Gence Ruan: Perbedaan antara revisi

'''Gence ruan''' merupakan salah satu masakan rica-rica ikan gabus khas dari [[Kabupaten Kutai Kartanegara|Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur]]. Ruan mengacu pada nama yang ikan yang digunakan, yaitu ikan “Haruan” atau [[ikan gabus]]. Sedangkan gence adalah nama dari bumbu atau rempah khas hidangan ini.<ref>{{Cite web|last=Aju|first=Dismas|date=2022-12-02|title=Gence Ruan, Kuliner Unik Nusantara dari Kalimantan Timur - Dio Tv|url=https://www.dio-tv.com/gaya-hidup/pr-5045897628/gence-ruan-kuliner-unik-nusantara-dari-kalimantan-timur|website=Gence Ruan, Kuliner Unik Nusantara dari Kalimantan Timur - Dio Tv|language=id|access-date=2023-02-12|archive-date=2023-02-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20230212042449/https://www.dio-tv.com/gaya-hidup/pr-5045897628/gence-ruan-kuliner-unik-nusantara-dari-kalimantan-timur|dead-url=no}}</ref>

Untuk membuatnya, ikan gabus terlebih dahulu dibakar atau digoreng kemudian disiram dengan tumisan sambal bertekstur kasar yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabe, dan rempah lainnya. Sehingga masakan ini memiliki cita rasa pedas asam dan manis.

Gence ruan biasanya disajikan bersama nasi putih dan olahan tumis sayur [[pakis]].<ref>{{Cite web|last=Torus|date=2020-05-13|title=Nikmatnya Gence Ruan, Si Pedas Khas Kutai - Borneo24.com|url=https://borneo24.com/kuliner/nikmatnya-gence-ruan-si-pedas-khas-kutai/|website=Borneo24.com - Berita Terbaru dan Terkini di Kalimantan|language=id|access-date=2023-02-12|archive-date=2023-02-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20230212042657/https://borneo24.com/kuliner/nikmatnya-gence-ruan-si-pedas-khas-kutai/|dead-url=no}}</ref>