Tauhue: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k menghapus Kategori:Masakan Indonesia menggunakan HotCat |
k menambah huruf r Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (16 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name = Douhua
| image = David enjoying Dòuhuā.jpg
| caption = Tauhue dalam sirup gula
| alternate_name = Doufuhua, doufunao, laodoufu, tofu pudding, soybean pudding
| country = [[Tiongkok]]
| region = [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]]
| creator =
| course =
| type = [[Makanan ringan]]
| served =
| main_ingredient = [[Tahu]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
{{Chinese
| title = tofu pudding
| c = 豆腐花
| l = [[tofu|bean curd]] flower
| p = dòufuhuā
| y = dauh fuh fā
| j = dau6 fu6 faa1
| wuu = {{IPA-wuu|dɤɯ vʊ hu|}}
| poj = tāu-hū=hoe
| t2 = 豆花
| s2 = 豆花
| p2 = dòuhūa
| poj2 = tāu-hoe
| tl2 = tāu-hue
| t3 = 豆腐腦
| s3 = 豆腐脑
| p3 = dòufunǎo
| poj3 = tāu-hū-náu
}}
'''Tauhue / Tauhua''' ([[Hanzi]]: 豆花, [[hanyu pinyin]]: douhua), di Indonesia lebih umum dikenal dengan nama '''tahwa / tauwa / tawa / tahok''' atau '''kembang tahu''', adalah sebuah
Tauhue erat hubungannya dengan [[tahu]] karena bahan dan cara pembuatan yang hampir sama. Makanan ini juga disebut [[puding]] tahu atau puding kedelai. Tauhue sangat populer di Tiongkok selatan, biasanya dihidangkan bersama dengan air gula. Di Taiwan, tauhue biasanya juga dihidangkan bersama kacang merah, air jeruk nipis untuk menambah keragaman rasa.
== Sejarah ==
{{lihat pula|tahu}}
Tahu diperkirakan berasal dari Tiongkok pada masa [[Dinasti Han|Dinasti Han Barat]]. Bangsa Tiongkok telah mengembangkan dan memperkaya berbagai resep masakan tahu berdasarkan selera mereka, seperti [[tahu mapo]], [[tahu busuk]], tahu acar, dan puding tahu atau tahwa.<ref>{{Cite web | url = http://www.cits.net/china-guide/china-traditions/tofu.html | title = Tofu, a Healthy Traditional Food in China | accessdate = 2012-02-07 | author = Mary Bai | date = 2011-10-19 | publisher = China International Travel Service Limited | language = english | archive-date = 2011-12-25 | archive-url = https://web.archive.org/web/20111225032325/http://www.cits.net/china-guide/china-traditions/tofu.html | dead-url = yes }}
== Pembuatan ==
Baris 20 ⟶ 54:
=== Hubei ===
Masyarakat [[Hubei]] menyajikan ''douhua'' dengan gula saja. Mereka menyebutnya ''doufunao'' ([[Hanzi]]: 豆腐腦) atau ''doufuhua'' ([[Hanzi]]: 豆腐花).
=== Kanton (Hong Kong) ===
[[Berkas:10 Thousand Buddhas Monastery 豆腐花 Bean Curd 2.jpg|
[[Berkas:10 Thousand Buddhas Monastery 豆腐花 Bean Curd 1.jpg|
Menurut tradisi [[Kanton]], ''douhua'' disajikan dengan sirup jahe manis atau sirup biasa, dan terkadang ditambahkan pasta kacang hitam, terkadang juga dengan [[santan]]. Secara tradisional, ''douhua'' dibuat dalam timba kayu dan dijual dengan nama ''dau fu fa dalam timba kayu'' (木桶豆腐花) sebagai bagian dari [[dim sum]].
=== Taiwan ===
[[Berkas:Taiwan food 02.jpg|
Dalam makanan Taiwan, douhua disajikan dengan toping manis seperti [[kacang tanah]] masak, [[kacang azuki]], [[oatmeal]] masak, [[tapioka]], [[kacang hijau]], dan [[sirup]] yang diberi perisa [[jahe]] atau [[badam|almond]]. Saat musim panas, douhua disajikan dengan [[es serut]]; saat musim dingin, douhua disajikan hangat.
== Tahwa di Indocina ==
=== Thailand ===
Di [[Thailand]], makanan ini disebut ''tao huai'' (เต้าฮวย), biasanya disajikan dingin dengan susu dan salad buah sehingga disebut ''tao hu nom sot'' (เต้าหู้นมสด; "tahu susu segar") ''salad buah tao huai'' (เต้าฮวยฟรุตสลัด), atau disajikan panas dengan sirup jahe dan disebut ''tao huai nam khing'' (เต้าฮวยน้ำขิง).
=== Vietnam ===
Baris 43 ⟶ 77:
== Tahwa di Asia Tenggara ==
=== Indonesia ===
[[Berkas:Tahwa
Di Indonesia, makanan ini dikenal dengan nama ''kembang tahu''. Di Jawa, [[kembang tahu]] lebih dikenal dengan nama ''tahwa'' atau ''Wedang Tahu'' dan dijual oleh [[pedagang kaki lima]]. Tahwa disajikan hangat atau dingin dengan sirup jahe dan diberi perisa daun pandan. Biasa penjual tahwa menjajakan dagangannya dengan sepeda.
Selain disajikan dengan sirup jahe saja, penjual tahwa biasa menambahkan santan kental supaya kuahnya terasa lebih gurih. Konsumen bisa meminta kacang tanah dan pasta kacang hijau sebagai tambahan. Kacang tanah bisa dibeli secara tersendiri dan disebut ''kuah kacang'', umumnya dimakan bersama [[cakwe]].
=== Malaysia dan Singapura ===
[[Berkas:David enjoying Dòuhuā.jpg|
Dalam tradisi Singapura dan Malaysia, makanan ini biasa disebut ''tow huay'' atau ''tau huay'' dalam dialek [[Hokkien]], atau secara [[Kantonis]] disebut ''tau fu fa''. Malaysia lebih umum menggunakan versi Kantonis. Di [[Penang]], nama yang umum digunakan adalah ''tau hua'' berdasarkan akar bahasa [[Hokkien]] yang disuarakan menggunakan dialek lokal.
Dohua disajikan dengan sirup gula, dengan sirup yang diberi biji [[ginkgo]], atau sirup gula yang diberi perisa [[pandan]]. Di Malaysia, yang paling populer adalah penyajian dengan sirup cabai panas, sementara beberapa konsumen hanya membeli sirup cabainya karena dipercaya memiliki kandungan medis. Di Penang, sirup gula bisa menggunakan gula putih atau gula merah. Sirup yang sama juga digunakan untuk memberi rasa pada minuman [[Sari kedelai|susu kedelai]] yang dikenal dengan nama lokal ''tau chui'' (dialek Hokkien) atau ''tau jeong sui'' (dialek Kantonis), yang biasanya dijual bersama-sama tau hua. Susu kedelai ini bisa diberi tambahan [[cincau]].
=== Filipina ===
Baris 65 ⟶ 99:
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Artikel mengandung aksara
[[Kategori:Makanan ringan]]
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:Kata dan frasa Tionghoa]]
[[Kategori:Hidangan kedelai]]
[[Kategori:Makanan]]
| |||