Buku panduan Michelin: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 7 Oktober 2016 08.21 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 913.941 suntingan k Robot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 19 Agustus 2024 13.43 sunting balikkan AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 913.941 suntingan k Bot: Mengganti kategori yang dialihkan Restoran menjadi Rumah makan Tag: paws [2.2]
(7 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{short description\|Panduan hotel dan restoran yang diterbitkan oleh produsen ban dengan nama yang sama}} ~~{{Orphan\|date=Oktober 2016}}~~ '''Michelin Guide''' ({{Lang-fr\|Guide Michelin}} {{IPA-fr\|ɡid miʃ.lɛ̃}}) adalah serangkaian buku panduan yang diterbitkan oleh [[Michelin]] asal [[Prancis]]. Buku panduan ini memberi hingga tiga [[bintang (klasifikasi)\|bintang]] Michelin untuk hotel dan restoran yang dianggap memenuhi kriteria tertentu. Perolehan dan penghilangan bintang Michelin dapat menimbulkan dampak yang signifikan terhadap kesuksesan dari suatu restoran atau hotel. Michelin juga menerbitkan serangkaian panduan umum untuk sejumlah kota, provinsi, dan negara, yang diberi nama ''Green Guide''. == Sejarah ==▼ ~~[[Berkas:Michelin nyc 2006.jpg\|thumb\|right\|175px\|Panduan Michelin edisi New York City 2006]]~~ Pada tahun 1900, hanya ada kurang dari 3.000 unit mobil di Prancis. Untuk meningkatkan permintaan mobil, yang otomatis meningkatkan permintaan ban mobil, [[Édouard Michelin (lahir 1859)\|Édouard]] dan [[André Michelin]] pun menerbitkan buku panduan untuk pengemudi mobil yang diberi nama Michelin Guide.<ref name="hist1">{{Cite web \|last1=Mayyasi \|first1=Alex \|url=https://priceonomics.com/why-does-a-tire-company-publish-the-michelin-guide \|title=Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide? \|website=Priceonomics \|date=23 June 2016 \|url-status=live \|archive-url=https://web.archive.org/web/20161016182944/https://priceonomics.com/why-does-a-tire-company-publish-the-michelin-guide \|archive-date=16 October 2016 }}</ref> Hampir 35.000 salinan edisi pertama dari Michelin Guide didistribusikan secara gratis. Michelin Guide menyediakan sejumlah informasi yang dibutuhkan oleh pengemudi, mulai dari peta, panduan penggantian dan perbaikan ban, daftar nomor telepon mekanik mobil, daftar hotel, hingga daftar SPBU di seantero Prancis. '''Buku panduan Michelin''' (''Le Guide Michelin'', [[bahasa Inggris]]: ''Michelin Guide'') adalah seri [[buku panduan]] yang diterbitkan setahun sekali dalam berbagai edisi oleh [[Michelin]]. Bila hanya disebut "Michelin Guide", maka yang dimaksudkan adalah buku peringkat hotel dan restoran bersampul merah yang disebut Michelin '''Red Guide'''. Buku tersebut merupakan buku tertua mengenai peringkat hotel dan restoran di Eropa yang terus terbit hingga sekarang. Restoran dan hotel yang masuk ke dalam daftar tersebut diberi peringkat '''Bintang Michelin'''. Pada tahun 1904, kedua bersaudara tersebut menerbitkan buku panduan serupa untuk [[Belgia]].<ref name="hist">{{Cite web \|url=http://www.viamichelin.co.uk/tpl/mag6/art200903/htm/tour-saga-michelin.htm \|title=The Michelin Guide: 100 editions and over a century of history \|website=ViaMichelin.co.uk \|date=2 March 2009 \|access-date=20 May 2013 \|url-status=dead \|archive-date=2013-05-05 \|archive-url=https://archive.today/20130505100337/http://www.viamichelin.co.uk/tpl/mag6/art200903/htm/tour-saga-michelin.htm }}</ref> Selain buku panduan hotel dan restoran yang bersampul merah, Michelin juga menerbitkan buku panduan perjalanan dan wisata yang bersampul hijau (''Green Guide''), dan sejumlah terbitan yang lebih baru, seperti ''Guide Voyageur Pratique'' (tips perjalanan), ''Guide Gourmand'' (tempat makan ekonomis), ''Guide Escapade'' (liburan singkat), dan ''Guide Coup de Cœur'' (hotel menurut ciri khas). Michelin lalu menerbitkan buku panduan untuk [[Aljazair]] dan [[Tunisia]] (1907); [[Alpen]] dan [[Rhine]] ([[Italia Utara]], [[Swiss]], [[Bavaria]], dan [[Belanda]]) (1908); [[Jerman]], [[Spanyol]], dan [[Portugal]] (1910); [[British Isles]] (1911); dan "The Countries of the Sun" (''{{lang\|fr\|Les Pays du Soleil}}'') ([[Afrika Utara]], [[Italia Selatan]], dan [[Corsica]]) (1911). Pada tahun 1909, versi bahasa Inggris dari buku panduan untuk Prancis juga diterbitkan.<ref name="ACGCM-20100513">{{Cite web \|url=http://www.acgcm.com/guide_michelin.html \|title=Le guide Michelin en quelques dates \|language=fr \|date=13 May 2010 \|website=Association des Collectionneurs de Guides et Cartes Michelin \|access-date=19 May 2013 \|url-status=live \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304134653/http://www.acgcm.com/guide_michelin.html \|archive-date=4 March 2016 }}</ref> ▲== Sejarah == Pada tahun [[1900]], [[André Michelin]] menerbitkan buku panduan edisi pertama. Buku panduan tersebut dimaksudkan untuk dibaca penggemar otomotif di [[Perancis]]. Isinya mengenai cara pemeliharaan mobil, cara menemukan penginapan yang pantas, dan rumah makan yang menyajikan makanan enak setelah lelah berkendara. Buku tersebut juga tidak lupa mencantumkan alamat pompa bensin, bengkel, toko ban, dan WC umum. Selama [[Perang Dunia I]], penerbitan Michelin Guide dihentikan. Pasca perang, edisi revisi dari Michelin Guide tetap dibagikan secara gratis hingga tahun 1920. Dikabarkan bahwa André Michelin, saat mengunjungi sebuah toko ban, melihat salinan Michelin Guide digunakan untuk menopang meja kerja. Didasarkan pada prinsip bahwa "manusia hanya benar-benar menghargai sesuatu yang mereka beli", Michelin memutuskan untuk menjual buku panduan ini, yakni dengan harga sekitar 750 franc atau $2,15 pada tahun 1922.<ref>{{cite news \|last1=Wertenbaker \|first1=Charles \|title=The Testing of M. Thuilier \|url=http://archives.newyorker.com/?i=1954-06-05#folio=072 \|access-date=1 July 2016 \|work=[[The New Yorker]] \|date=5 June 1954 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160629140911/http://archives.newyorker.com/?i=1954-06-05#folio=072v\|archive-date=29 June 2016 \|url-status=live \|url-access=subscription }}</ref> Kedua bersaudara tersebut juga membuat sejumlah perubahan, antara lain membagi daftar restoran berdasarkan kategori, menambah daftar hotel (awalnya hanya hotel di Paris), dan menghilangkan iklan.<ref name="hist"/> Setelah menyadari bahwa daftar restoran di buku panduannya makin populer, kedua bersaudara tersebut lalu merekrut sekelompok inspektur untuk mengunjungi dan mengulas restoran secara anonim.<ref name=beyond>{{Cite web \|url=http://www.beyond.fr/food/michelin-guide-history.html \|title=Michelin Guide History, restaurant and dining guides \|website=Provence and Beyond \|access-date=19 May 2013 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304025504/http://www.beyond.fr/food/michelin-guide-history.html \|archive-date=4 March 2016 }}</ref> Buku panduan dibagi-bagikan secara gratis hingga tahun 1920. Menurut kakak beradik Michelin, buku panduan tersebut mulai dijadikan barang dagangan setelah mereka melihat buku panduan tersebut cuma menumpuk di bengkel. Pembeli rupanya tidak mau memanfaatkan, dan menganggap remeh buku panduan yang dibagi-bagikan gratis. Pada tahun 1926, buku panduan Michelin mulai mencantumkan gambar bintang untuk rumah makan yang menyediakan makanan enak. Sistem bintang dua dan bintang tiga ditambahkan pada awal tahun 1930. Sampul buku panduan mulanya berwarna biru, tapi sejak tahun 1931 diganti menjadi berwarna merah. Mengikuti [[Murray's Handbooks for Travellers\|buku panduan Murray's]] dan [[Baedeker Guides\|Baedeker]], pada tahun 1926, Michelin Guide mulai memberi [[bintang (klasifikasi)\|bintang]] untuk restoran. Awalnya, hanya ada satu macam bintang yang diberikan. Baru pada tahun 1931, hierarki nol, satu, dua, dan tiga bintang diperkenalkan. Pada tahun 1936, kriteria untuk tiap bintang dipublikasikan, yakni:<ref name="hist"/> Sejalan dengan makin populernya kegiatan otomotif, buku panduan Michelin mulai mengembangkan sistem bintang. Selain edisi Perancis, Michelin juga mulai menerbitkan buku panduan edisi negara-negara lain. Sejak pertama kali terbit, buku panduan edisi Perancis sudah terjual lebih dari 30 juta eksemplar. Buku merah Michelin untuk Eropa terdiri dari 12 edisi, [[Perancis]], [[Austria]], [[Belanda]], [[Belgia]], [[Luxemburg]], [[Italia]], [[Jerman]], [[Spanyol]], [[Portugal]], [[Swiss]], [[Britania Raya]] dan [[Irlandia]], serta edisi "kota utama di Eropa". Semuanya mendaftar lebih dari 45 ribu hotel dan rumah makan di Eropa. Selain negara-negara di Eropa, Michelin juga menerbitkan buku panduan Michelin edisi [[New York City]] (sejak 2005), [[San Francisco]] (sejak 2006), [[Tokyo]], [[Los Angeles]], dan [[Las Vegas, Nevada]] (sejak 2007). * Satu bintang: "Sebuah restoran yang sangat bagus di kategorinya" (''{{lang\|fr\|Une très bonne table dans sa catégorie}}'') ~~== Bacaan selanjutnya ==~~ * Dua bintang: "Masakannya sangat baik, layak dihampiri" (''{{lang\|fr\|Table excellente, mérite un détour}}'') * ''Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne'', by Jean-François Mesplède and Alain Ducasse, ISBN 2-7000-2468-0. Follows the 60-odd chefs who have been awarded three stars.▼ * Tiga bintang: "Masakannya luar biasa, layak dikunjungi" (''{{lang\|fr\|Une des meilleures tables, vaut le voyage}}'').<ref name="beyond"/> * ''The Perfectionist: Life and Death in Haute Cuisine'', by Rudolph Chelminski, ISBN 1-59240-107-4. The story of Bernard Loiseau.▼ Pada tahun 1931, sampul buku panduan ini diubah dari biru menjadi merah, sehingga disebut sebagai "''Red Guide''".<ref name="beyond"/> Selama [[Perang Dunia II]], penerbitan Michelin Guide kembali dihentikan, tetapi pada tahun 1944, atas permintaan dari [[Sekutu Perang Dunia II\|Pasukan Sekutu]], Michelin Guide untuk Prancis terbitan tahun 1939 dicetak kembali untuk keperluan militer, karena petanya dianggap terbaik dan terkini. Penerbitan Michelin Guide akhirnya dilanjutkan pada tanggal 16 Mei 1945, seminggu setelah [[Hari Kemenangan di Eropa]].<ref name="hist"/> Pasca perang, Michelin menerapkan batas atas terhadap dua bintang, sehingga pada tahun 1950, edisi Prancis hanya memasukkan 38 restoran yang dianggap memenuhi batas tersebut.<ref name="MG-19500328">{{Cite news \|title=The Michelin Guide \|work=[[The Manchester Guardian]] \|date=28 March 1950 \|page=4 \|number=32275 \|access-date=17 March 2020 \|url=https://www.newspapers.com/clip/46858809 \|via=Newspapers.com }}</ref> Pada tahun 1956, Michelin Guide pertama untuk Italia diterbitkan dan tidak ada bintang yang diberikan pada edisi tersebut. Pada tahun 1974, Michelin Guide pertama untuk Britania Raya sejak tahun 1931 resmi diterbitkan, dan 25 bintang diberikan pada edisi tersebut.<ref name="Observer-19740324">{{Cite news \|last1=Dawson \|first1=Helen \|title=British Michelin revived \|work=[[The Observer]] \|location=London \|date=24 March 1974 \|number=9530 \|page=40 \|url=https://www.newspapers.com/clip/46859499 \|via=Newspapers.com }}</ref> Pada tahun 2005, Michelin menerbitkan Michelin Guide pertama untuk Amerika, yang meliputi 500 restoran di lima borough di [[New York City]] dan 50 hotel di Manhattan. Pada tahun 2007, Michelin Guide pertama untuk [[Tokyo]] resmi diluncurkan. Pada tahun yang sama, Michelin Guide juga memperkenalkan sebuah majalah, yakni ''{{lang\|fr\|Étoile}}''. Pada tahun 2008, Michelin Guide pertama untuk [[Hong Kong]] dan [[Makau]] resmi diluncurkan.<ref name="hist"/> Hingga tahun 2013, Michelin Guide diterbitkan dalam 14 edisi yang mencakup 23 negara.<ref name="hist"/> Pada tahun 2008, [[Juliane Caspar]] asal [[Jerman]] ditunjuk sebagai kepala editor untuk Michelin Guide edisi Prancis. Ia sebelumnya bertanggung jawab atas Michelin Guide edisi Jerman, Swiss, dan Austria. Ia pun menjadi wanita pertama dan orang non-Prancis pertama yang menduduki jabatan tersebut. Koran ''{{lang\|de\|[[Die Welt]]}}'' lalu berkomentar, "Dengan fakta bahwa [[masakan Jerman]] dianggap sebagai senjata mematikan di sebagian besar Prancis, keputusan ini seperti Mercedes-Benz mengumumkan bahwa direktur pengembangan produk barunya adalah orang [[Mars]]."<ref name="I-20081217">{{cite news \|last1=Paterson \|first1=Tony \|title=French find German's role hard to swallow \|url=https://www.independent.co.uk/news/world/europe/french-find-germans-role-hard-to-swallow-1201990.html \|access-date=18 March 2020 \|work=[[The Independent]] \|date=17 December 2008 \|language=en}}</ref><ref>Paterson, Tony. [http://infoweb.newsbank.com/iw-search/we/InfoWeb?p_action=doc&p_product=UKNB&p_text_direct-0=document_id=(%201252851A9E132478%20) "French shock at Michelin guide's first foreign chief"]{{dead link\|date=November 2016 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes}}, ''[[The Independent]]'', 18 December 2008</ref> ==Metode dan tata letak== [[File:Dishes made by Michelin star restaurants.jpg\|thumb\|Makanan yang dibuat oleh restoran berbintang Michelin]] Red Guide secara historis memasukkan lebih banyak restoran daripada kompetitornya, dan memakai sistem simbol untuk mendeskripsikan tiap restoran dengan ringkasan sepanjang dua baris. Ulasan restoran berbintang juga meliputi dua atau tiga spesialisasi kuliner. Ringkasan pendek (2–3 baris) ditambahkan pada tahun 2002/2003 untuk memperjelas deskripsi dari tiap restoran. Ringkasan ditulis sesuai bahasa di mana edisi tersebut akan diterbitkan (edisi [[Spanyol]] dan [[Portugal]] hanya diterbitkan dalam bahasa Spanyol), tetapi simbol yang digunakan tetap sama di semua edisi.<ref>Michelin Guide Great Britain & Ireland (2000), Netherlands (2007), Benelux (2003)</ref> ===Bintang=== {{See also\|Daftar restoran bintang tiga Michelin}} Pengulas Michelin (biasa disebut sebagai "inspektur") bersifat anonim. Mereka tidak memperkenalkan diri dan semua biaya yang mereka perlukan untuk mengulas ditanggung oleh Michelin, tidak pernah ditanggung oleh restoran yang sedang diulas: {{quote\|Michelin berupaya keras untuk menjaga anonimitas dari inspekturnya. Sejumlah pimpinan Michelin pun tidak pernah bertemu inspektur. Inspektur sendiri disarankan untuk tidak mengungkapan pekerjaannya, bahkan ke orang tuanya sendiri (yang mungkin tergoda untuk menyombongkannya); dan sejak awal, Michelin tidak memperbolehkan inspekturnya untuk berbicara ke jurnalis. Inspektur menulis laporan untuk dibahas di "rapat bintang" tahunan yang digelar di sejumlah kantor nasional, untuk memberi tiga bintang, dua bintang, satu bintang, atau bahkan nol bintang (Restoran yang dianggap tidak layak dikunjungi tidak dimasukkan ke dalam Michelin Guide.)<ref name=lunch>Colapinta, John. [https://www.newyorker.com/reporting/2009/11/23/091123fa_fact_colapinto#ixzz29X2IhNIo "Lunch with M – Undercover with a Michelin inspector"] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20140219032145/http://www.newyorker.com/reporting/2009/11/23/091123fa_fact_colapinto#ixzz29X2IhNIo \|date=19 February 2014 }}, ''[[The New Yorker]]'', 23 November 2009</ref>}} Koki asal Prancis, [[Paul Bocuse]], salah satu pionir {{lang\|fr\|[[nouvelle cuisine]]}} pada dekade 1960-an, menyatakan bahwa, "Michelin adalah satu-satunya buku panduan yang diperhitungkan."<ref name="TOKL-20121023">{{Cite web \|first1=Surekha \|last1=Ragavan \|url=http://www.timeoutkl.com/food/articles/Taste-test-Menu-by-three-star-Michelin-chef-Philippe-Marc \|title=Taste test: Menu by three-star Michelin chef Philippe Marc \|date=23 October 2012 \|website=[[Time Out Kuala Lumpur]] \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20130115130231/http://www.timeoutkl.com/food/articles/Taste-test-Menu-by-three-star-Michelin-chef-Philippe-Marc \|archive-date=15 January 2013 }}</ref> Di Prancis, saat diterbitkan tiap tahun, Michelin Guide memicu perbincangan yang sangat ramai, mirip seperti [[Academy Awards]] untuk film.<ref name="lunch"/> Pers pun membahas restoran mana yang mungkin akan memperoleh dan kehilangan bintang Michelin.<ref name="WSJ-20111004">{{Cite news \|first1=Sumathi \|last1=Reddy \|url=https://blogs.wsj.com/metropolis/2011/10/04/michelin-guide-in-new-york-city-three-stars-for-eleven-madison-park \|title=Michelin Stars Align for Seven NYC Restaurants \|date=4 October 2011 \|work=[[The Wall Street Journal]] \|url-status=live \|archive-url=https://web.archive.org/web/20161109181109/https://blogs.wsj.com/metropolis/2011/10/04/michelin-guide-in-new-york-city-three-stars-for-eleven-madison-park \|archive-date=9 November 2016 }}</ref><ref name="NYT-20111005">{{Cite news \|first1=Florence \|last1=Fabricant \|url=https://www.nytimes.com/2011/10/05/dining/kibo-opens-brooklyn-fare-gets-three-michelin-stars-off-the-menu.html \|title=Off the Menu \|work=[[The New York Times]] \|date=4 October 2011 \|url-status=live \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160206174902/http://www.nytimes.com/2011/10/05/dining/kibo-opens-brooklyn-fare-gets-three-michelin-stars-off-the-menu.html \|archive-date=6 February 2016 }}</ref><ref name="AShimbun-20111129">{{Cite news \|agency=[[Reuters]] \|url=http://ajw.asahi.com/article/behind_news/social_affairs/AJ201111290082 \|title=Tokyo retains title as Michelin's gourmet capital \|work=[[Asahi Shimbun]] \|date=29 November 2011 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20111204080507/http://ajw.asahi.com/article/behind_news/social_affairs/AJ201111290082 \|archive-date=4 December 2011 }}</ref><ref name="Spiegel-20110119">{{Cite news \|first1=Catherine \|last1=Cheney \|url=http://www.spiegel.de/international/zeitgeist/0,1518,785286,00.html \|title=Taking the Pop-Up Restaurant to New Heights \|work=[[Spiegel Online]] \|date=9 September 2011 \|url-status=live \|archive-url=https://web.archive.org/web/20111231160621/http://www.spiegel.de/international/zeitgeist/0,1518,785286,00.html \|archive-date=31 December 2011 }}</ref> Michelin Guide juga memberikan "Bintang Baru", sebagai indikasi bahwa sebuah restoran memiliki potensi untuk mendapat bintang atau mendapat tambahan bintang. ===Bintang hijau=== Pada tahun 2020, Michelin Guide meluncurkan emblem keberlanjutan untuk menyimbolkan pencapaian restoran mengenai [[gastronomi]] berkelanjutan.<ref name="new-green-announced"/> Restoran yang memperoleh bintang hijau mendapat tempat khusus di situs web Michelin Guide, sehingga kokinya dapat menjelaskan visi dari restoran tersebut.<ref name="new-green-announced">{{cite web \|title=MICHELIN Guide 2020: The New Sustainability Emblem \|url=https://guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-2020-the-new-sustainability-emblem \|website=News & Views \|publisher=Michelin Guide \|access-date=21 December 2020 \|date=17 February 2020}}</ref> ===Bib Gourmand=== Sejak tahun 1955, Michelin Guide juga menonjolkan restoran yang menawarkan "makanan yang luar biasa dengan harga terjangkau" yang kini disebut sebagai "{{lang\|fr\|Bib Gourmand}}". Restoran yang ingin memperoleh Bib Gourmand harus menawarkan menu yang dijual dengan harga di bawah standar ekonomi setempat. {{lang\|fr\|Bib}} ({{lang\|la\|[[Bibendum]]}}) adalah sebutan untuk [[Michelin Man]]. <gallery> File:A culinary journey to the Finnish archipelago.jpg\|Menu dari sebuah restoran berbintang Michelin di Helsinki, Finlandia File:Carte Printemps Spring menu Switzerland Michelin starred restaurant.jpg\|Menu dari sebuah restoran berbintang Michelin di Jenewa, Swiss File:Italian Restaurant Antica Osteria Del Ponte 2 Michelin Star.jpg\|Menu dari sebuah restoran berbintang Michelin di Tokyo, Jepang </gallery> ===The Plate=== Pada tahun 2016, sebuah simbol baru, ''The Plate'', diperkenalkan untuk menyebut restoran yang "menyajikan makanan yang baik".<ref>{{Cite web\|url=https://guide.michelin.com/th/en/to-the-stars-and-beyond-th\|title=What The MICHELIN Guide's Symbols Mean\|website=MICHELIN Guide}}</ref> ===Makanan non-restoran=== Pada tahun 2014, Michelin meluncurkan daftar tersendiri untuk [[gastropub]] di Irlandia.<ref>{{cite news \|title=Four Clare pubs listed in 2014 Michelin Guide \|url=http://www.clarechampion.ie/four-clare-pubs-listed-2014-michelin-guide/ \|newspaper=Clare Champion \|date=19 May 2014 \|access-date=4 January 2016 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20150908085405/http://www.clarechampion.ie/four-clare-pubs-listed-2014-michelin-guide/ \|archive-date=8 September 2015 }}</ref> Pada tahun 2016, Michelin Guide untuk Hong Kong dan Makau memperkenalkan gambaran umum untuk penjual [[makanan jalanan]].<ref>{{cite web \|url=http://www.eater.com/2015/11/5/9674384/michelin-guide-hong-kong-street-food \|title=Michelin Recognizes Street Food for the First Time in Its Hong Kong Guide \|first=Adam H. \|last=Callaghan \|date=5 November 2015 \|work=Eater \|access-date=2 February 2016 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160123205046/http://www.eater.com/2015/11/5/9674384/michelin-guide-hong-kong-street-food \|archive-date=23 January 2016 \|url-status=live }}</ref><ref>{{cite web \|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/nov/05/michelin-includes-street-food-category-for-first-time-in-hong-kong-guide \|title=Michelin includes street food for first time in Hong Kong guide \|work=[[The Guardian]] \|access-date=2 February 2016 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160202203609/http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/nov/05/michelin-includes-street-food-category-for-first-time-in-hong-kong-guide \|archive-date=2 February 2016 \|url-status=live }}</ref> ==Referensi== <div style="float:left;"></div> <div style="float:left;"></div> {{Clear}} {{Reflist}} ==Bacaan lebih lanjut== ===Diterbitkan pada abad ke-20=== * {{Citation \|location=London \|publisher=Michelin Tyre Company \|title=Michelin Guide to the British Isles \|date=1913 \|ol=14022740M }} (+ [https://archive.org/stream/michelinguidetob00michrich#page/76/mode/2up List of excursions]) * {{Citation \|publisher=Michelin and Cie \|location=Clermont-Ferrand \|title=Amiens before and during the war \|date=1919 \|oclc=887914 \|ol=13521961M }} * {{Citation \|publisher=Michelin \|date=1919 \|location=Milltown, N.J. \|title=Michelin Guide to the Battlefields of the World War \|ol = 24432211M}} * {{Citation \|publisher=Michelin & Cie \|date=1919 \|location=Clermont-Ferrand \|title=Strasbourg \|language=fr \|ol = 24638163M}} * {{Citation \|publisher=Michelin & cie \|date=1921 \|location=Clermont-Ferrand \|title=St. Quentin-Cambrai \|language=fr \|ol = 24786012M}} ===Diterbitkan pada abad ke-21=== ▲* ''{{lang\|fr\|Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne}}'', by {{lang\|fr\|Jean-François Mesplède}} and {{lang\|fr\|Alain Ducasse}}, ~~ISBN~~2004. {{ISBN\|2-7000-2468-0}}. Follows the 60-odd chefs who have been awarded three stars. ▲* ''The Perfectionist: Life and Death in Haute Cuisine'', by Rudolph Chelminski, ~~ISBN~~2006. 1{{ISBN\|978-0-~~59240~~14-~~107~~102193-45}}. The story of [[Bernard Loiseau]]. * From behind the wall: Danish Newspaper ''Berlingske'' Employee 'Awards' == Pranala luar == {{~~Commonscat~~Commons category\|Guide Michelin}} * [https://guide.michelin.com Michelin Guide] * {{en}} [http://www.viamichelin.com ViaMichelin: rute perjalanan, peta, info pariwisata, hotel, dan restoran] * [https://www.viamichelin.com/ Vía Michelin] * {{en}} [http://www.michelin.co.uk/travel/downloads/Guide%20FAQs.DOC Daftar pertanyaan yang sering diajukan, situs web Michelin (berkas MS Word)] * [https://travelguide.michelin.com/ Michelin Travel Guides] ~~{{buku-stub}}~~ * [https://web.archive.org/web/20140606215830/http://www.ogushi.jp/france/ Ogushi's 3 Stars Restaurants List of France (Past & Now)] {{Authority control}} [[Kategori:Buku]] [[Kategori:Rumah makan]]