Pav Bhaji: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (8 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 21:
}}
'''Pav bhaji''', '''Paw bhaji''', atau '''Pao bhaji''' ([[Bahasa Marathi]] : पाव भाजी ''pāʋ bhājī'') adalah hidangan utama makanan pokok Mumbai, [[India]] yang terdiri dari kari sayuran pedas kental (''bhaji'') yang disajikan dengan roti gulung mentega lembut (''pav'').
==Sejarah==
Hidangan ini berasal dari hidangan makan siang cepat saji bagi pekerja [[manufaktur tekstil]] di Mumbai.<ref name=deccanherald>{{cite web|last1=Patrao|first1=Michael|title=Taking pride in our very own pav|url=https://www.deccanherald.com/content/32025/taking-pride-our-very-own.html|website=Deccan Herald|date=23 October 2009|publisher=The Printers (Mysore) Private Ltd|access-date=31 May 2015|archive-date=12 October 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20151012235333/http://www.deccanherald.com/content/32025/taking-pride-our-very-own.html|url-status=live}}</ref><ref name=mint>{{cite web|last1=Patel|first1=Aakar|title=What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'|url=http://www.livemint.com/Leisure/jydWXXQfOONBU8jaCtLAXO/What-Mumbaikars-owe-to-the-American-Civil-War-8216pav-bh.html|website=Live Mint|date=4 August 2011|publisher=HT Media Limited|access-date=31 May 2015|archive-date=31 May 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20150531210232/http://www.livemint.com/Leisure/jydWXXQfOONBU8jaCtLAXO/What-Mumbaikars-owe-to-the-American-Civil-War-8216pav-bh.html|url-status=live}}</ref> Pav bhaji kemudian disajikan di restoran-restoran di seluruh kota.<ref name="mint"/><ref name=HT>{{cite web|last1=Munshaw-Ghildiyal|first1=Rushina|title=A feast of flavours|url=http://www.hindustantimes.com/mumbai/a-feast-of-flavours/article1-722425.aspx|archive-url=https://web.archive.org/web/20150420145415/http://www.hindustantimes.com/mumbai/a-feast-of-flavours/article1-722425.aspx|url-status=dead|archive-date=20 April 2015|website=Hindustan Times|publisher=HT Media Limited|access-date=31 May 2015}}</ref> Pav bhaji kini ditawarkan di gerai mulai dari gerobak tangan sederhana hingga restoran formal di India dan luar negeri.<ref>{{cite web|last1=Pathak|first1=Anil|title='Bhaji pav' to invade NY's Times Square|url=http://timesofindia.indiatimes.com/city/ahmedabad/Bhaji-pav-to-invade-NYs-Times-Square/articleshow/46999100.cms|website=The Times of India|publisher=Bennett, Coleman & Co. Ltd|access-date=13 January 2015|archive-date=25 November 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20171125125936/https://timesofindia.indiatimes.com/city/ahmedabad/Bhaji-pav-to-invade-NYs-Times-Square/articleshow/46999100.cms|url-status=live}}</ref><ref>{{cite web|last1=Rajesh|first1=Monisha|author-link=Monisha Rajesh|title=10 of the best street foods in Mumbai|url=https://www.theguardian.com/travel/2012/mar/01/10-best-street-food-mumbai-india|website=The Guardian|date=1 March 2012|publisher=Guardian News and Media Limited|access-date=2 September 2015|archive-date=6 September 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20150906081200/http://www.theguardian.com/travel/2012/mar/01/10-best-street-food-mumbai-india|url-status=live}}</ref>
==Pembuatan==
<gallery widths="200px" heights="200px">
Pav Bhaji 2.jpg|Pav bhaji sedang dipersiapkan di atas [[tava]] besi
A Pav Bhaji stand at Chandni Chowk, Delhi.jpg|Stand pav bhaji di [[Victoria Memorial, Kolkata]]
</gallery>
Pav bhaji adalah campuran sayuran tumbuk yang dibumbui dengan kuah kental yang disajikan dengan roti. Sayuran dalam kari biasanya termasuk kentang, bawang bombay, wortel, cabai, kacang [[ercis]], paprika, dan tomat. Penjual kaki lima biasanya memasak kari di atas wajan datar (tava) dan menyajikannya dalam keadaan panas. Roti gulung putih yang lembut biasanya menjadi pelengkap [[kari]], namun hal ini tidak menghalangi penggunaan jenis roti lain seperti [[chapati]], ''roti'', atau roti coklat.
==Variasi==
Variasi pada pav bhaji antara lain:
*Pav bhaji keju, dengan keju di atas bhaji
*Pav bhaji goreng, dengan pav dimasukkan ke dalam bhaji
*Pav bhaji paneer, dengan keju [[paneer]] di dalam bhaji
*Pav bhaji jamur, dengan jamur di bhaji
*Pav bhaji khada, di mana sayuran dipotong-potong, bukan dihaluskan
*Pav bhaji jain, tanpa bawang bombay dan bawang putih<ref>{{cite book|last1=Dalal|first1=Tarla|title=Mumbai's Roadside Snacks|date=2010|publisher=Sanjay & Company|location=Mumbai|isbn=978-81-89491-66-6|page=60|url=https://books.google.com/books?id=4kjEPd1NmmkC&pg=PA60|access-date=31 May 2015}}</ref> dan dengan pisang masakan sebagai pengganti kentang<ref>{{cite web|last1=Kumar|first1=Shikha|title=In search of the perfect pav bhaji|url=http://www.hindustantimes.com/brunch/in-search-of-the-perfect-pav-bhaji/story-NGNxEke5VWUSea2kybkFWN.html|website=Hindustan Times|date=26 November 2016|publisher=HT Media Limited|access-date=4 March 2017|archive-date=5 March 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20170305041725/http://www.hindustantimes.com/brunch/in-search-of-the-perfect-pav-bhaji/story-NGNxEke5VWUSea2kybkFWN.html|url-status=live}}</ref>
*Pav bhaji kolhapuri, menggunakan campuran bumbu yang umum di Kolhapur
*Pav bhaji masala, dengan [[garam masala]] di bhaji
==Referensi==
{{Reflist}}
| |||