Kambing: Perbedaan antara revisi

'''Kambing ternak''' (''Capra aegagrus hircus'') merupakan salah satu subspesies kambing yang [[domestikasi|dipelihara atau dijinakkan]] dari [[kambing liar]] [[Asia Barat|Asia Barat Daya]] dan [[Eropa Timur]]. Kambing merupakan anggota dari keluarga [[Bovidae]] dan bersaudara dengan [[biri-biri]] karena keduanya tergolong dalam sub famili [[Caprinae]]. Terdapat lebih 300 jenis kambing yang berbeda-beda.<ref name="hadog">Hirst, K. Kris. [http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm "The History of the Domestication of Goats".] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080707045748/http://archaeology.about.com/od/domestications/qt/goats.htm |date=2008-07-07 }} ''[[About.com]]''. Diakses pada 18 Agustus 2008.</ref> Kambing adalah salah satu di antara spesies yang paling lama diternakkan, yaitu untuk [[susu]], [[Daging kambing|daging]], bulu, dan kulit di seluruh dunia.<ref>Coffey, Linda, Margo Hale, and Ann Wells; [http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html "Goats: Sustainable Production Overview.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070204014920/http://attra.ncat.org/attra-pub/goatoverview.html |date=2007-02-04 }}</ref> Pada tahun 2011, populasi kambing yang hidup di seluruh dunia mencapai 924 juta menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] [[Perserikatan Bangsa-Bangsa]].<ref>{{Citation|url = http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|publisher = United Nations [[Food and Agricultural Organization]]|title = FAOSTAT|accessdate = 2017-01-05|archive-date = 2016-01-25|archive-url = https://web.archive.org/web/20160125122044/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/home/E|dead-url = yes}}</ref>

Kambing [[jantan]] maupun betina tumbuh janggut, bahan kebanyakan jenis kambing (terutama kambing susu, [[Kambing Boer|Boer]] campuran penyusu dan [[kambing pigmi]]) juga mempunyai sepasang [[gelambir]] yang berjuntai pada kedua belah leher.<ref>[http://www.tripleigoats.com/faq.htm Frequently Asked Questions - Triple I Goats], tripleigoats.com</ref>

Pada iklim sederhana, terlebih lagi dalam jenis-jenis Swiss, [[musim kawin]] dimulai apabila siang makin menyengat, hingga tiba menjelang musim bunga. Di kawasan khatulistiwa, kambing dapat [[Pengawanan|membiak]]<ref>{{Cite journal|date=2017-05-02|title=membiak|url=https://id.wiktionary.org/w/index.php?title=membiak&oldid=869987|journal=Wikikamus bahasa Indonesia|language=id}}</ref> pada kapan saja tanpa ditentukan musim. Keberhasilan pembiakan di kawasan-kawasan khatulistiwa lebih bergantung pada cadangan makanan yang tersedia daripada waktu siang. Kambing betina tanpa mempertimbangkan jenis atau tempat [[estrus|naik berahi]] 21 hari sekali selama dua hingga 48 jam. Kambing betina yang berahi biasanya mengibas-ngibas ekor, mendekati kambing jantan jika ada, bersuara lebih lantang, dan mungkin juga menunjukkan kehilangan selera dan kurangnya susu sepanjang waktu berahi.

Jangka hidup kambing adalah antara 15 hingga 18 tahun.<ref>{{cite book|title=Handbook of Biological Data|url=https://archive.org/details/handbookofbiolog0000spec|editor=William S. Spector|publisher=Saunders|year=1956}}</ref> Pernah dilaporkannya satu contoh kambing yang mencapai umur 24 tahun.<ref name=fiascofarm>{{cite web|url=http://fiascofarm.com/goats/age.htm|title=Teeth, Life Expectancy & How to estimate a goat's age|date=16 March 2009|accessdate=30 May 2009|publisher=fiascofarm.com}}</ref>

Menurut [[Organisasi Pangan dan Pertanian]] (FAO), pemproduksi susu kambing segar terbanyak pada tahun 2012 adalah India (4.85 juta ton metrik), Bangladesh (2.608 juta ton metrik) dan Sudan (1.532 juta ton metrik).<ref>{{cite web|url=http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|title=FAOSTAT Gateway: FAOSTAT Domains > Production > Livestock Primary > Milk, whole fresh goat, World, 2012|accessdate=2014-06-13|archive-date=2016-03-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20160306062828/http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QL/E|dead-url=yes}}</ref>

Rasa daging kambing dan anak kambing sama dengan [[daging domba]];<ref name=LifeMag1945>{{Cite book|title=Milk Goats|url=http://books.google.com/?id=dUgEAAAAMBAJ&lpg=PA57&dq=goat%20tastes%20like%20lamb&pg=PA57#v=onepage&q=goat%20tastes%20like%20lamb |date=Jun 18, 1945|publisher=Life |accessdate=2010-07-06|postscript=<!--None-->}}</ref> Walau bagaimanapun, ada yang menyamakan rasa daging kambing dengan [[daging sapi|daging anak sapi]] atau [[rusa]], tergantung umur dan kesehatan kambingnya. Rasanya dikaitkan terutama dengan kehadiran asam 4-metiloktanoik dan 4-metilnonanoik.<ref>Cramer, D.A. (1983) ''Chemical compounds implicated in lamb flavor''. Food Technonogy. flavor.. 37:249-257 and Wong, E., Nixon, L.N. and Johnson, B.C. (1975) ''The contribution of 4-methyloctanoic (hircinoic) acid to mutton and goat meat flavor''. New Zealand j. Agr. Res. 18:261-266. Both cited in K. Intarapichet K., Sihaboot W. and Chungsiriwat P. (date?) ''Chemical and Sensory Characteristics of Emulsion Goat Meat Sausages Containing Pork Fat or Shortening'' available as a PDF from- [http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20&%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722000436/http://www.thaiscience.info/Article%20for%20ThaiScience/Article/1/Ts-1%20chemical%20%26%20sensory%20characteristics%20of%20emulsion%20goat%20meat%20sausages%20containing%20pork%20fat%20or%20shortening.pdf |date=2011-07-22 }}</ref> Daging kambing dapat disajikan dengan berbagai cara, termasuk [[merebus|direbus]], [[Pembakaran (masakan)|dibakar]], [[Menggril|digril]], [[Barbeque|dibarbeque]], [[Pengalengan|dikalengi]], dan [[Penggorengan|digoreng]]. Daging kambing dapat [[Daging kisar|dikisar]], [[Kari|dimasak menjadi kari]], atau dibuat menjadi [[sosis]]. Karena kandungan lemak yang rendah, daging kambing dapat mengeras pada suhu tinggi jika dimasak tanpa kelembapan tambahan. Di antara jenis kambing pedaging terlaris adalah [[Kambing Boer|Boer]] dari [[Afrika Selatan]]. [[Kambing Kiko]] dari [[New Zealand]] juga adalah kambing pedaging, begitu pula jenis "[[kambing pengsan]]" yang berasal dari [[Tennessee]], [[Amerika Serikat]].

Kambing saburai adalah kambing persilangan antara kambing peranakan etawa dengan kambing boer. kambing ini banyak ditemui di Kabupaten Tanggamus - Lampung. di daerah lain, kambing ini juga dinamai dengan nama kambing boerawa<ref>[http://www.ternak.net/2015/05/kambing-saburai-komoditas-kambing-unggulan-dari-tanggamus.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160312061253/http://www.ternak.net/2015/05/kambing-saburai-komoditas-kambing-unggulan-dari-tanggamus.html |date=2016-03-12 }} Kambing saburai - komoditas unggulan dari tanggamus</ref>