Masak bom: Perbedaan antara revisi

'''Masak bom''' adalah hidangan khas [[Banjar]] yang dibuat dari daging [[ayam]]. Hidangan ini diberi nama masak bom karena cara pembuatannya menggunakan arang panas yang dimasukan ke dalam panci masak, selanjutnya panci ditutup sampai mengeluarkan [[api]] dan suara letupan yang keras.<ref>{{Cite web|last=Novitri|first=Tia Lalita|date=12 Februari 2024|title=Tahulah Pian, Masak Bom di Kalsel Beraroma Bakaran|url=https://radarbanjarmasin.jawapos.com/tahulah-pian/1974150360/tahulah-pian-masak-bom-di-kalsel-beraroma-bakaran|website=Radar Banjarmasain|access-date=24 Agustus 2024}}</ref> Masak bom berbeda dengan [[masak habang]], perbedaan ini dapat dilihat pada warna masak bom yang lebih kecoklatan dari pada masak habang. Masak bom berbeda dengan hidangan khas Banjar yang lain, karena hidangan ini hanya dibuat pada acara-acara tertentu saja, misalnya acara pernikahan.<ref>{{Cite web|date=2023-04-30|title=Mengenal Ayam Masak Bom, Kuliner Unik Asal Kota Banjarmasin|url=https://www.possindo.com/2023/04/mengenal-ayam-masak-bom-kuliner-unik.html|website=Pos Sindo|language=id|access-date=2024-08-24}}</ref>

 

Bahan yang diperlukan untuki membuat masak bom adalah [[ayam]], [[kacang tanah]] yang sudah digoreng dan dihaluskan, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabe kering]], [[cengkeh]], [[kayu manis]], [[kecap manis]], [[gula ]], [[asam jawa]], [[jahe]], [[terasi]], [[air]], [[minyak goreng]], [[gula]] wan [[garam]].<ref name=":0">{{Cite web|last=Penulis|date=2023-09-13|title=Resep Ayam Masak Bom Khas Banjarmasin|url=https://kaltimfaktual.co/resep-ayam-masak-bom-khas-banjarmasin/|website=Kaltim Faktual|language=id-ID|access-date=2024-08-24}}</ref>

 

Ayam dipotong sesuai selera kemudian dibersihkan menggunakan air, setelah itu haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe kering, dan terasi. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian digoreng di minyak goreng hingga mengeluarkan bau harum.<ref name=":0" /> Potongan ayam yang sudah dibersihkan tadi kemudian dimasukan ke dalam bumbu tadi bersama larutan asam jawa, kecap manis dan gula merah. Setelah ayam masak, masukan arang panas kedalam panci kemudian tutup, tunggu selama 10 menit, aduk masak bom kemudian keluarkan arangnya.<ref>{{Cite web|title=Kuliner Kalsel : Manis, Gurih dan khasnya Beraroma Bakar dari Arang, Begini Resep Ayam Masak Bom|url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2023/06/09/kuliner-kalsel-manis-gurih-dan-khasnya-beraroma-bakar-dari-arang-begini-resep-ayam-masak-bom|website=Banjarmasinpost.co.id|language=id-ID|access-date=2024-08-28}}</ref>

 

{{Reflist}}