Kambing: Perbedaan antara revisi

| colorname = {{tc2|hewan}}Kambing ternak

'''Kambing ternak''' (''Capra aegagrus hircus'') merupakan salah satu subspesies kambing yang [[domestikasi|dipelihara atau dijinakkan]] dari [[kambing liar]] [[Asia Barat|Asia Barat Daya]] dan [[Eropa Timur]]. Kambing merupakan anggota dari keluarga [[Bovidae]] dan bersaudara dengan dengan [[biri-biri]] karena keduanya tergolong dalam sub famili [[Caprinae]]. Terdapat lebih 300 jenis kambing yang berbeda-beda.<ref name="hadog">Hirst, K. Kris. [http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm "The History of the Domestication of Goats".] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080707045748/http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm |date=2008-07-07 }} ''[[About.com]]''. Diakses pada 18 Agustus 2008.</ref> Kambing adalah salah satu di antara spesies yang paling lama di ternakkanditernakkan, yaitu untuk [[susu]], [[Daging kambing|daging]], bulu, dan kulit di seluruh dunia.<ref>Coffey, Linda, Margo Hale, and Ann Wells; [http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html "Goats: Sustainable Production Overview.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070204014920/http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html |date=2007-02-04 }}</ref> Pada tahun 2011, populasi kambing yang hidup di seluruh dunia mencapai 924 juta menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] [[Perserikatan Bangsa-Bangsa]].<ref>{{Citation|url = http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|publisher = United Nations [[Food and Agricultural Organization]]|title = FAOSTAT|accessdate = 2017-01-05|archive-date = 2016-01-25|archive-url = https://web.archive.org/web/20160125122044/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|dead-url = yes}}</ref>

Kambing merupakan binatang [[ruminansia|memamah biak]] yang berukuran sedang. Kambing ternak (''Capra aegagrus hircus'') adalah sub[[spesies]] kambing liar yang secara alami tersebar di [[Asia Barat Daya]] (daerah "Bulan sabit yang subur" dan Turki) dan [[Eropa]]. Kambing liar [[jantan]] maupun [[betina]] memiliki tanduk sepasang, namun tanduk pada kambing jantan lebih besar. Umumnya, kambing mempunyai [[janggut]], [[dahi]] cembung, [[ekor]] agak ke atas, dan kebanyakan berbe[[rambut hewan|rambut]] lurus dan kasar. Panjang tubuh kambing liar, tidak termasuk ekor, adalah 1,3 [[meter]] - 1,4 meter, sedangkan ekornya 12 [[sentimeter]] - 15 sentimeter. Bobot kambing betina 50 [[kilogram]] - 55 kilogram, sedangkan yang jantan bisa mencapai 120 kilogram. Kambing liar tersebar dari [[Spanyol]] ke arah timur sampai [[India]], dan dari India ke utara sampai [[Mongolia]] dan [[Siberia]]. Habitat yang disukainya adalah daerah pegunungan yang berbatu-batu.

Kambing adalah hewan paling awal yang di ternakkanditernakkan oleh manusia.<ref name=OKstate>{{Cite journal|title=Breeds of Livestock; Goats: (Capra hircus)|url=http://www.ansi.okstate.edu/breeds/goats/|publisher=Oklahoma State University Board of Regents|postscript=<!--None-->}}</ref> Analisis genetik paling terkini<ref name="Naderi et al. 17659–17664">{{cite journal

}}</ref> mengesahkan bukti penelitian purbakala bahwa [[Capra aegagrus aegagrus|kambing gurun Bezoar]] dari [[Zagros]] di dugadiduga merupakan asal-usul hampir semua kambing ternak saat ini.<ref name=OKstate/>

Kebanyakan kambing di alam tumbuh dua batang [[tanduk]] yang memiliki berbagai bentuk dan ukuran menurut jenisnya. Kambing tumbuh tanduk melainkan ia "dinyah tanduk" (''polled''), yaitu ketidakmampuan dalam pertumbuhan tanduk disebabkan genetik atau tanduk tersebut dicabut, biasanya terjadi setelah lahir.<ref name="americangoatsociety.com">[http://www.americangoatsociety.com/education/polled_genetics.php American Goat Society:Polled Genetics] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180901182702/https://americangoatsociety.com/education/polled_genetics.php |date=2018-09-01 }}, americangoatsociety.com.</ref> Terdapat kejadian kambing ''poliserat'' (tumbuh banyak tanduk, sebanyak-banyak lapan batang), namun ini merupakan kelainan genetik yang dipikirkan adalah turun-temurun. Pencabutan tanduk paling sering terjadi dalam kelompok kambing menyusui (untuk perdagangan) untuk mengurangi cedera terhadap manusia dan kambing lain. Tidak seperti sapi, kambing tidak berhasil disilangkan jenisnya untuk diubah bentuk tanduk yang sesungguhnya karena gen-gen yang menentukan jenis kelamin berkaitan erat dengan yang menentukan tanduk. Percobaan menyilangkan dua ekor kambing yang diubah tanduk secara menghasilkan sejumlah besar individu [[interseks]] yang rata-rata mandul dalam kalangan anak-anak kambing.<ref name="americangoatsociety.com"/> Tanduk kambing tersusun atas tulang hidup yang dibalut oleh [[keratin]] dan [[protein]] lainnya, digunakan untuk pertahanan, penguasaan, dan perwilayahan.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/?id=nWCLpQFrdnMC&pg=PA519&dq=dehorning|title=Goat Medicine|isbn=9780812114782|last1=Smith|first1=Mary C|last2=Sherman|first2=David M.|year=1994}}</ref>

Kambing [[jantan]] maupun betina tumbuh janggut, bahan kebanyakan jenis kambing (terutama kambing susu, [[Kambing Boer|Boer]] campuran penyusu dan [[kambing pigmi]]) juga mempunyai sepasang [[gelambir]] yang berjuntai pada kedua belah leher.<ref>[http://www.tripleigoats.com/faq.htm Frequently Asked Questions - Triple I Goats], tripleigoats.com</ref>

Kambing mencapai kedewasaannya sekitar umur tiga ke 15 bulan, tergantung pada jenis dan kesehatannya. Kebanyakan peternak lebih menyukai menunda pembuahan hingga kambing betina mencapai 70% berat badan dewasa. Namun demikian, pemisahan ini jarang-jarang dapat dilakukan untuk kelomookkelompok ternak liar yang tidak diurus.<ref>Payne, William J.A., ''An Introduction to Animal Husbandry in the Tropics'', 5th ed, Oxford (Blackwell Science) 1999</ref>

Pada iklim sederhana, terlebih lagi dalam jenis-jenis Swiss, [[musim kawin]] dimulai apabila siang makin menyengat, hingga tiba menjelang musim bunga. Di kawasan khatulistiwa, kambing dapat [[Pengawanan|membiak]]<ref>{{Cite journal|date=2017-05-02|title=membiak|url=https://id.wiktionary.org/w/index.php?title=membiak&oldid=869987|journal=Wikikamus bahasa Indonesia|language=id}}</ref> pada kapan saja tanpa ditentukan musim. Keberhasilan pembiakan di kawasan-kawasan khatulistiwa lebih bergantung pada cadangan makanan yang tersedia daripada waktu siang. Kambing betina tanpa mempertimbangkan jenis atau tempat [[estrus|naik berahi]] 21 hari sekali selama dua hingga 48 jam. Kambing betina yang berahi biasanya mengibas-ngibas ekor, mendekati kambing jantan jika ada, bersuara lebih lantang, dan mungkin juga menunjukkan kehilangan selera dan kurangnya susu sepanjang waktu berahi.

Masa [[hamil|kehamilan]] kambing kira-kira 150 hari. Biasanya yang dilahirkan adalah [[anak kembar|anak kembar dua]], namun kadang kala tunggal bahkan kembar tiga. Kelahiran anak kembar empat, lima, ataupun enam sangat jarang terjadi. Kelahiran anak kambing biasanya terjadi secara tenang. Sebelum melahirkan, si induk merendahkan badan sekitar bagian ekor dan pinggul, sambil bernafasbernapas terengah-engah. Mungkin saja ia khawatir, menjadi resah dan mencurah penuh kasih sayang kepada pembelanya. Selepas melahirkan, si ibu biasanya [[makan uri]] untuk memperoleh zat-zat yang amat diperlukannya, membantu mehanan pendarahan, dan mengurangi resapan bau kelahiran untuk pemangsa. Hal ini juga sama dengan kelakuan [[herbivora|hewan pemakan tumbuhan]] liar seperti rusa.<ref>{{cite video

}}</ref><ref name="Rue">{{cite book |title=The Deer of North America |last=Roe III |first=Leonard Lee |year=2004 |publisher=Globe Pequot |isbn=978-1-59228-465-8 |page=224 |url=http://books.google.com/?id=ni6Hbqm04vIC&pg=PA244&lpg=PA244&dq=deer+eating+placenta |quote=Almost all wild animals and most domestic ones eat the afterbirth as soon as they can. The primary reason, I think, is to get rid of it so that it will not attract predators. . .Canine scavengers throughout the world are attracted to herd animals when they give birth, for the placental sacs provide an easily scavenged feast. }}{{Pranala mati|date=Oktober 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Kambing diketahui sanggup memakan apapun, termasuk kaleng dan [[kertas]]. Walaupun sebenarnya mereka tidak memakan bahan-bahan yang tidak dapat dimakan, namun kambing adalah hewan perenggut, tidak seperti sapi dan biri-biri yang meragut, bahkan (dengan sifat yang amat senang mencari tahu) ia mampu mengunyah dan merasakan apa saja yang sedikit pun menyerupai bentuk tumbuhan untuk menentukan makanan itu enak untuk dimakan, termasuk kertas, pakaian dan kaleng.<ref>{{cite web |url=http://www.tsgra.com/PDF-files/secogoats.pdf |title=Learning About Goats |publisher=Texas Department of Agriculture |access-date=2017-01-05 |archive-date=2009-12-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20091222062352/http://www.tsgra.com/PDF-files/secogoats.pdf |dead-url=yes }}</ref>

Kambing sangat cerdas dan suka mencari tahu. Ia juga sangat terkoordinasi dan dikenali secara luas karena kemampuannya untuk memanjat dan mengimbangkan badan di tempat-tempat yang sangat berbahaya. Oleh karena itu, kambing adalah satu-satunya [[ruminansia]] yang mampu memanjat pohon, walaupun pohon itu seharusnya cukup condong untuk dicapai. Disebabkan ketangkasan dan sifat yang selalu ingin tahu ini, kambing di kenaldikenal karena keluar dari kandang dengan menaiki pagar dan kurungan secara sengaja maupun semata-mata karena senang memanjat. Jika pagar kambing dirobohkan, dilanggar, ataupun diatasi dengan cara apa saja, maka kambing sudah hampir tentu akan melarikan diri. DikarenakanDisebabkan kecerdasannya yang tinggi, ia mampu menemui kelemahan sebuah kandang, seekor kambing akan memanfaatkannya berulang-ulang, dan kambing-kambing lain akan memperhatikan dan cepat mempelajari cara yang sama itu.

Kambing yang diurus secara terorganisirterorganisasi cenderung kurang untuk berkumpul berbanding biri-biri, bahkan jika sedang mencari makan tanpa diganggu, kawanan kambing cenderung berpencar ke penjuru ladang atau lapangan dibanding makan berdekatan seperti yang dilakukan biri-biri. Kambing yang menyusu membiarkan anaknya berjalan bebas daripada berapat-rapat seperti biri-biri. Kambing biasanya berpaling dan menghadap penceroboh, dan kambing jantan lebih memungkinkan untuk menyerang atau menanduk manusia dibanding biri-biri jantan.<ref>Fowler, M.E. ''Restraint and Handling of Wild and Domestic Animals'', 3rd Ed, Witley-Blackwell, 2008 pg 144</ref>

Walaupun dianggap sebagai hewan yang tahan fisik dan kurang memerlukan perawatan kesehatan dalam kebanyakan situasi, namun kambing tetap tidak terlepas darjdari penyakit. Kambing sering menghidap keadaan-keadaan seperti [[pneumonia]], kaki reput, parasit dalam, keracunan hamil dan keracunan makanan.

Jangka hidup kambing adalah antara 15 hingga 18 tahun.<ref>{{cite book|title=Handbook of Biological Data|url=https://archive.org/details/handbookofbiolog0000spec|editor=William S. Spector|publisher=Saunders|year=1956}}</ref> Pernah dilaporkannya satu contoh kambing yang mencapai umur 24 tahun.<ref name=fiascofarm>{{cite web|url=http://fiascofarm.com/goats/age.htm|title=Teeth, Life Expectancy & How to estimate a goat's age|date=16 March 2009|accessdate=30 May 2009|publisher=fiascofarm.com}}</ref>

Jangka hidup ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, contohnya jangka hidup kambing betina mungkin singkat dari 10 hingga 11 tahun oleh masalah ketika beranak, dan jangka hidup kambing jantan dapat dipotong hingga 8 hingga 10 tahun dengan naik birahiberahi.<ref name=fiascofarm/>

Usus kambing digunakan untuk membuat "[[katgut]]" yang masih digunakan sebagai bahan untuk membuat [[Sutur|jahitan pembedahan]] dalaman manusia dan tali-tali untuk alat musik bertali. Tanduk kambing yang melambangkan kemewahan dan kesejahteraan ([[kornukopia]]) juga digunakan untuk membuat [[sendok]].<ref>anonymous; [http://www.mnh.si.edu/lookingbothways/data/objects/36.html Goat-Horn Spoon] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081203161903/http://www.mnh.si.edu/lookingbothways/data/objects/36.html |date=2008-12-03 }}.</ref>

Menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] (FAO), pemproduksi susu kambing segar terbanyak pada tahun 2012 adalah India (4.85 juta ton metrik), Bangladesh (2.608 juta ton metrik) dan Sudan (1.532 juta ton metrik).<ref>{{cite web|url=http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|title=FAOSTAT Gateway: FAOSTAT Domains > Production > Livestock Primary > Milk, whole fresh goat, World, 2012|accessdate=2014-06-13|archive-date=2016-03-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20160306062828/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|dead-url=yes}}</ref>

Di India, Nepal, dan sebagian besar Asia, kambing diternak rata-rata untuk produksi susu untuk kegunaan rumah maupun perdagangan. Kambing di kawasan ini dapat dipelihara dalam rumah atau dibiarkan bebas mencari makanan. Kambing Salem Black digembalakan untuk memakani rumput di lapangan dan di tepi jalan pada waktu siang, tetapi disimpan dalam kandang pada waktu malam demi keselamatan.<ref>Thiruvenkadan, A.K, Characterisation of Salem Black goats in their home tract, Animal Genetic Resources Information, No. 38, 2006 ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0540t/a0540t06.pdf{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Rasa daging kambing dan anak kambing sama dengan [[daging domba]];<ref name=LifeMag1945>{{Cite book|title=Milk Goats|url=http://books.google.com/?id=dUgEAAAAMBAJ&lpg=PA57&dq=goat%20tastes%20like%20lamb&pg=PA57#v=onepage&q=goat%20tastes%20like%20lamb |date=Jun 18, 1945|publisher=Life |accessdate=2010-07-06|postscript=<!--None-->}}</ref> Walau bagaimanapun, ada yang menyamakan rasa daging kambing dengan [[daging sapi|daging anak sapi]] atau [[rusa]], tergantung umur dan kesehatan kambingnya. Rasanya dikaitkan terutama dengan kehadiran asam 4-metiloktanoik dan 4-metilnonanoik.<ref>Cramer, D.A. (1983) ''Chemical compounds implicated in lamb flavor''. Food Technonogy. flavor.. 37:249-257 and Wong, E., Nixon, L.N. and Johnson, B.C. (1975) ''The contribution of 4-methyloctanoic (hircinoic) acid to mutton and goat meat flavor''. New Zealand j. Agr. Res. 18:261-266. Both cited in K. Intarapichet K., Sihaboot W. and Chungsiriwat P. (date?) ''Chemical and Sensory Characteristics of Emulsion Goat Meat Sausages Containing Pork Fat or Shortening'' available as a PDF from- [http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20&%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722000436/http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20%26%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf|date=2011-07-22}}</ref> Daging kambing dapat disajikan dengan berbagai cara, termasuk [[merebus|direbus]], [[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[Menggril|digril]], [[Barbeque|dibarbeque]], [[Pengalengan|dikalengi]], dan [[Penggorengan|digoreng]]. Daging kambing dapat [[Daging kisar|dikisar]], [[Kari|dimasak menjadi kari]], atau dibuat menjadi [[sosis]]. Karena kandungan lemak yang rendah, daging kambing dapat mengeras pada suhu tinggi jika dimasak tanpa kelembapan tambahan. Di antara jenis kambing pedaging terlaris adalah [[Kambing Boer|Boer]] dari [[Afrika Selatan]]. [[Kambing Kiko]] dari [[New Zealand]] juga adalah kambing pedaging, begitu pula jenis "[[kambing pengsan]]" yang berasal dari [[Tennessee]], [[Amerika Serikat]].

Susu kambing umumnya diproses menjadi [[keju]], [[mentega]], [[es krim]], [[yogurt]], dan sebagainya. Keju susu kambing dinamakan ''chèvre'' di Prancis yakni nama kambing dalam bahasa Prancis. Jenis keju-kejunya antara lain ''Rocamadour'' dan ''Montrachet''.<ref>[http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,1237,00.html Chèvre cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090110074428/http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,1237,00.html |date=2009-01-10 }}, foodnetwork.com</ref> [[Mentega]] susu kambing berwarna putih karena kambing menghasilkan susu dengan [[beta-karoten]] kuningnya diubah menjadi suatu bentuk [[vitamin A]] yang berwarna transparan.

Sebagian orang menggunakan susu kambing untuk menyusui anak sebagai ganti untuk susu manusia atau susu sapi. Sebuah buku diterbitkan pada 1970 mengenai peternakan mengatakan bahawa susu kambing berbeda dengan susu manusia maupun susu sapi karena lebih mudah dicerna, berbeda [[alkali|tingkat basanya]], serta memiliki nilai-nilai terapeutik tertentu dalam pengobatan dan nutrisi manusia.<ref>Devendra, C., and M. Burns. 1970. Goat production in the tropics. Commonwealth Bur. Anim. Breeding and Genetics,Tech. Commun. No. 19.</ref> George Mateljan menyatakan bahwa susu kambing dapat menggantikan susu dapi atau susu domba dalam pola makan bagi mereka yang alergi terhadap susu sebagian hewan tertentu.<ref name="WHFoods">The World's Healthiest Foods. [http://www.whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=131 "Milk, goat"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080503182727/http://www.whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=131 |date=2008-05-03 }}, whfoods.org</ref> Walau bagaimanapun, sana dengan susu sapi, susu kambing mengandung [[laktosa]] (gula) dan dapat menyebabkan masalah gastrousus bagi mereka yang [[Intoleransi laktosa|tidak tahan laktosa]].<ref name="WHFoods"/> Sebenarnya, kandungan laktosa sama banyaknya dengan susu sapi.<ref name="Professor Martin Marshall - Deputy Chief Medical Officer - Department of Health"/>

Akademi Pediatrik Amerika tidak menyarankan penyusuan bayi dengan susu kambing. Sebuah laporan kasus April 2010<ref>{{cite web|title=Fresh Goat's Milk for Infants: Myths and Realities—A Review|url=http://pediatrics.aappublications.org/cgi/content/abstract/125/4/e973|publisher=[[American Academy of Pediatrics]]|accessdate=14 July 2010}}</ref> merumuskan saran dan membentangkan "penelitian menyeluruh tentang akibat-akibat yang didatangkan dengan kebiasaan berbahaya ini"; tambahnya, "Banyaj bayi yang hanya disusui dengan susu kambing karena kepercayaan budaya serta tertipu kepada informasi palsu. Laporan-laporan anekdot telah menguraikan berbagai morbiditi yang dikaitkan dengan kebiasaan tersebut, termasuk ketidaknormalan elektrolit yang parah, asidosis metabolik, anemia megaloblastik, gejala-gejala alergi termasuk kejutan anafilaksis yang mengancam nyawa, sindrom uremia hemolisis, dan penyakit-penyakit." [[Bruselosis]] kaprin (kambing) yang tidak dirawat mengakibatkan kadar kematian 2% kasus. Menurut [[Jabatan Pertanian Amerika Serikat|USDA]], susu kambing tidak sesuai untuk bayi manusia karena mengandung "kuantitas [[besi]], [[folat]], [[vitamin C]] dan [[vitamin D|D]], [[tiamina]], [[niasin]], [[vitamin B6|vitamin B₆]], dan [[asam pantotenik]] yang tidak mencukupi untuk menampung keperluan zat bayi", bahkan dapat membahayakan [[buah pinggang]] bayi serta menyebabkan kerusakan metabolisme.<ref name="USDA 1">{{cite web|title=Infant Formula Feeding|url=http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter4_InfantFormulaFeeding.pdf|publisher=[[USDA]]|accessdate=17 June 2010|archive-date=2015-05-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20150513034811/http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter4_InfantFormulaFeeding.pdf|dead-url=yes}}</ref>

Kementrian Kesehatan Inggris telah berulang kali mengeluarkan pernyataan dari waktu ke waktu bahwa<ref>{{cite news|title=Fresh Goat's Milk for Infants: Myths and Realities—A Review|url=http://www.telegraph.co.uk/news/uknews/1492334/Goats-milk-formula-not-suitable-for-infants-Government-warns.html|publisher=Daily Telegraph|accessdate=14 July 2010|location=London|first=Charlotte|last=Edwardes|date=2005-06-19}}</ref> "Susu kambing tidak sesuai untuk bayi, bahkan formula bayi dan formula susuan yang berdasarkan protein susu kambing tidak pernah diluluskan untuk digunakan di Eropah", bahkan "susu bayi yang berasaskan protein susu kambing tidak sesuai sebagai sumber gizi untuk bayi."<ref name="Professor Martin Marshall - Deputy Chief Medical Officer - Department of Health">{{cite web |url=http://www.info.doh.gov.uk/doh/embroadcast.nsf/vwDiscussionAll/1BDFD19113CFC28C802571D20051E715 |title=Withdrawal From Sale of Infants Milks Based on Goats' Milk on 17 September 2006 |accessdate=2007-08-12 |author= Professor Martin Marshall - Deputy Chief Medical Officer - Department of Health |date=22 August 2006 |work=non-urgent memo |publisher= Department of Health |archive-date=2007-08-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070828042434/http://www.info.doh.gov.uk/doh/embroadcast.nsf/vwDiscussionAll/1BDFD19113CFC28C802571D20051E715 |dead-url=yes }}</ref>

|+ Analisis kandungan susu per 100&nbsp;gram <ref>{{cite web |title=Milk analysis |publisher=North Wales Buffalo |url=http://www.northwalesbuffalo.co.uk/milk_analysis.htm |archiveurl=httphttps://web.archive.org/web/20070929071651/http://www.northwalesbuffalo.co.uk/milk_analysis.htm |archivedate=2007-09-29 |accessdate=3 August 2009 |dead-url=yes }} (Citing McCane, Widdowson, Scherz, Kloos, International Laboratory Services.)</ref>

Kambing digunakan oleh manusia untuk membersihkan tumbuh-tumbuhan yang tidak diinginkan sejak berabad-abad lamanya. Kambing telah diperikan sebagai "mesin makan" dan "agen kawalan biologi".<ref name="seattlepi2007">[http://www.seattlepi.com/local/article/Rent-a-goats-gain-foothold-1240623.php Rent-A-Goat Gains Foothold, Seattle P-I article 2007-06-13]</ref><ref>[http://www.cals.ncsu.edu/an_sci/extension/animal/meatgoat/MGLand.htm ''Meat Goats in Land and Forage Management'', Florida A&M University, 2006-02-21 to 24, retrieved online 2011-04-24]</ref> Kebiasaan ini mengalami suatu kebangkitan di Amerika Utara sejak 1990 ketika kawanan-kawanan kambing digunakan untuk membersihkan semak belukar di desa-desa bukit California yang dikhawatirkan terancam akibat kebakaran hutan. Sejak saat itu, berbagai agensi umum maupun swasta mengupah kawanan kambing swasta untuk melakukan tugas-tugas tersebut.<ref name="seattlepi2007"/> Kegiatan ini meluas di wilayah Barat Laut Pasifik Amerika Serikat di mana kawanan kambing digunakan untuk menyingkirkan spesies-spesies invasif yang tidak mudah dihilangkan oleh manusia, seperti pepohonan beri hitam berduri dan [[Toxicodendron|''oak'' beracun]].<ref name="seattlepi2007"/><ref>[{{Cite web |url=http://pubs.ext.vt.edu/465/465-341/465-341.html |title=''Options for Clearing Land'', Virginia Cooperative Extension, retrieved online 2011-04-24] |access-date=2017-01-05 |archive-date=2014-12-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141213191059/http://pubs.ext.vt.edu/465/465-341/465-341.html |dead-url=yes }}</ref>

Kambing saburai adalah kambing persilangan antara kambing peranakan etawa dengan kambing boer. kambing ini banyak ditemui di Kabupaten Tanggamus - Lampung. di daerah lain, kambing ini juga dinamai dengan nama kambing boerawa<ref>[http://www.ternak.net/2015/05/kambing-saburai-komoditas-kambing-unggulan-dari-tanggamus.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160312061253/http://www.ternak.net/2015/05/kambing-saburai-komoditas-kambing-unggulan-dari-tanggamus.html|date=2016-03-12}} Kambing saburai - komoditas unggulan dari tanggamus</ref>

Menurut [[mitosmitologi NorseNordik]], [[Thor]] si dewa petir mempunyai kereta yang ditarijditarik oleh dua ekor kambing bernama&nbsp;Tanngrisnir dan Tanngnjóstr. Ketika berkemah malam hari, Thor memakan daging kambing-kambing itu sambil berjaga-jaga agar tidak sebatangpun tulang-tulang kambing itu patah. Kemudian dia membungkus tulang kambing itu, dan pada keesokan harinya kambing-kambing itu kembali hidup untuk menarik keretanya. Pada suatu ketika ada seorang anak peladang yang dijemput berbagi makan daging kambing itu, tetapi dia memecahkan tulang untuk menghisap sumsumnya, jadi kaki kambing itu patah pada keesokan pagi dan akibatnya anak itu diperbudakkan oleh Thor sebagai ganti rugi.

Kambing adalah binatang kurban untuk acara Idul Adha dalam kebudayaan Muslim . Pada saat nabi Ismail akan disembelih oleh ayahnya atas perintah Allah, dijadikan kambing sebagai penggantinya. Menurut kitab Al Quran, binatang ternak ( salah satunya adalah kambing ) adalah salah satu sumber pelajaran yang penting bagi umat manusia . Semua bagian tubuhnya bisa dijadikan manfaat bagi manusia.