|
==Bahan==
[[File:Chikki assortment.jpg|thumb|left|220px|Berbagai macam jenis chikki]]
Chikki dibuat menggunakan kombinasi bahan. Chikki spesial terbuat dari [[jambu mete|kacang mete]], [[Badam|almond]], [[Badam hijau|pistachio]], dan juga biji [[wijen]]. Meskipun jaggery[[sarkara]] adalah bahan pemanis yang umum, gula terkadang digunakan sebagai bahan dasarnya. Ini adalah makanan manis yang sangat populer baik di pedesaan maupun perkotaan di Asia Selatan. Di negara bagian Tamil Nadu, India Selatan, persiapan sering kali dilakukan dengan proporsi kacang-kacangan hingga jaggerysarkara yang lebih banyak. Di beberapa negara bagian, tersedia chikki dalam bentuk persegi dan bulatbundar.
==Pembuatan==
[[File:கடலை மிட்டாய் (2).jpg|thumb|Chikki buatan sendiri dari Tamil Nadu]]
Pembuatan chikkischikki terdiri dari terlebih dahulu menyiapkan sirup jaggerysarkara panas dengan sedikit air, menambahkan kacangbuah geluk ke dalam sirup untuk melapisinya (dengan sirup) lalu memindahkan kacangbuah geluk ke dalam cetakan kayu, kemudian menggulungnya hingga ketebalan sekitar 6 –8 mm menggunakan rollerrol kayu, kemudian dimasukkan ke dalam pelat baja untuk didinginkan, dipotong menjadi lembaran, dan dikemas. Di rumah-rumah, jumlah yang lebih kecil digulung dengan tangan menggunakan rol kayu.
Chikki paling populer bersumber dari kota Bhuj di India di [[Gujarat]]; Kovilpatti di Tamil Nadu; [[Madurai]], Palakkad, CentralTravancore TravancoreTengah, [[Kannur]], Cherthala di Kerala,; Lonavala, Matheran, Mahabaleshwar, [[Panchgani]], dan Karjat di [[Maharashtra]]. Di Mumbai, berbagai macam chikki dibuat menggunakan ''rajgira'' (bayam).<ref>{{Cite web |last=Ved |first=Sonal |date=2021-02-15 |title=Everything you need to know about rajgira, the lesser-known Indian superfood |url=https://www.vogue.in/culture-and-living/content/everything-you-need-to-know-about-rajgira-the-lesser-known-indian-superfood |access-date=2022-11-20 |website=Vogue India |publisher=Condé Nast |language=en-IN}}</ref>
==Referensi==
|
