Chikki: Perbedaan antara revisi

'''Chikki''' adalah makanan manis tradisional India (rapuh) yang umumnya terbuat dari kacang-kacangan[[buah geluk]] dan jaggery[[sarkara]]/gula.<ref name=Chitrodia>{{cite web|last=Chitrodia|first=Rucha Biju|title=A low-cal twist to sweet sensations|url=http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2008-12-28/mumbai/27894010_1_refined-sugar-sugar-substitutes-jaggery|archive-url=https://web.archive.org/web/20121023195025/http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2008-12-28/mumbai/27894010_1_refined-sugar-sugar-substitutes-jaggery|url-status=dead|archive-date=23 October 2012|work=[[The Times of India]]|access-date=19 August 2012}}</ref> Ada beberapa jenis chikki yang berbeda selain chikki kacang tanah (kacang tanah) yang paling umum. Setiap jenis chikki diberi nama sesuai dengan bahan yang digunakan, antara lain gram[[kacang Bengalarab]] kembung atau panggang, wijen, nasi kembung, nasi kocokpipih, atau khobra (kelapa kering), dan kacang-kacanganbuah geluk lainnya seperti almond, kacang mete, dan pistachio.

Di wilayah [[India Utara]], khususnya [[Bihar]] dan [[Uttar Pradesh]], manisanmakanan manis ini disebut ''layiya patti''. Di provinsi [[Sindh]] di Pakistan, disebut ''layee'' atau ''lai''. Di negara bagian India utara, ia juga dikenal sebagai ''gajak'' atau ''maroonda''. Di Bangladesh, [[Benggala Barat]], dan wilayah berbahasa BengaliBenggala lainnya, dikenal sebagai ''gur badam''. Di [[Maharashtra]] disebut Chikki. Di negara bagian [[Telangana]] dan [[Andhra Pradesh]] di India Selatan, ini disebut palli patti (పల్లీ పట్టీ). Di [[Kerala]] disebut ''Kappalandi muthai''. Di [[Tamil Nadu]] disebut ''kadalai mittai''. Di [[Karnataka]] disebut ''Kadale Mittai''. Hidangan serupa juga sangat populer di Brasil, yang dikenal sebagai ''pé-de-moleque'', di Paraguay, yang disebut ''ka'i ladrillo'', dan di Thailand, yang disebut ''thua tat''.{{Citation needed|date=October 2022}}

Chikki dibuat menggunakan kombinasi bahan. Chikki spesial terbuat dari [[jambu mete|kacang mete]], [[Badam|almond]], [[Badam hijau|pistachio]], dan juga biji [[wijen]]. Meskipun jaggery[[sarkara]] adalah bahan pemanis yang umum, gula terkadang digunakan sebagai bahan dasarnya. Ini adalah makanan manis yang sangat populer baik di pedesaan maupun perkotaan di Asia Selatan. Di negara bagian Tamil Nadu, India Selatan, persiapan sering kali dilakukan dengan proporsi kacang-kacangan hingga jaggerysarkara yang lebih banyak. Di beberapa negara bagian, tersedia chikki dalam bentuk persegi dan bulatbundar.

Pembuatan chikkischikki terdiri dari terlebih dahulu menyiapkan sirup jaggerysarkara panas dengan sedikit air, menambahkan kacangbuah geluk ke dalam sirup untuk melapisinya (dengan sirup) lalu memindahkan kacangbuah geluk ke dalam cetakan kayu, kemudian menggulungnya hingga ketebalan sekitar 6 –8 mm menggunakan rollerrol kayu, kemudian dimasukkan ke dalam pelat baja untuk didinginkan, dipotong menjadi lembaran, dan dikemas. Di rumah-rumah, jumlah yang lebih kecil digulung dengan tangan menggunakan rol kayu.

Chikki paling populer bersumber dari kota Bhuj di India di [[Gujarat]]; Kovilpatti di Tamil Nadu; [[Madurai]], Palakkad, Central Travancore Tengah, [[Kannur]], Cherthala di Kerala,; Lonavala, Matheran, Mahabaleshwar, [[Panchgani]], dan Karjat di [[Maharashtra]]. Di Mumbai, berbagai macam chikki dibuat menggunakan ''rajgira'' (bayam).<ref>{{Cite web |last=Ved |first=Sonal |date=2021-02-15 |title=Everything you need to know about rajgira, the lesser-known Indian superfood |url=https://www.vogue.in/culture-and-living/content/everything-you-need-to-know-about-rajgira-the-lesser-known-indian-superfood |access-date=2022-11-20 |website=Vogue India |publisher=Condé Nast |language=en-IN}}</ref>