Kambing: Perbedaan antara revisi

'''Kambing ternak''' (''Capra aegagrus hircus'') merupakan salah satu subspesies kambing yang [[domestikasi|dipelihara atau dijinakkan]] dari [[kambing liar]] [[Asia Barat|Asia Barat Daya]] dan [[Eropa Timur]]. Kambing merupakan anggota dari keluarga [[Bovidae]] dan bersaudara dengan [[biri-biri]] karena keduanya tergolong dalam sub famili [[Caprinae]]. Terdapat lebih 300 jenis kambing yang berbeda-beda.<ref name="hadog">Hirst, K. Kris. [http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm "The History of the Domestication of Goats".] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080707045748/http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm |date=2008-07-07 }} ''[[About.com]]''. Diakses pada 18 Agustus 2008.</ref> Kambing adalah salah satu di antara spesies yang paling lama di ternakkanditernakkan, yaitu untuk [[susu]], [[Daging kambing|daging]], bulu, dan kulit di seluruh dunia.<ref>Coffey, Linda, Margo Hale, and Ann Wells; [http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html "Goats: Sustainable Production Overview.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070204014920/http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html |date=2007-02-04 }}</ref> Pada tahun 2011, populasi kambing yang hidup di seluruh dunia mencapai 924 juta menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] [[Perserikatan Bangsa-Bangsa]].<ref>{{Citation|url = http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|publisher = United Nations [[Food and Agricultural Organization]]|title = FAOSTAT|accessdate = 2017-01-05|archive-date = 2016-01-25|archive-url = https://web.archive.org/web/20160125122044/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|dead-url = yes}}</ref>

Kambing merupakan binatang [[ruminansia|memamah biak]] yang berukuran sedang. Kambing ternak (''Capra aegagrus hircus'') adalah sub[[spesies]] kambing liar yang secara alami tersebar di [[Asia Barat Daya]] (daerah "Bulan sabit yang subur" dan Turki) dan [[Eropa]]. Kambing liar [[jantan]] maupun [[betina]] memiliki tanduk sepasang, namun tanduk pada kambing jantan lebih besar. Umumnya, kambing mempunyai [[janggut]], [[dahi]] cembung, [[ekor]] agak ke atas, dan kebanyakan berbe[[rambut hewan|rambut]] lurus dan kasar. Panjang tubuh kambing liar, tidak termasuk ekor, adalah 1,3 [[meter]] - 1,4 meter, sedangkan ekornya 12 [[sentimeter]] - 15 sentimeter. Bobot kambing betina 50 [[kilogram]] - 55 kilogram, sedangkan yang jantan bisa mencapai 120 kilogram. Kambing liar tersebar dari [[Spanyol]] ke arah timur sampai [[India]], dan dari India ke utara sampai [[Mongolia]] dan [[Siberia]]. Habitat yang disukainya adalah daerah pegunungan yang berbatu-batu.

Kebanyakan kambing di alam tumbuh dua batang [[tanduk]] yang memiliki berbagai bentuk dan ukuran menurut jenisnya. Kambing tumbuh tanduk melainkan ia "dinyah tanduk" (''polled''), yaitu ketidakmampuan dalam pertumbuhan tanduk disebabkan genetik atau tanduk tersebut dicabut, biasanya terjadi setelah lahir.<ref name="americangoatsociety.com">[http://www.americangoatsociety.com/education/polled_genetics.php American Goat Society:Polled Genetics] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180901182702/https://americangoatsociety.com/education/polled_genetics.php |date=2018-09-01 }}, americangoatsociety.com.</ref> Terdapat kejadian kambing ''poliserat'' (tumbuh banyak tanduk, sebanyak-banyak lapan batang), namun ini merupakan kelainan genetik yang dipikirkan adalah turun-temurun. Pencabutan tanduk paling sering terjadi dalam kelompok kambing menyusui (untuk perdagangan) untuk mengurangi cedera terhadap manusia dan kambing lain. Tidak seperti sapi, kambing tidak berhasil disilangkan jenisnya untuk diubah bentuk tanduk yang sesungguhnya karena gen-gen yang menentukan jenis kelamin berkaitan erat dengan yang menentukan tanduk. Percobaan menyilangkan dua ekor kambing yang diubah tanduk secara menghasilkan sejumlah besar individu [[interseks]] yang rata-rata mandul dalam kalangan anak-anak kambing.<ref name="americangoatsociety.com"/> Tanduk kambing tersusun atas tulang hidup yang dibalut oleh [[keratin]] dan [[protein]] lainnya, digunakan untuk pertahanan, penguasaan, dan perwilayahan.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/?id=nWCLpQFrdnMC&pg=PA519&dq=dehorning|title=Goat Medicine|isbn=9780812114782|last1=Smith|first1=Mary C|last2=Sherman|first2=David M.|year=1994}}</ref>

Kambing [[jantan]] maupun betina tumbuh janggut, bahan kebanyakan jenis kambing (terutama kambing susu, [[Kambing Boer|Boer]] campuran penyusu dan [[kambing pigmi]]) juga mempunyai sepasang [[gelambir]] yang berjuntai pada kedua belah leher.<ref>[http://www.tripleigoats.com/faq.htm Frequently Asked Questions - Triple I Goats], tripleigoats.com</ref>

Pada iklim sederhana, terlebih lagi dalam jenis-jenis Swiss, [[musim kawin]] dimulai apabila siang makin menyengat, hingga tiba menjelang musim bunga. Di kawasan khatulistiwa, kambing dapat [[Pengawanan|membiak]]<ref>{{Cite journal|date=2017-05-02|title=membiak|url=https://id.wiktionary.org/w/index.php?title=membiak&oldid=869987|journal=Wikikamus bahasa Indonesia|language=id}}</ref> pada kapan saja tanpa ditentukan musim. Keberhasilan pembiakan di kawasan-kawasan khatulistiwa lebih bergantung pada cadangan makanan yang tersedia daripada waktu siang. Kambing betina tanpa mempertimbangkan jenis atau tempat [[estrus|naik berahi]] 21 hari sekali selama dua hingga 48 jam. Kambing betina yang berahi biasanya mengibas-ngibas ekor, mendekati kambing jantan jika ada, bersuara lebih lantang, dan mungkin juga menunjukkan kehilangan selera dan kurangnya susu sepanjang waktu berahi.

}}</ref><ref name="Rue">{{cite book |title=The Deer of North America |last=Roe III |first=Leonard Lee |year=2004 |publisher=Globe Pequot |isbn=978-1-59228-465-8 |page=224 |url=http://books.google.com/?id=ni6Hbqm04vIC&pg=PA244&lpg=PA244&dq=deer+eating+placenta |quote=Almost all wild animals and most domestic ones eat the afterbirth as soon as they can. The primary reason, I think, is to get rid of it so that it will not attract predators. . .Canine scavengers throughout the world are attracted to herd animals when they give birth, for the placental sacs provide an easily scavenged feast. }}{{Pranala mati|date=Oktober 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Jangka hidup kambing adalah antara 15 hingga 18 tahun.<ref>{{cite book|title=Handbook of Biological Data|url=https://archive.org/details/handbookofbiolog0000spec|editor=William S. Spector|publisher=Saunders|year=1956}}</ref> Pernah dilaporkannya satu contoh kambing yang mencapai umur 24 tahun.<ref name=fiascofarm>{{cite web|url=http://fiascofarm.com/goats/age.htm|title=Teeth, Life Expectancy & How to estimate a goat's age|date=16 March 2009|accessdate=30 May 2009|publisher=fiascofarm.com}}</ref>

Usus kambing digunakan untuk membuat "[[katgut]]" yang masih digunakan sebagai bahan untuk membuat [[Sutur|jahitan pembedahan]] dalaman manusia dan tali-tali untuk alat musik bertali. Tanduk kambing yang melambangkan kemewahan dan kesejahteraan ([[kornukopia]]) juga digunakan untuk membuat [[sendok]].<ref>anonymous; [http://www.mnh.si.edu/lookingbothways/data/objects/36.html Goat-Horn Spoon] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081203161903/http://www.mnh.si.edu/lookingbothways/data/objects/36.html |date=2008-12-03 }}.</ref>

Menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] (FAO), pemproduksi susu kambing segar terbanyak pada tahun 2012 adalah India (4.85 juta ton metrik), Bangladesh (2.608 juta ton metrik) dan Sudan (1.532 juta ton metrik).<ref>{{cite web|url=http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|title=FAOSTAT Gateway: FAOSTAT Domains > Production > Livestock Primary > Milk, whole fresh goat, World, 2012|accessdate=2014-06-13|archive-date=2016-03-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20160306062828/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|dead-url=yes}}</ref>

Rasa daging kambing dan anak kambing sama dengan [[daging domba]];<ref name=LifeMag1945>{{Cite book|title=Milk Goats|url=http://books.google.com/?id=dUgEAAAAMBAJ&lpg=PA57&dq=goat%20tastes%20like%20lamb&pg=PA57#v=onepage&q=goat%20tastes%20like%20lamb |date=Jun 18, 1945|publisher=Life |accessdate=2010-07-06|postscript=<!--None-->}}</ref> Walau bagaimanapun, ada yang menyamakan rasa daging kambing dengan [[daging sapi|daging anak sapi]] atau [[rusa]], tergantung umur dan kesehatan kambingnya. Rasanya dikaitkan terutama dengan kehadiran asam 4-metiloktanoik dan 4-metilnonanoik.<ref>Cramer, D.A. (1983) ''Chemical compounds implicated in lamb flavor''. Food Technonogy. flavor.. 37:249-257 and Wong, E., Nixon, L.N. and Johnson, B.C. (1975) ''The contribution of 4-methyloctanoic (hircinoic) acid to mutton and goat meat flavor''. New Zealand j. Agr. Res. 18:261-266. Both cited in K. Intarapichet K., Sihaboot W. and Chungsiriwat P. (date?) ''Chemical and Sensory Characteristics of Emulsion Goat Meat Sausages Containing Pork Fat or Shortening'' available as a PDF from- [http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20&%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722000436/http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20%26%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf |date=2011-07-22 }}</ref> Daging kambing dapat disajikan dengan berbagai cara, termasuk [[merebus|direbus]], [[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[Menggril|digril]], [[Barbeque|dibarbeque]], [[Pengalengan|dikalengi]], dan [[Penggorengan|digoreng]]. Daging kambing dapat [[Daging kisar|dikisar]], [[Kari|dimasak menjadi kari]], atau dibuat menjadi [[sosis]]. Karena kandungan lemak yang rendah, daging kambing dapat mengeras pada suhu tinggi jika dimasak tanpa kelembapan tambahan. Di antara jenis kambing pedaging terlaris adalah [[Kambing Boer|Boer]] dari [[Afrika Selatan]]. [[Kambing Kiko]] dari [[New Zealand]] juga adalah kambing pedaging, begitu pula jenis "[[kambing pengsan]]" yang berasal dari [[Tennessee]], [[Amerika Serikat]].

Akademi Pediatrik Amerika tidak menyarankan penyusuan bayi dengan susu kambing. Sebuah laporan kasus April 2010<ref>{{cite web|title=Fresh Goat's Milk for Infants: Myths and Realities—A Review|url=http://pediatrics.aappublications.org/cgi/content/abstract/125/4/e973|publisher=[[American Academy of Pediatrics]]|accessdate=14 July 2010}}</ref> merumuskan saran dan membentangkan "penelitian menyeluruh tentang akibat-akibat yang didatangkan dengan kebiasaan berbahaya ini"; tambahnya, "Banyaj bayi yang hanya disusui dengan susu kambing karena kepercayaan budaya serta tertipu kepada informasi palsu. Laporan-laporan anekdot telah menguraikan berbagai morbiditi yang dikaitkan dengan kebiasaan tersebut, termasuk ketidaknormalan elektrolit yang parah, asidosis metabolik, anemia megaloblastik, gejala-gejala alergi termasuk kejutan anafilaksis yang mengancam nyawa, sindrom uremia hemolisis, dan penyakit-penyakit." [[Bruselosis]] kaprin (kambing) yang tidak dirawat mengakibatkan kadar kematian 2% kasus. Menurut [[Jabatan Pertanian Amerika Serikat|USDA]], susu kambing tidak sesuai untuk bayi manusia karena mengandung "kuantitas [[besi]], [[folat]], [[vitamin C]] dan [[vitamin D|D]], [[tiamina]], [[niasin]], [[vitamin B6|vitamin B₆]], dan [[asam pantotenik]] yang tidak mencukupi untuk menampung keperluan zat bayi", bahkan dapat membahayakan [[buah pinggang]] bayi serta menyebabkan kerusakan metabolisme.<ref name="USDA 1">{{cite web|title=Infant Formula Feeding|url=http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter4_InfantFormulaFeeding.pdf|publisher=[[USDA]]|accessdate=17 June 2010|archive-date=2015-05-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20150513034811/http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter4_InfantFormulaFeeding.pdf|dead-url=yes}}</ref>

Kambing digunakan oleh manusia untuk membersihkan tumbuh-tumbuhan yang tidak diinginkan sejak berabad-abad lamanya. Kambing telah diperikan sebagai "mesin makan" dan "agen kawalan biologi".<ref name="seattlepi2007">[http://www.seattlepi.com/local/article/Rent-a-goats-gain-foothold-1240623.php Rent-A-Goat Gains Foothold, Seattle P-I article 2007-06-13]</ref><ref>[http://www.cals.ncsu.edu/an_sci/extension/animal/meatgoat/MGLand.htm ''Meat Goats in Land and Forage Management'', Florida A&M University, 2006-02-21 to 24, retrieved online 2011-04-24]</ref> Kebiasaan ini mengalami suatu kebangkitan di Amerika Utara sejak 1990 ketika kawanan-kawanan kambing digunakan untuk membersihkan semak belukar di desa-desa bukit California yang dikhawatirkan terancam akibat kebakaran hutan. Sejak saat itu, berbagai agensi umum maupun swasta mengupah kawanan kambing swasta untuk melakukan tugas-tugas tersebut.<ref name="seattlepi2007"/> Kegiatan ini meluas di wilayah Barat Laut Pasifik Amerika Serikat di mana kawanan kambing digunakan untuk menyingkirkan spesies-spesies invasif yang tidak mudah dihilangkan oleh manusia, seperti pepohonan beri hitam berduri dan [[Toxicodendron|''oak'' beracun]].<ref name="seattlepi2007"/><ref>[{{Cite web |url=http://pubs.ext.vt.edu/465/465-341/465-341.html |title=''Options for Clearing Land'', Virginia Cooperative Extension, retrieved online 2011-04-24] |access-date=2017-01-05 |archive-date=2014-12-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141213191059/http://pubs.ext.vt.edu/465/465-341/465-341.html |dead-url=yes }}</ref>

Kambing saburai adalah kambing persilangan antara kambing peranakan etawa dengan kambing boer. kambing ini banyak ditemui di Kabupaten Tanggamus - Lampung. di daerah lain, kambing ini juga dinamai dengan nama kambing boerawa<ref>[http://www.ternak.net/2015/05/kambing-saburai-komoditas-kambing-unggulan-dari-tanggamus.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160312061253/http://www.ternak.net/2015/05/kambing-saburai-komoditas-kambing-unggulan-dari-tanggamus.html |date=2016-03-12 }} Kambing saburai - komoditas unggulan dari tanggamus</ref>

Menurut [[mitosmitologi NorseNordik]], [[Thor]] si dewa petir mempunyai kereta yang ditarik oleh dua ekor kambing bernama&nbsp;Tanngrisnir dan Tanngnjóstr. Ketika berkemah malam hari, Thor memakan daging kambing-kambing itu sambil berjaga-jaga agar tidak sebatangpun tulang-tulang kambing itu patah. Kemudian dia membungkus tulang kambing itu, dan pada keesokan harinya kambing-kambing itu kembali hidup untuk menarik keretanya. Pada suatu ketika ada seorang anak peladang yang dijemput berbagi makan daging kambing itu, tetapi dia memecahkan tulang untuk menghisap sumsumnya, jadi kaki kambing itu patah pada keesokan pagi dan akibatnya anak itu diperbudakkan oleh Thor sebagai ganti rugi.