional, dan hasilnya bervariasi antara satu studi dengan studi lainnya.<ref name=Smith-Spangler2012/> Studi dilakukan terhadap berbagai hasil tanaman pertanian dan [[produk hewan|produk peternakan]] yang menganalisis [[asam askorbat]] (vitamin C), [[beta-karoten]] (pembentuk vitamin A), [[retinol]] (pembentuk vitamin A), dan [[alfa-tokoferol]] (vitamin E).
[[Daging ayam]] organik diketahui mengandung [[asam lemak omega-3]] lebih banyak dibandingkan daging ayam konvensional, dengan perbedaan rata-rata 1.99 gram per 100 gram. Tidak ditemukan perbedaan signifikan antara kadar lemak dan protein, dan hanya terdapat perbedaan sedikit pada kadar asam askorbat dan [[nutrisi mikro]] lainnya.<ref name=Magkos2003>Magkos F et al (2003 [http://informahealthcare.com/doi/pdf/10.1080/09637480120092071 Organic food: nutritious food or food for thought? A review of the evidence] International Journal of Food Sciences and Nutrition 54(5):357–71</ref><ref>J.N. Pretty JN Et al (2005) [ftp://ftp.fao.org/paia/organicag/ofs/FoodMiles-Pretty.pdf Farm costs and food miles: An assessment of the full cost of the UK weekly food basket]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} Food Policy 30: 1–19</ref>
Studi pada tahun 2003 ditemukan bahwa kadar senyawa [[fenol]]ik lebih tinggi pada buah marrionberry, strawberry, dan jagung yang ditumbuhkan secara organik jika dibandingkan dengan buah yang ditumbuhkan secara konvensional.<ref>Asami, Danny K. [http://pubs.acs.org/cgi-bin/sample.cgi/jafcau/2003/51/i05/html/jf020635c.html "Comparison of the Total Phenolic and Ascorbic Acid Content of Freeze-Dried and Air-Dried Marionberry, Strawberry, and Corn Grown Using Conventional, Organic, and Sustainable Agricultural Practices"]. ''Journal of Agricultural and Food Chemistry'' (American Chemical Society), 51 (5), 1237 -1241, 2003. 10.1021/jf020635c S0021-8561(02)00635-0. Retrieved 10-Apr-2006.</ref>
Baris 50:
=== Anti-nutrisi ===
{{seealso|Antinutrisi}}
Kadar [[nitrogen]] pada beberapa jenis [[sayuran]], terutama sayuran hijau dan [[Umbi|umbi-umbian]] ditemukan lebih rendah dibandingkan yang ditumbuhkan secara konvensional.<ref name=MagkosSafety2006 /> Toksin lingkungan seperti [[logam berat]], USDA menyatakan bahwa daging ayam yang dipelihara secara organik mengandung kadar [[arsenik]] yang lebih rendah,<ref name=USDA>{{cite web |author = Gold, Mary. |title = Should I Purchase Organic Foods?. |website = USDA |accessdate = 5 Maret 2011}}</ref>. namun studi lain menunjukan bahwa kadar arsenik, juga [[kadmium]] dan logam berat lainnya tidak memperlihatkan perbedaan yang signifikan.<ref name=Blair1/><ref name=MagkosSafety2006 />
=== Residu pestisida ===
{{lihat pula|Residu pestisida}}
Sebuah analisis pada tahun 2012 menunjukan residu pestisida terdeteksi pada 7% bahan pangan yang ditumbuhkan scara organik, dan pada 38% bahan pangan yang ditumbuhkan secara konvensional. Bahan pangan organik memiliki 30% risiko lebih rendah terhadap kontaminasi residu pestisida. Hal ini secara statistik cukup beragam, yang kemungkinan dikarenakan tingkat deteksi yang beragam di antara pelaku peneliti. Hanya tiga studi yang dilaporkan mengandung kontaminasi melebihi batas, dan semuanya ditemukan di Uni Eropa.<ref name=Smith-Spangler2012/> American Cancer Society menyatakan bahwa tidak ada bukti yang menunjukan bahwa residu pestisida mengakibatkan kanker.<ref>{{Cite web |url=http://www.cancer.org/healthy/eathealthygetactive/acsguidelinesonnutritionphysicalactivityforcancerprevention/acs-guidelines-on-nutrition-and-physical-activity-for-cancer-prevention-diet-cancer-questions |title=Salinan arsip |access-date=2013-11-03 |archive-date=2014-05-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140527004255/http://www.cancer.org/healthy/eathealthygetactive/acsguidelinesonnutritionphysicalactivityforcancerprevention/acs-guidelines-on-nutrition-and-physical-activity-for-cancer-prevention-diet-cancer-questions |dead-url=yes }}</ref>
=== Kontaminasi bakteri ===
[[Berkas:Manure_spreader_Record_2.jpg|
Studi perbandingan kontaminasi bakteri E. coli pada bahan pangan organik dan bahan pangan konvensional tidak ditemukan perbedaan yang signifikan. Empat dari lima studi menemukan risiko kontaminasi yang lebih tinggi pada [[selada]] yang ditanam secara organik, selebihnya tidak signifikan.<ref name=Smith-Spangler2012/> Kontaminasi bakteri pada bahan pangan organik sangat mungkin terjadi karena penggunaan kotoran hewan sebagai pupuk, namun kasus wabah penyakit yang disebabkan oleh bakteri akibat pertanian organik jumlahnya sangat kecil dibandingkan dengan banyaknya pengaplikasian kotoran ternak di seluruh dunia.<ref name=Blair1/><ref name=MagkosSafety2006 /><ref name=Bourn /> Kasus terbaru adalah wabah E. coli di [[Jerman]] pada budi daya kecambah organik.<ref>{{cite news|title=Analysis: E.coli outbreak poses questions for organic farming|url=http://www.reuters.com/article/2011/06/06/us-ecoli-beansprouts-idUSTRE7552N720110606|accessdate=22 June 2012|newspaper=Reuters|date=6 June 2011|archive-date=2013-06-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20130626104631/http://www.reuters.com/article/2011/06/06/us-ecoli-beansprouts-idUSTRE7552N720110606|dead-url=yes}}</ref><ref>{{cite web|title=Tracing seeds, in particular fenugreek (Trigonella foenum-graecum) seeds, in relation to the Shiga toxin-producing E. coli (STEC) O104:H4 2011 Outbreaks in Germany and France|url=http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/doc/176e.pdf|publisher=European Food Safety Authority|accessdate=23 July 2012|archive-date=2013-05-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20130516200356/http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/doc/176e.pdf|dead-url=yes}}</ref>
== Kesehatan dan keselamatan ==
Baris 65:
Tidak ada bukti ilmiah mengenai manfaat atau kerugian bagi kesehatan manusia dengan rutin mengkonsumsi bahan pangan organik. Pelaksanaan eksperimen dan penelitian terbilang cukup sulit, dikarenakan sulitnya mencari populasi yang mengkonsumsi bahan pangan organik sepanjang hidupnya. Penelitian tersebut akan cukup mahal untuk dilakukan.<ref name=Smith-Spangler2012/> Kebanyakan artikel yang terkait tidak mempelajari efek langsung terhadap kesehatan manusia. Hanya sebagian kecil yang menyertakan hal demikian, di antaranya perubahan aktivitas [[antioksidan]]. Status dan aktivitas antioksidan dapat menjadi [[biomarker]] namun tidak sama secara langsung terhadap efeknya bagi kesehatan. Publikasi lainnya meneliti komposisi asam lemak pada [[air susu ibu]] dan kemungkinan dampaknya bagi [[bayi]].<ref name=Dangour2009 /> Sebagai tambahan, sulitnya mengukur perbedaan kimiawi secara akurat dan bermakna antara bahan pangan organik dan bahan pangan kimiawi menjadikannya sulit untuk mengekstrapolasikan rekomendasi kesehatan berdasarkan pada analisis kimiawi.
Hingga tahun 2012, konsensus ilmiah yang ada adalah bahwa "konsumen memilih membeli buah, sayuran, dan daging organik karena mereka percaya bahwa bahan pangan organk lebih bernutrisi dibandingkan bahan pangan lain. Kompilasi dari berbagai bukti ilmiah tidak mendukung pandangan ini."<ref>{{cite web|title=The Food Standards Agency’s Current Stance|url=http://extras.timesonline.co.uk/organicfood2.pdf|archivedate=2010-03-31|access-date=2013-11-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20100331234955/http://extras.timesonline.co.uk/organicfood2.pdf|
=== Keselamatan konsumen ===
Baris 75:
Namun disebutkan bahwa dampak kesehatan akibat paparan residu pestisida dalam jumlah sedikit yang terdapat pada bahan pangan sulit untuk diteliti secara kuantitatif. Penelitian mengenai tingkat keselamatan bahan pangan organik dihambat oleh sulitnya menemukan [[desain studi]] yang layak untuk dilakukan dan hanya ada sejumlah kecil penelitian yang membandingkan antara residu pestisida pada bahan pangan organik dan bahan pangan konvensional.<ref name=Blair1/><ref name=MagkosSafety2006 /><ref name=Bourn /><ref name=Canavari2009>Canavari, M., Asioli, D., Bendini, A., Cantore, N., Gallina Toschi, T., Spiller, A., Obermowe, T., Buchecker, K. and Lohmann, M. (2009). [http://orgprints.org/17208/2/deliverable_1_2_sensory_literature.pdf Summary report on sensory-related socio-economic and sensory science literature about organic food products]</ref><ref>{{cite journal|last=Rosen|first=Joseph D.|title=A Review of the Nutrition Claims Made by Proponents of Organic Food|journal=Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety|date=May 2010|volume=9|issue=3|pages=270–277|doi=10.1111/j.1541-4337.2010.00108.x |url=http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1541-4337.2010.00108.x/full }}</ref>
Carcinogenic Potency Project<ref>
# Sejumlah besar bahan kimia yang terpapar ke manusia merupakan bahan kimia alami. Paparan harian rata-rata penduduk Amerika Serikat terhadap bahan yang terbakar di dalam makanan mereka adalah 2000 mg dan paparan bahan pestisida alami adalah 1500 mg. Pestisida alami adalah bahan kimia yang dihasilkan oleh tanaman untuk melindungi dirinya sendiri. Sebagai perbandingakn, total paparan harian residu pestisida sintetik adalah 0.09 mg. Sehingga 99.99% pestisida yang ditelah oleh manusia adalah alami. Meski perbedaannya begitu jauh, namun 79% bahan kimia yang diuji kemampuan karsinogeniknya di [[tikus laboratorium]] adalah sintetik.
Baris 84:
Sebuah studi kimia analisis menunjukan bahwa buah dan sayuran yang ditanam secara organik mengandung kadar residu pestisida yang lebih rendah, namun risiko kesehatan akibat residu pestisida kimia dalam jumlah kecil tersebut masih diperdebatkan karena bahan pangan organik dan bahan pangan konvensional keduanya memiliki residu pestisida yang jauh di bawah batas keamanan yang ditetapkan pemerintah.<ref name=Blair1/><ref name=MagkosSafety2006 /><ref name=Smith-Spangler2012/> Pandangan ini juga telah diucapkan oleh [[USDA]]<ref name=USDA /> dan [[Food Standards Agency]] (FSA) Inggris.<ref name="FSA"/>
Sebuah studi yang dipublikasikan oleh Konsul Penelitian Nasional Amerika Serikat pada tahun 1993 menunjukkan bahwa pada bayi dan anak-anak, paparan utama pestisida mereka ada pada makanan.<ref>National Research Council. [http://www.nap.edu/books/0309048753/html/ ''Pesticides in the Diets of Infants and Children''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081006111843/http://www.nap.edu/books/0309048753/html/|date=2008-10-06}}. National Academies Press; 1993. ISBN 0-309-04875-3. Retrieved 10-Apr-2006.</ref> Studi lainnya yang dipublikasikan pada tahun 2006 mengukur kadar paparan pestisida [[organofosfor]] pada 23 anak sekolah sebelum dan setelah digantikan dengan bahan pangan organik. Tingkat paparan organofosfor ditemukan turun dari kadar yang sangat kecil ke kadar yang tidak bisa dideteksi.<ref>{{cite journal | author=Lu, Chensheng, et al. | title=Organic Diets Significantly Lower Children’s Dietary Exposure to Organophosphorus Pesticides | journal=Environmental Health Perspectives | year=2006 | volume=114 | pages=260–263 | doi=10.1289/ehp.8418 | pmid=16451864 | issue=2 | pmc=1367841 | url=http://www.ehponline.org/members/2005/8418/8418.pdf | access-date=2013-11-03 | archive-date=2009-03-26 | archive-url=https://web.archive.org/web/20090326135233/http://www.ehponline.org/members/2005/8418/8418.pdf | dead-url=yes }}</ref>
Klaim terkait residu pestisida akan meningkatkan risiko [[infertilitas]] atau mengurangi [[analisis semen|total jumlah sperma]] tidak didukung oleh bukti ilmiah di dalam jurnal kedokteran<ref name=MagkosSafety2006 /> dan [[American Cancer Society]].<ref name=ACS>{{cite web|title=Food additives, safety, and organic foods |url=http://www.cancer.org/Healthy/EatHealthyGetActive/ACSGuidelinesonNutritionPhysicalActivityforCancerPrevention/acs-guidelines-on-nutrition-and-physical-activity-for-cancer-prevention-food-additives|publisher=American Cancer Society|accessdate=11 July 2012}}</ref> Sebuah kajian menyebutkan bahwa risiko kesehatan akibat keberadaan
== Persepsi masyarakat ==
Baris 93:
Efek psikologis terkait dengan pilihan dan konsumsi bahan pangan organik, dan mungkin menjadi seperti sebuah pengalaman religius bagi beberapa orang, juga merupakan faktor yang memotivasi untuk membeli bahan pangan organik.<ref name="Blair1" /> Sebuah contoh dari [[efek halo|efek psikologis halo]] pada bahan pangan organik didemonstrasikan oleh sebuah studi yang dipublikasikan pada tahun 2010.<ref name="Schuldt">Schuldt, J.P. and Schwarz, N. (2010). [http://journal.sjdm.org/10/10509/jdm10509.html The "organic" path to obesity? Organic claims influence calorie judgments and exercise recommendations]" ''Judgment and Decision Making'' 5: 144–150.</ref> Hasil dari studi tersebut menunjukan bahwa mahasiswa suatu universitas percaya kue organik memiliki kalori yang lebih rendah dibandingkan kue konvensional. Efek ini diamati meski label nutrisi diberikan dan menunjukan kandungan kalori yang identik sama. Efek ini lebih terlihat pada partisipan yang mengukung bahan pangan organik secara kuat dan memiliki kepedulian tinggi terhadap [[masalah lingkungan]]. Persepsi bahwa bahan pangan organik merupakan bahan pangan berkalori lebih rendah atau lebih sehat terlihat umum di masyarakat.<ref name=Blair1/><ref name=" Schuldt ">Schuldt, J.P. and Schwarz, N. (2010). The "organic" path to obesity? Organic claims influence calorie judgments and exercise recommendations" ''Judgment and Decision Making'' 5: 144–150.</ref>
Di China, peningkatan permintaan terhadap bahan pangan organik meningkat, terutama pada susu dan produk susu untuk bayi yang dipicu oleh [[skandal susu Tiongkok]] 2008. Hal ini menjadikan China pasar susu organik terbesar di dunia pada tahun 2014.<ref name=Chen>{{cite news|last=Chen|first=Jue|title=Food safety in China opens doors for Australia’s agri sector|url=http://www.chinaconnections.com.au/en/magazine/current-issue/1940-food-safety-in-china-opens-doors-for-australia%E2%80%99s-agri-sector|accessdate=27 March 2014|newspaper=Australia China Connections|date=February 2014|archive-date=2014-03-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20140327224148/http://www.chinaconnections.com.au/en/magazine/current-issue/1940-food-safety-in-china-opens-doors-for-australia%E2%80%99s-agri-sector|dead-url=yes}}</ref><ref name=stewart>{{cite web|last=Stewart|first=Emily|title=Chinese babies looking for more Aussie organic milk|url=http://www.abc.net.au/news/2013-12-04/chinese-babies-looking-for-more-aussie-organic-milk/5135522|work=abc.net.au|publisher=Australian Broadcasting Corporation|accessdate=27 March 2014}}</ref><ref>{{cite web|title=Organic exports to China on the rise|url=http://www.dynamicexport.com.au/export-market/articles-export-markets/Organic-exports-to-China-on-the-rise/|work=Dynamic Export|accessdate=27 March 2014}}</ref> Pew Research Centre mensurvey pada tahun 2012 bahwa 41 persen konsumen di China menganggap bahwa keamanan pangan merupakan masalah yang penting, meningkat lebih tiga kali lipat dibandingkan survey tahun 2008 yang hanya 12 persen.<ref name=Wikes>{{cite web|last=Wikes|first=Richard|title=What Chinese are worried about|url=http://www.pewglobal.org/|work=Pew Research Global Attitudes Project|publisher=Pew Research|accessdate=27 March 2014}}</ref>
=== Rasa ===
Sebuah kajian pada tahun 2002 persepsi rasa buah dan sayuran organik jika dibandingkan dengan bahan pangan konvensional dapat bervariasi bergantung pada kualitas alat perasa, dan hasilnya tidak konsisten.<ref name=Bourn/> Terdapat bukti bahwa bahan pangan organik lebih kering dibandingkan bahan pangan konvensional sehingga memiiki rasa yang lebih intens karena konsentrasi senyawa pemberi rasa yang lebih tinggi.<ref name=Blair1/>
Beberapa bahan pangan seperti pisang, dipetik ketika masih mentah. Lalu pada umumnya secara kimiawi dipercepat kematangannya menggunakan [[propilena]] dan [[etilena]] selama penyimpanan, sehingga menghasilkan rasa yang berbeda.<ref>[http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/story/0,9950,1433606,00.html "Banana Wars"], by Joanna Blythman (The Observer, 13-Mar-2005) and [http://www.honduras.com/fhia/banana.htm "Bananas & Plantains"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111011031729/http://www.honduras.com/fhia/banana.htm |date=2011-10-11 }}, Honduran Agricultural Research Foundation (FHIA).</ref> Masalah penggunaan etilen dalam bahan pangan organik banyak ditentang. Penentang penggunaan etilen menyatakan bahwa hal ini hanya akan menguntungkan perusahaan besar dan membuka pintu lebar bagi standar organik yang lebih lemah di seluruh dunia.<ref>[http://www.organicconsumers.org/SOS/controversy120905.cfm "The organic label just won't stick if feds keep this up"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141103024558/http://www.organicconsumers.org/SOS/controversy120905.cfm |date=2014-11-03 }}, by Julie Deardorff (''Chicago Tribune'', 9-Dec-2005) and [http://www.producenews.com/storydetail.cfm?ID=5564 "Dole urges organics board to approve ethylene use"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160313042731/http://producenews.com/storydetail.cfm?id=5564 |date=2016-03-13 }}, by Joan Murphy (''The Produce News'', 22-Nov-2005).</ref>
== Keekonomian ==
Permintaan terhadap bahan pangan organik terutama didorong oleh kekhawatiran mengenai kesehatan pribadi dan kelestarian lingkungan.<ref>{{cite book|chapter=|editor=Filho, Walter Leal|title=Ecological agriculture and rural development in Central and Eastern European countries|publisher=IOS Press|year=2004|isbn=978-1-58603-439-9|pages=147–148|url=http://books.google.com/books?id=_AZuoJQOmi8C&pg=PA147|author=Conflicting demands of agricultural production and environmental conservation: consumers' perception of the quality and safety of food}}</ref> Penjualan bahan pangan organik secara global meningkat lebih dari 170 persen sejak 2002, mencapai US$ 63 miliar pada tahun 2011<ref>[http://www.agprofessional.com/news/Global-organic-sales-reach-63-billion-US-is-largest-market--212753341.html Global organic sales reach $63 billion, U.S. is largest market] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131105153157/http://www.agprofessional.com/news/Global-organic-sales-reach-63-billion-US-is-largest-market--212753341.html |date=2013-11-05 }}, Ag Professional, June 25, 2013.</ref> meski jumlah [[lahan usaha tani]] yang menerapkan organik tersertifikasi masih sangat kecil (kurang dari 2 persen) total lahan usaha tani, terbanyak dimiliki negara anggota [[OECD]] dan [[Uni Eropa]].<ref>[http://www.keepeek.com/Digital-Asset-Management/oecd/agriculture-and-food/oecd-compendium-of-agri-environmental-indicators_9789264186217-en OECD Compendium of Agri-Environmental Indicators], OECD, 25 Juni 2013.</ref> Produk organik umumnya memiliki harga 10 hingga 40% lebih mahal dibandingkan bahan pangan konvensional.<ref>{{cite journal|last=Winter|first=Carl K.|coauthors=Davis, Sarah F.|title=Organic Foods|journal=Journal of Food Science|date=November 2006|volume=71|issue=9|pages=R117–R124|doi=10.1111/j.1750-3841.2006.00196.x}}</ref>
Meski bahan pangan organik hanya 1-2% dari total produksi pangan dunia, penjualan bahan pangan organik terus meningkat. Pangsa pasar bahan pangan organik di Amerika Serikat sudah mencapai angka antara 5 hingga 10% berdasarkan Organic Trade Association,<ref>[http://www.ota.com/organic/mt/food.html Organic Food Facts] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130601123101/http://www.ota.com/organic/mt/food.html |date=2013-06-01 }}, Organic Trade Association, 2010.</ref> secara signifikan mengalahkan pertumbuhan nilai volume penjualan dalam US$ dibandingkan bahan pangan konvensional.
Di beberapa negara, peningkatan penjualan bahan pangan organik terjadi karena pemberlakuan peraturan dan [[undang-undang]] setempat. Sejak tahun 2000, penggunaan bahan pangan organik adalah sebuah keharusan di [[sekolah]] dan [[rumah sakit]] di [[Italia]]. Sebuah hukum di [[Emilia Romagna]] yang dikeluarkan pada tahun 2002 dan diterapkan pada tahun 2005 secara eksplisit memerintahkan penyediaan makanan di TK dan SD harus 100% organik, dan penyediaan makanan di sekolah, universitas, dan rumah sakit harus setidaknya 35% organik.<ref>{{cite web| title=Italian Law Calls for All Organic Foods in Nation's Schools| url=
[[Kuba]] menjadi negara yang menjadikan pertanian organik sebagai "jalan terakhir" bagi penyediaan bahan pangan sejak runtuhnya [[Uni Soviet]] dan dimulainya [[embargo]] yang mempersulit suplai input pertanian di negara tersebut.<ref>{{cite web | title=Farming with Fidel | url=http://www.sustainabletimes.ca/articles/cubanfarms.htm | accessdate=2007-10-08 | author=Auld, Alison | pages=
Sebuah studi yang dilakukan di [[Kabupaten Bogor]] terhadap [[petani]] yang menanam [[padi]] organik ditemukan bahwa petani organik cenderung lebih sejahtera.<ref>{{cite journal |url = http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52855/ketahanan%20pangan%20rumah%20tangga%20petani%20penghasil%20beras%20organik.pdf?sequence=1 |title = Ketahanan pangan rumah tangga petani penghasil beras organik |author = Sukandar, Dadang; Baliwati, Yayuk Farida; Suhardianto, Anang |journal = Jurnal Gizi dan Pangan |year = 2007}}</ref>
Baris 136 ⟶ 134:
* {{cite book|author=Givens, D. Ian et al.|title=Health Benefits of Organic Food: Effects of the Environment|publisher=CABI|year=2008|isbn=978-1-84593-459-0|url=http://books.google.com/books?id=Oz9yevQIDswC}}
* {{cite book|author=[[Joan Dye Gussow|Gussow, Joan Dye]]|title=This Organic Life: Confessions of a Suburban Homesteader|publisher=Chelsea Green Publishing|year=2002|isbn=1-931498-24-5}}
* {{cite book|author=Guthman, Julie|title=Agrarian Dreams: The Paradox of Organic Farming in California|url=https://archive.org/details/agrariandreamspa0000guth|publisher=University of California Press|year=2004|isbn=0-520-24095-2}}
* {{cite book|author=Hamilton, Denis; Crossley, Stephen (editors)|title=Pesticide residues in food and drinking water|url=https://archive.org/details/pesticideresidue0000unse_i9b5|publisher=J. Wiley|year=2004|isbn=0-471-48991-3}}
* {{cite book|author=Hond, Frank et al.|title=Pesticides: problems, improvements, alternatives|url=https://archive.org/details/pesticidesproble0000unse|publisher=Blackwell Science|year=2003|isbn=0-632-05659-2}}
* {{cite book|author=Nestle, Marion|authorlink=Marion Nestle|title=Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health|publisher=University of California Press|year=2007|isbn=978-0-520-25403-9|url=http://books.google.com/books?id=zvzTIUV9XNwC}}
* {{cite book|author=PAN-UK|title=Pesticides on a Plate|publisher=PAN-UK (UK)|year=2008|isbn=978-0-9549542-6-0}}
* {{cite journal|author=Pretty, J. N., et al.|title=Resource-Conserving Agriculture Increases Yields in Developing Countries|journal=Environmental Science and Technology|year=2006|volume=40|pages=1114–1119|doi=10.1021/es051670d|pmid=16572763|issue=4|url=http://pubs.acs.org/subscribe/journals/esthag/40/i04/html/021506news2.html
* {{cite book|editors=Scialabba, Nadia && Hattam, Caroline|title=Organic agriculture, environment and food security|publisher=FAO, United Nations|year=2002|isbn=978-92-5-104819-1|url=http://books.google.com/books?id=ZeGpgERESvkC}}
* {{cite journal|author=Stokstad, Erik|title=Organic Farms Reap Many Benefits|journal=Science|month=May|year=2002|volume=296|issue=5573|pmid=12040154|page=1589|url=http://sciencenow.sciencemag.org/cgi/content/full/2002/530/1|doi=10.1126/science.296.5573.1589a
* {{cite book|author=Wargo, John|title=Our Children's Toxic Legacy: How Science and Law Fail to Protect Us from Pesticides|url=https://archive.org/details/ourchildrenstoxi0000warg_b4u7|publisher=Yale University Press|year=1998|isbn=0-300-07446-8}}
* {{cite book|author=Watson, David H. (editor)|title=Pesticide, veterinary and other residues in food|publisher=Woodhead Publishing|year=2004|isbn=1-85573-734-5}}
* {{cite conference|author=Williams, Christine|title=Nutritional quality of organic food: shades of grey or shades of green?|booktitle=Proceedings of the Nutrition Society|year=2002|pages=19–24}}
Baris 155 ⟶ 153:
* [http://orgprints.org/19535/1/Paull%26Hennig2011EJSS.pdf A World Map of Organic Agriculture]
* [http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateA&navID=NationalOrganicProgram&leftNav=NationalOrganicProgram&page=NOPNationalOrganicProgramHome&acct=nop USDA National Organic Program] Responsible for administering organic food production & labeling standards in the United States
* [http://www.food.gov.uk/foodindustry/farmingfood/organicfood "Organic Food"] {{
* [http://orgprints.org/18860/1/Paull2011OlympiadJSDS.pdf "Organics Olympiad 2011: Global Indices of Leadership in Organic Agriculture"]—Journal of Social and Development Sciences
| |||